Recetas: Fusión

Recetas japonesas: Como preparar Isobe agedashi chofu| Taka Sasaki

La palabra isobe, se utiliza para hacer referencia a los platos preparados con nori, y agedashi significa comida frita. También se puede llamar a este plato Isobe age y habitualmente se prepara con tofu. En esta ocasión he utilizado chofu que es una especie de tofu pero que en lugar de estar hecho de soja, esta preparado a base de chufa de Valencia.

Recetas japonesas: Como preparar Hiyayakko de chufa| Taka Sasaki

Hiyayakko o tofu frío, es un plato muy popular en verano, consiste en un bloque de tofu frío que se come habitualmente con un topping de cebolla galesa cortada muy fina, jengibre molido y salsa de soja.

Recetas japonesas: Como preparar Kuzumochi de Chufa valenciana| Taka Sasaki

El kuzumochi, es un postre tradicional de Japón, que están hechos de kuzuko (polvo de kuzu), que es una vid cuya raíz produce un almidón de mucha calidad. El polvo de almidón más famoso proviene de Yoshino, en la prefectura de Nara. Entre otros muchos usos se utiliza para preparar tofu de sésamo, y el resultado es bastante parecido a este postre que he preparado con chufa de valencia.

Recetas japonesas: Como preparar Tofu de chufa | Taka Sasaki

Generalmente se conoce a la chufa por la horchata, que es la bebida que se hace a partir de la misma. Pero este tubérculo se puede utilizar para preparar otras recetas tan ricas como la horchata, pero que poco tienen que ver con ella. Hace poco me regalaron auténticas chufas de Valencia y probé un proceso similar al que se utiliza cuando preparamos tofu pero cambiando las semillas de soja por chufa de valencia. La verdad que el resultado vale la pena y me he atrevido asta ponerle nombre, medio en broma medio en serio, se llama Xofu.

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Recetas japonesas: Como preparar Isobe agedashi chofu| Taka Sasaki

La palabra isobe, se utiliza para hacer referencia a los platos preparados con nori, y agedashi significa comida frita. También se puede llamar a este plato Isobe age y habitualmente se prepara con tofu. En esta ocasión he utilizado chofu que es una especie de tofu pero que en lugar de estar hecho de soja, esta preparado a base de chufa de Valencia.

Recetas japonesas: Como preparar Hiyayakko de chufa| Taka Sasaki

Hiyayakko o tofu frío, es un plato muy popular en verano, consiste en un bloque de tofu frío que se come habitualmente con un topping de cebolla galesa cortada muy fina, jengibre molido y salsa de soja.

Recetas japonesas: Como preparar Kuzumochi de Chufa valenciana| Taka Sasaki

El kuzumochi, es un postre tradicional de Japón, que están hechos de kuzuko (polvo de kuzu), que es una vid cuya raíz produce un almidón de mucha calidad. El polvo de almidón más famoso proviene de Yoshino, en la prefectura de Nara. Entre otros muchos usos se utiliza para preparar tofu de sésamo, y el resultado es bastante parecido a este postre que he preparado con chufa de valencia.

Recetas japonesas: Como preparar Tofu de chufa | Taka Sasaki

Generalmente se conoce a la chufa por la horchata, que es la bebida que se hace a partir de la misma. Pero este tubérculo se puede utilizar para preparar otras recetas tan ricas como la horchata, pero que poco tienen que ver con ella. Hace poco me regalaron auténticas chufas de Valencia y probé un proceso similar al que se utiliza cuando preparamos tofu pero cambiando las semillas de soja por chufa de valencia. La verdad que el resultado vale la pena y me he atrevido asta ponerle nombre, medio en broma medio en serio, se llama Xofu.