Hoy los amantes del ramen estáis de enhorabuena. aprovechando que ha terminado el verano he preparado una sopa de miso ramen casera con un toque picante.
Como sabréis los japoneses no somos muy fans de preparar platos muy dulces, pero no quiere decir que no nos gusten los pasteles. Aquí tenéis unos que preparamos especialmente para las fiestas de cumpleaños o de Navidad. Es un bizcocho que se prepara por capas rellenas de fresa natural y nata batida y no resulta demasiado dulce o empalagoso.
La palabra isobe, se utiliza para hacer referencia a los platos preparados con nori, y agedashi significa comida frita. También se puede llamar a este plato Isobe age y habitualmente se prepara con tofu. En esta ocasión he utilizado chofu que es una especie de tofu pero que en lugar de estar hecho de soja, esta preparado a base de chufa de Valencia.
Hiyayakko o tofu frío, es un plato muy popular en verano, consiste en un bloque de tofu frío que se come habitualmente con un topping de cebolla galesa cortada muy fina, jengibre molido y salsa de soja.
Una de las especialidades de la comida de Nagoya es udon miso nikomi, udon cocido a fuego lento en la sopa de miso rojo. Se conoce por udon, a un tipo de fideos de trigo blandos y gruesos , y la palabra nikomi significa comida cocida a fuego lento durante mucho tiempo en una pequeña cantidad de caldo. De ahí proviene el nombre de este plato , miso nikomi udon.
El kuzumochi, es un postre tradicional de Japón, que están hechos de kuzuko (polvo de kuzu), que es una vid cuya raíz produce un almidón de mucha calidad. El polvo de almidón más famoso proviene de Yoshino, en la prefectura de Nara. Entre otros muchos usos se utiliza para preparar tofu de sésamo, y el resultado es bastante parecido a este postre que he preparado con chufa de valencia.
