Recetas

Recetas japonesas: Sunomono

Sunomono quiere decir “algo aliñado con vinagre”, existen muchas variaciones dependiendo de los ingredientes que pongamos, aunque la combinación más conocida fuera de japón es la de pepino y algas.

Recetas japonesas: Salsa ponzu

Ponzu significa zumo de varios cítricos como daidai, el sudachi, el kabosu o el limón. De forma abreviada se suele llamar ponzu al ponzu shoyu, que es la mezcla de este zumo y de salsa de soja y que se utiliza con el mizutakiy el chirinabe. Esta salsa se utiliza para aderezar tanto carne, pescado como verduras. En esta receta es una variante para la cual he utilizado los cítricos de los cuales podía disponer aquí en España.