Recetas japonesas: Salsa happo dashi
DESCUBRE esta selección de productos japoneses que he preparado. De esté modo, os será más fácil encontrar lo que necesitéis para preparar las recetas.
Happo significa 8 direcciones, la salsa happo dashi es un tipo de salsa muy versátil que utilizamos con muchísimos platos.
Receta
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Ingredientes:
- 300 cc de shōyu (salsa de soja).
- 300 cc de mirin .
- 20 gr de katsuobushi (bonito seco).
- 3 piezas de shitake seco (setas).
- 5 cm de alga kombu.
Preparación / Pasos
1Limpiamos el alga kombu con un trapo mojado. |
2Ponemos un bol con agua y limpiamos el shitake y lo secamos con un papel de cocina. |
3Echamos en un cazo la salsa de soja, el mirin, el kombu y el shitake y lo ponemos a calentar a fuego lento. |
4Cuando empieza a hervir añadimos el bonito seco y lo apartamos del fuego. |
5Lo dejamos reposar una noche y al dia sihuiente lo colamos y ya esta listo para usar. |
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ene 16, 2020 @ 17:31:41
Hola!
Esta salsa sirve como base para misoshiru?
feb 11, 2020 @ 15:45:48
Tambien puede echar un poco a sopa de miso(misoshiru).
La base de la sopa de miso es Caldo Dashi.
Este salsa puede utilizar para udon y soba.
gracias
mar 31, 2019 @ 21:52:14
Hola Taka. Me gustaría saber si se puede hacer algo con lo que sobra tras escurrir la salsa happo dashi, es decir, con el bonitosecho, las setas shitake y demás ingredientes que se utilizaron. No me gustaría tirarlo una vez lo haga.
jul 16, 2018 @ 03:04:46
http://INGREDIENTES
Los que son de Perú pueden conseguir en la calle capón (barrio Chino) por LIMA central.
Espero que puedan conseguir.
feb 24, 2018 @ 18:28:39
http://Holaestoyimpresionada
Me encanta la cocina japonesa y todo eso es impresionante quiero hacer oniguiri pero lo q pasa es que no se donde conseguir todos esos ingredientes y además no sé q es BONITO SECO me pueden explicar de verdad q me encantaría saber porfavor
mar 01, 2018 @ 20:24:03
Hola Less. Bonito seco es un pescado, en España le llaman bonito y está secado con un proceso específico. Si buscas en google escribe katsuobushi que es como se llama en Japón.
sep 27, 2017 @ 23:28:09
Esas cosas no se donde conseguirlas en mi ciudad, soy de Perú
sep 20, 2017 @ 01:59:53
Hola Taka! Soy Caro y te escribo desde Argentina, ciudad de Córdoba… En primer lugar quiero agradecerte.. Gracias Taka, Gracias! Muchas gracias por enseñarme tanto! Realmente no es fácil acceder a la técnica y las recetas japonesas en mi país y en internet hay mucha variedad en español y por lo general están mal explicadas o deformadas o cambiadas las recetas.. para quienes somos amantes de la cocina los detalles son importantes y vos si que sabes como transmitirlos y como mostrar los correctos procedimientos. Siento que estoy aprendiendo de una de las mejores chef! asique estoy muy agradecida por tu tiempo, y por tu esfuerzo de compartir tus recetas y la técnica de cocina japonesa… A lo que sin vos probablemente nunca podría acceder por el costo que me llevaría pagar una escuela en mi país. Así que otra vez Gracias! espero con ansia sigas mostrando recetas y voy a hacerlas todas en la medida en que consiga los ingredientes o sus equivalentes mas semejantes.
Ahora si mi pregunta, la salsa Happo dashi, ¿Cuanto tiempo la puedo conservar y cómo? en la heladera, a temperatura ambiente.. días, meses?
oct 24, 2016 @ 11:30:16
Hola Taka, donde puedo comprar online esos ingredientes?
Un saludo
feb 09, 2017 @ 15:45:14
En España hay varias tiendas online, fuera de España no conozco…
nov 19, 2015 @ 22:56:14
Taka:
Simplemente quiero expresar mi admiración por tú trabajo y tus recetas. Muchas gracias!!!
jul 18, 2014 @ 22:59:55
Hola Taka, ¿cómo estás? ¿esta es la misma salsa de pescado? en Bogotá- Colombia no encuentro el alga, ¿la puedo reemplazar con otro ingrediente? ¿el bonito debe estar seco, o puede ser fresco o cocinado?
Yo respeto mucho tu comida, pero necesito saber si se pueden reemplazar ingredientes, seguro que no quedará igual, pero quisiera adaptarlos con lo que tengo.
Muchas gracias.
may 15, 2017 @ 16:24:20
Y en España ¿que páginas hay?