La salsa sambaizu es una mezcla de vinagre con salsa de soja y mirin o azúcar, a menudo diluido en dashi. Se utiliza con verduras y pescado, y está muy bueno como aliño para el cangrejo.
DESCUBRE esta selección de productos japoneses que he preparado. De esté modo, os será más fácil encontrar lo que necesitéis para preparar las recetas. Happo significa 8 direcciones, la salsa happo dashi es un tipo de salsa muy versátil que utilizamos con muchísimos platos.
Ponzu significa zumo de varios cítricos como daidai, el sudachi, el kabosu o el limón. De forma abreviada se suele llamar ponzu al ponzu shoyu, que es la mezcla de este zumo y de salsa de soja y que se utiliza con el mizutakiy el chirinabe. Esta salsa se utiliza para aderezar tanto carne, pescado como verduras. En esta receta es una variante para la cual he utilizado los cítricos de los cuales podía disponer aquí en España.
Teriyaki es un metodo de cocción de la cocina japonesa. La palabra «yaki», significa parrilla y «teri» se interpreta como barniz. El pescado, el pollo y las verduras se rocían con salsa teriyaki para darles sabor y hacer que una vez hechos luzcan brillantes. El resultado, un asado caramelizado a la parrilla, delicioso.
Aprende como preparar Maki de salmón y queso Philadelphia con esta video receta. Sigue mis clases de sushi para preparar esta delicioso maki.
Kinpira es un estilo de cocina japonesa que se podría describir como «saltear con dulce y salado». Kinpira se refiere a la antigua leyenda de un niño con el mismo nombre, hijo del famoso luchador de sumo Kintaro.
