Recetas japoneas: Salsa teriyaki

Teriyaki es un metodo de cocción de la cocina japonesa. La palabra  “yaki”, significa  parrilla y  “teri” se interpreta como barniz. El pescado, el pollo y las verduras se rocían con salsa teriyaki para darles sabor y hacer que una vez hechos luzcan brillantes. El resultado, un asado caramelizado a la parrilla, delicioso.

Receta

Recetas japoneas: Salsa teriyaki

Tiempo de preparación:

Tiempo de cocción:

Ingredientes:
  • 200 cc de salsa de soja.
  • 100 cc de Mirin.
  • 100 cc de Sake.
  • 100 gr de azúcar
  • 10 gr de piel de gengibre ( Apróximadamente)
  • 1 Puerro ( Utilizamos la parte verde)

 

Preparación / Pasos

1

Ponemos todos los ingredientes en una cacerola, amplia y poco profunda a fuego medio, y removemos para que se disuelva el azúcar.

2

Cuando comienza hervir, ponemos el fuego al mínimo y lo dejamos hirviendo durante cinco minutos.

3

Apagamos el fuego y lo dejamos enfriar.

4

Colamos la salsa y ya está lista para utilizar en nuestros platos.

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35 Comentarios

  1. Dai-chan
    abr 01, 2018 @ 03:10:18
    Responder

    Muy buena la receta. La he hecho dos veces y ha quedado rica. Aunque en vez de gengibre le hecho ajo en polvo.

  2. Juan
    jul 30, 2017 @ 07:13:09
    Responder

    Puedes hacer la receta de la salsa de anguila ?? Gracias

  3. Danaees Seriche
    abr 24, 2017 @ 22:14:45
    http://Www.Facebook.com/daana666
    Responder

    Hola Taka-San!!espero que estés muy bien, quisiera saber donde venden mirin y sake!! :( he intentado hacer varias recetas vuestras!! (Los dangos me salieron fatal) y la verdad es quela mayoría de las recetas usan sake y mirin, pero no se donde comprarlo u.u soy de Chile, Atacama,Copiapó… Saludos!!

  4. Hernan
    abr 15, 2017 @ 06:34:17
    Responder

    Hola, un gusto, encuentro que su trabajo es estupendo muchas gracias por compartirlo con nosotros. Quería consultar la salsa dura solo unos días pero si usamos algún tipo de preservantes esto le cambiaría el sabor. De antemano su gracias.

  5. ADRIANO VARGAS
    feb 10, 2017 @ 03:54:20
    Responder

    HOLA EN VERDAD ERES MUY BUEN CHEFF SOY DOMINICANO Y RESIDO EN MEXICO ME ENCANTA LA COCINA JAPONESA TRABAJO EN DECAMERO HOTEL COMO SUPERVISOR DE COCINA THANKS…,

  6. Marlene
    feb 02, 2017 @ 17:05:58
    Responder

    Hola Taka me encanta la gastronomia Japonesa, y quisiera saber si tienes una App.
    Yo resido en Republica Dominicana y es extremadamente dificil conseguir ingredientes para comidas asiaticas.pero aun asi me encanta…

    • Taka
      feb 09, 2017 @ 12:28:37

      Lo siento Marleno, no tengo ninguna APP

  7. Guadalupe
    ago 12, 2016 @ 15:43:38
    http://cookingcooking
    Responder

    Hola Taka, sabes donde puedo conseguir sake. Vivo en Barcelona gracias

    • Taka
      feb 09, 2017 @ 16:30:38

      Me imagino que en Barcelona no será difícil…

  8. Roberto
    may 16, 2016 @ 16:51:48
    Responder

    Hola!
    cuanto tiempo dura esta salsa?

    Gracias :)

    • Taka
      jun 10, 2016 @ 11:01:44

      Unos 2-3 semanas en la nevera.

  9. Andrés
    feb 07, 2016 @ 16:21:02
    Responder

    Hola, me perecen espectaculares tus recetas. ¿Podrías incorporar también la receta para la salsa okonomiyaki?

    Muchas gracias y excelente página.

    • Taka
      mar 14, 2016 @ 15:38:38

      Muchas gracias Andrés,
      A lo mejor si parecido… echas especias y mas dulce(azucar o frutas) parece salsa para okonomiyaki.

  10. cibermago
    dic 26, 2015 @ 03:26:19
    Responder

    te confieso que me encanta la comida japonesa, y tus recetas son espectaculares. Gracias

  11. Loren
    oct 21, 2014 @ 20:14:41
    Responder

    Hola !!!!, ante todo darte las gracias por el video jeje, en relación al sake y mirin, sabrías indicarnos algún sitio online donde conseguirlos?.

    • Taka
      nov 08, 2014 @ 01:46:07

      Hola Loren, dime donde vives y si no soy yo, tal vez algún lector pueda ayudarte

  12. helga
    oct 16, 2014 @ 19:45:32
    Responder

    hola me podrias decir si el sake y el mirim se pueden sustituir por otra cosa es que en mi localidad no los consigo, mil gracias…

    • Taka
      oct 21, 2014 @ 09:38:39

      Si quitas el sake y el Mirin ya no te va a salir salsa teriyaki. Yo la verdad no he probado a hacerla diferente, pero puedes probar con vino blanco con azucar o algun licor dulce y lo rebajas con agua.

    • Misael
      ene 05, 2018 @ 09:39:14

      Con vino tinto queda bien

    • Taka
      ene 12, 2018 @ 15:47:08

      Que rico Fusión Japones!! ;)

  13. gaston
    ago 03, 2014 @ 01:39:37
    Responder

    con esas cantidades cuantos cm3 kedan de salsa ,asi se cuanto necesito para hacer un litro ,o dejadme las cantidades para un litro de salsa teriyaki

    • Taka
      ago 07, 2014 @ 09:38:18

      Hola Gaston, reducir la salsa es su gusto. si te gusta espesa la salsa, lo deja hervirlo más tiempo. puede ser doble o triple para hacer un litro. ;)

  14. Yadira
    jul 22, 2014 @ 02:13:57
    Responder

    Tus recetas me encantan, he aprendido a hacer esta salsa y creo que me salio bien, me encanta la gastronomía japonesa, también la cultura de verdad que este blog se ha vuelto uno de mis favoritos, gracias por compartir estas recetas, ya he preparado casi todas.

    • Taka
      jul 28, 2014 @ 01:41:39

      Hola Yadira, muchas gracias y me alegro que te guste. voy a subir mas cosas de cultura también. Arigato :)

  15. Sofía
    jul 18, 2014 @ 23:06:27
    Responder

    Me uno a Rocío al preguntar ¿el sake y el mirin se pueden reemplazar con otro ingrediente? tengo una enfermedad en el páncreas y no puedo consumir ni una gota de alcohol, pero quiero preparar tus maravillosas recetas. Gracias

    • Taka
      jul 28, 2014 @ 02:22:49

      Hola Sofía El sake y mirin puede evaporar y flambear. Asi se puede evitar alcohol ;)

  16. Sofía
    jul 18, 2014 @ 23:03:49
    Responder

    Muy fácil de hacer. Gracias, me encanta esta salsa.

  17. elizabeth
    abr 19, 2014 @ 05:14:38
    Responder

    Hola sabes no puedo encontrar las medidas de la Salsa Teriyaki me ayudas gracias.
    también la receta como preparar el vinagre para sushi… este lugar es maravilloso gracias

    • Taka
      abr 19, 2014 @ 13:15:23

      Hola Elizabeth, debajo del video hay medidas. ;)

  18. rocio gracia
    feb 23, 2014 @ 21:12:32
    http://PICADILY
    Responder

    hola, agradezco mucho todo tu esfuerzo por subir las recetas pero hay alguna que no tenga mirin o sake? porque mi madre dice que son bebidas alcohólicas y no son faciles de conseguir o me puedes decir si hay alguna forma de sustituirlos? Gracias

    • Taka
      feb 28, 2014 @ 10:32:35

      Hola Rocío, acabo de subir una receta que no lleva ni mirin ni sake, se llama Tonkatsu. De todas formas te digo que existe un mirin sin alcohol.

  19. albañiles en barcelona
    oct 01, 2013 @ 22:11:47
    http://www.isanter.es/servicios/reparaciones/
    Responder

    Este sitio web es realmente un paseo a través de toda la información que deseaba sobre este este tema tan complejo y no sabía a quién preguntar .

  20. Carlos Llopis
    sep 20, 2013 @ 15:30:29
    Responder

    Hola Taka, gracias por compartir con nosotros tu cultura y saber. Este blog se ha convertido en un referente para mí y mis amigos en lo que se refiere a la cocina japonesa y es que, verte en la cocina es un placer; se nota que disfrutas con lo que haces. Hoy he elaborado esta salsa teriyaki y creo que ha tenido bastante exito jeje. Solo quería preguntarte cuanto tiempo puedo conservarla en el frigorífico bien tapada?

    • Taka
      sep 25, 2013 @ 08:51:43

      Hola Carlos, muchas gracias. Exactamente no se decirte el tiempo, pero varios meses sin problemas en el frigorífico. No lleva agua y el sake y mirin son dos licores que junto a la soja que tiene sal hacen que se conserve en buen estado durante largos periodos, eso sí en la nevera…

  21. El ropero de Manuela
    dic 08, 2012 @ 11:11:01
    http://www.elroperodemanuela.com
    Responder

    Me encanta la cocina japonesa. En mi viaje a Japón descubrí su verdadera gastronomía y me enganché a su cocina. Estoy enamorada de la salsa yakisoba y me gustaría aprender a hacerla yo misma porque la que venden en las tiendas tiene muchos conservantes, edulcorantes, etc, etc…Y al final el plato acaba perdiendo su encanto.
    ¡Muchas gracias y mucho éxito con el blog!
    http://www.elroperodemanuela.com

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