Recetas japonesas: Salsa sanbaizu

La salsa sambaizu es una mezcla de vinagre con salsa de soja y mirin o azúcar, a menudo diluido en dashi. Se utiliza con verduras y pescado, y está muy bueno como aliño para el cangrejo.

Receta

Recetas japonesas:  Salsa sanbaizu

Tiempo de preparación:

Tiempo de cocción:

Ingredientes:
  • 6 cucharadas soperas de vinagre de arroz.
  • 3 cucharadas soperas de shōyu (salsa de soja).
  • 6 cucharadas pequeñas de azúcar.
  • 3 cm de alga  kombu.
Preparación / Pasos

1

Echamos el vinagre, la soja, el alga kombu y el azúcar en un bol a fuego lento y lo mezclamos bien hasta que el azúcar se disuelve.

2

Una vez el azúcar esta disuelto, ponemos la salsa con el alga en una botella y ya está lista.

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10 Comentarios

  1. luis
    nov 04, 2017 @ 16:26:16
    Responder

    facinado con estas recetas y su interpretacion, muy buenas . saludos , Guatemala

  2. saber mas
    may 08, 2017 @ 09:01:02
    http://www.tempuracocina.es
    Responder

    ¡Muy practico! Contundentes motivos. Manten este nivel es un articulo genial. Tengo que leer màs blogs como este.

    Saludos

  3. Carlos
    feb 12, 2016 @ 23:28:24
    Responder

    en mi país comemos al gas por que solo las conocen por peliculas, pero en si que es lo que hace la alga kombu, hace como una gelatina?

    • Taka
      mar 14, 2016 @ 15:30:35

      La alga que convierte como gelatina se llama agar agar. Es otro tipo de alga. ;)

  4. Juan Medina
    may 18, 2014 @ 20:44:17
    Responder

    muy buena receta, me encantaría ir a algún taller para profesionales o cocineros que trabajamos en restaurantes, si tienes alguna información por favor podría hacérmelo saber, un saludo y muchas felicidades.

    • Taka
      may 21, 2014 @ 11:29:57

      Muchas gracias Juan. En el futuro si hago taller para profesionales, te avisare. :)

  5. Adolf
    nov 21, 2013 @ 16:50:34
    http://www.flickr.com/photos/adolfboluda/sets/
    Responder

    ¿Cuanto tiempo se puede guardar esta salsa?

    • Taka
      nov 30, 2013 @ 11:51:23

      No se decirte el tiempo exacto, pero como no lleva agua y en su lugar lleva vinagre de arroz y soja que tiene sal, es una salsa que dura bastante. Igualmente lo mejor es quitar el alga después de unos días que la salsa haya tomado el sabor de la misma y así puedes conservar la salsa más tiempo.

  6. Araix
    jul 13, 2013 @ 12:48:51
    Responder

    Se puede sustituir el alga kombu por otro ingrediente?

    • Taka
      jul 13, 2013 @ 13:06:48

      La verdad es que puedes probar si no tienes Kombu, pero ya no sería Salsa Sambaizu :( Aunque probablemente sería una nueva salsa muy rica. ¿De dónde me escribes? Tal vez puedas conseguir Kombu…

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