Sobre mí

Mi nombre es Taka. Soy japonesa, vivo en Valencia y me encanta la cocina. He trabajado durante 10 años como cocinera en Japón, Estados Unidos y España.

Siempre me ha gustado la cocina y soy feliz de poder dedicarme a mi vocación y poder enseñar, porque es la mejor manera de seguir aprendiendo.

Conseguí mi titulación oficial de cocinera mientras trabajaba de ayudante del señor Abe, maestro del restaurante de cocina de autor y de mercado tradicional Santomo, en Tokyo.

Después de varios años aprendiendo de mi maestro, comencé a trabajar de cocinera en su restaurante y durante ese tiempo, obtuve la licencia de manipuladora de pez globo. Tengo un maravilloso recuerdo de esa época, de mi maestro y su familia que me dieron su amistad y la oportunidad de aprender tanto, y siempre que vuelvo a Japón me hace muy feliz visitarlos.

Viajé a los Estados Unidos, donde había estado en mi adolescencia y estuve trabajando en New York, como ayudante de barra del maestro Naomichi Yasuda, en su auténtico restaurante de sushi llamado Suhi Yasuda. Si vais os recomiendo que lo visitéis.

Como era una época para aprender y a pesar de disfrutar mucho de la experiencia decidí viajar a España, país que siempre me había atraido por su cultura y su cocina.

Aterricé en Málaga, una ciudad donde la gente siempre tiene un momento para pararse a saludar y regalarte una sonrisa y estuve tres años que no los olvidaré jamás, pues allí están algunos de mis mejores amigos en este país.

En ese tiempo trabajé como sushi woman en el restaurante Asako y como cocinera en el restaurante Zenart donde conocí a algunos japoneses compañeros de profesion con los que vine a Valencia a trabajar en un nuevo proyecto llamado Tastem.

Estuve tres años como cocinera y sushi woman hasta que apareció en mi vida mi pequeño Ian. Ahora veo todo de otra manera y he decidido que él merece disponer de todo mi tiempo, por eso he empezado este nuevo proyecto de cocinajaponesa donde espero seguir aprendiendo y haceros disfrutar de todo lo que he aprendido en estos años.

Titulación oficial de cocinera. Tokyo (2000)
Licencia de manipulador de pez globo. Tokyo.(2003)
Curso de cocina creativa. Valencia (2011)

Restaurante Santomo Cocina de autor y de Mercado tradicional japonesa en Tokyo
www.3tomo.com
Tel: +81 03 3255 0861

Sushi Yasuda Auténtico sushi restaurante en New York
www.sushiyasuda.com
Tel: +1 212 972 1001

Restaurante Zenart Cocina japonesa en Málaga
Tel: 952 060 079

Restaurante Asako Cocina de fusión mediterránia y asiática en Málaga
www.restauranteasako.com
Tel: 952 214 060

Restaurante Tastem Cocina japonesa en Valencia
www.tastem.com
Tel: 963 696 851

Recetas de cocina japonesa

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Taka Sasaki

  • info@cocinajaponesa.tv
  • Tel: +34 665 803 039
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