Recetas de cocina japonesa: Como preparar arroz para sushi | Taka Sasaki
DESCUBRE esta selección de productos japoneses que he preparado. De esté modo, os será más fácil encontrar lo que necesitéis para preparar las recetas.
La preparación del arroz es la técnica más importante a tener en cuenta para la preparación del sushi. Nosotros lo llamamos «shari», «sushi-meshi» o » su-meshi», que es el nombre que le damos a arroz cocido y aderezado con la salsa de vinagre de arroz. Pues como os digo, una de las claves para un buen sushi es preparar un buen «shari» y aquí os voy enseñar como prepararlo.
Receta
Ingredientes:
600 gr arroz variedad japónica o arroz redondo (3 vasos)
3 vasos de agua (misma medida que de arroz)
Para la salsa
85cc vinagre de arroz
30g azúcar
15g sal
Preparación / Pasos
1Mezclamos el azúcar y la sal con el vinagre y lo removemos hasta disolverlo. |
2En un bol ponemos tres vasos de arroz y lo lavamos bien con agua corriente. tantas veces como sea necesario y cambiando el agua hasta que esta salga clara y sin almidón. Lo dejamos reposar treinta minutos. |
3Ponemos el arroz en una cazuela honda y gruesa, y añadimos el mismo volumen de agua que de arroz (3 vasos) |
4Tapamos la cazuela y cocemos a fuego medio. Lo dejamos hirviendo dos minutos y bajamos el fuego al mínimo y cocemos trece minutos aproximadamente. |
5Lo retiramos del fuego y sin quitar la tapa lo dejamos reposar diez minutos. |
6Ponemos el arroz en un recipiente abierto y regamos el aderezo del vinagre sobre el mismo. |
7Utilizando la espátula de madera, mezclamos el arroz sin aplastarlo y evitando removerlo en círculos hasta que los granos queden sueltos. |
8Abanicamos el arroz hasta bajar a temperatura corporal, y lo cubrimos con un trapo mojado para evitar que se seque. |
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feb 01, 2023 @ 20:59:12
Me muero mucho su vídeo y solo quería hacerle una pregunta cuánto de vinagre uso en la receta menciona que es 85cc solo que no se cuánto es en mililitros
nov 12, 2022 @ 23:12:57
Taka, muy buen día. Felicitaciones!
Mi consulta:
Sí, yo tengo el medidor de arroz de 180 grs. Agua 180cc.
Ahora mi consulta es, cuáles son las medidas exactas para el Aderezo del Sushi?
Varían las proporciones del Aderezo de acuerdo a la cantidad de arroz?
Por favor me podría responder? Desde ya, Muy agradecida.
Saludos cordiales,
Miriam Mella
may 27, 2021 @ 21:22:55
Holaa! Muchas gracias lo primero, voy a seguir tus consejos! Tengo una pregunta, he oído que se puede aderezar el arroz con mirin y vinagre de arroz. ¿Eso es así originalmente o de donde viene esa variante? Gracias!! Un saludo!
oct 08, 2021 @ 13:10:16
El Sushizu (ariño para arroz de sushi) basico es Vinagre y sal y azucar (al gusto).
Característica del mirin es
1.Elimina el olor a pescado y carne.
2.Aumenta el umami de los ingredientes. (el dulzor natural resalta el sabor)
3.La comida sale brillante y reluciente.
4.Evitar que los ingredientes se deshacen
Osea que si añade mirin, el arroz salga mas sabor y brillante. Pero es depende del tipo de arroz que usa. Si usa el mejor arroz japonés como Koshihikari, agregar mirin lo hará más pegajoso y difícil de manejar para sushi.
Creo que el mirin se usa actualmente para el sushi según el gusto del cocinero
mar 03, 2021 @ 02:21:09
Hola, he encontrado tu video, he leído tu receta y he juntado los ingredientes, hice Sushi y me quedo genial. Me seguí interesando y seguí buscando información sobre el Sushi. Encontré lago muy curioso pero me ha quedado una una, es sobre el Kakinoha, el Suhsi envuelto en hojas de kaki, mi duda es, el pescado que se usa para este Sushi pasa por algún proceso de cocción o se sirve también crudo. Espero puedas responder, mil gracias de antemano.
mar 04, 2021 @ 10:49:59
Hola,
El tradicional Kakinoha zushi utiliza caballa salada. Recientemente, se utilizan salmón ahumado y pescado marinado. No utilizan el pescado fresco crudo. Espero he solucionado su pregunta
feb 24, 2021 @ 03:33:31
Hola, me encantó tu receta. Pero tengo una duda, si quiero preparar arroz para un postre, igual le tengo q poner sal….?
Yo solo prepara una taza de arroz. Cual sería la medida de cada ingrediente…
Gracias
abr 14, 2021 @ 12:07:36
Hola,
La receta es arroz para sushi. No para postre
ene 13, 2021 @ 17:44:33
Hola! tengo una consulta. Vi que el azúcar que usas es procesado o blanco, el azúcar que tengo es natural o sin procesar lo que es más espeso ¿En que afecta eso en la preparación del aderezo para el arroz?
feb 10, 2021 @ 11:46:53
Hola
Yo utilicé el azúcar blanco para que el arroz para sushi sale color blanco. Si utiliza azúcar moreno o de integral, arroz sale color mas ósuculito. Otra opción es no poner azúcar directamente. A veces hago arroz para sushi con arroz integral no pongo azúcar, solamente sal y vinagre. Antiguamente, el sushi para arroz no llevaba azúcar y utilizaba vinagre no procesado y color de arroz no era blanco como ahora…. así que puedes probar con azúcar natural que tienes o sin azúcar
nov 18, 2020 @ 17:24:17
Konichiwa,
enhorabuena por tu explicación de la receta.
La he probado esta mañana y he conseguido un arroz al que se da forma fácilmente, pero que luego se deshace en granos en la boca. Nunca me había quedado así.
Muchas gracias.
Miguel
feb 10, 2021 @ 12:37:06
Que bien! Me alegro que ha salido bien!!
nov 18, 2020 @ 12:24:23
Hola Taka, he elaborado tu receta varias veces y en algunas preparaciones el arroz de sushi de me queda poco pegado, ¿puede ser porque le quito demasiado almidón? La variedad de arroz creo que no es el problema
feb 10, 2021 @ 12:41:58
También época de arroz es importante. El arroz cosecha nueva tiene mas agua que arroz del verano normalmente. Si es arroz de cosecha nueva hay que cocinar arroz menos agua. Espero te he ayudado algo…
nov 05, 2020 @ 06:18:05
Hola taka tengo una pregunta cuánto tiempo de deja cocer el arroz en una olla express eléctrica de la marca oster
feb 10, 2021 @ 12:52:48
El cocción de hacer arroz con olla express es unos 5 minutos fuego lento después del empieza la presión mas o menos. Es depende de la olla y la cocina(fuego o vitro o etc…)
jul 12, 2020 @ 09:03:40
una duda, yo utilizo cocina eléctrica y no se me da bien en que numero tengo que ponerlo para cocinar ese arroz en los tiempos que dices xD, quiero aclarar que no he hecho tu receta aun, es solo que no quiero desperdiciar el arroz porque yo no se como cocinarlo debidamente xD
jul 12, 2020 @ 19:02:01
En el primero a tope, hervimos durante 2 minutos con numero 7 o 8. Después, numero 3 (si parece fuerte, pon numero 2) durante 13 minutos.
jul 17, 2020 @ 19:31:57
Hola.
Si te sirve de ayuda, he probado la receta en una placa de inducción, poniéndola a 2 y a 3.
Con el 2 queda mejor, ya que el arroz queda un poco menos apelmazado que con potencia 3.
Un saludo!
jul 31, 2020 @ 19:15:40
Muchas gracias por tu consejo.
ene 16, 2021 @ 21:05:31
Hola
He comprado arroz para sushi del carrefour, y mi gran duda es la proporción de arroz y agua, porque en el paquete pone 62,5 gramos de arroz y un litro de agua, y me parece muchísimo, si alguien ha usado este arroz y me puede aconsejar…gracias
jul 06, 2020 @ 18:16:43
Hola, no comprendo la cantidad de Vinagre de arroz,. ¿Cuánto es 85cc en mililitros?
jul 07, 2020 @ 10:48:58
Es igual 85 ml
mar 06, 2021 @ 22:18:57
Hola yo no le hago caso a lo que po e el paquete, usa la proporción de 1 taza arroz por otra de agua.
abr 14, 2021 @ 12:04:25
Si eso es!!
jun 27, 2020 @ 01:13:10
Hola ! Yo utilizo el vinagre de vino blanco para el arroz con azúcar y alga kombu. Mi duda es si es mejor usar este vinagre o el de.manzana, ¿Cuál recomiendas más ?
jul 07, 2020 @ 11:15:24
Es depende de su gusto. Normalmente usamos el vinagre de arroz para hacer sushi.
jun 07, 2020 @ 20:57:59
Hola Taka, prepare sushi con tu receta, salió muy bueno ! Gracias por la receta es delicioso!~
jun 08, 2020 @ 19:26:51
Me alegro! muchas gracias
jul 19, 2020 @ 22:10:46
A ti por esta buena receta ^^
jun 07, 2020 @ 16:35:22
Hola Taka, no sé si me leerás o no pero tengo una pregunta interesante hacerte, el vinagre que compro japones es vinagre especial sushi, este vinagre ni hace falta echarle azúcar y sal no? Porque pone que ya lleva. Entonces mi duda es en este también tengo q añadir sal y azúcar? Gracias de antemano.
jun 08, 2020 @ 19:29:29
Si es para aliño para sushi y tiene azúcar y sal, no hace falta añadir nada. Pero si es vinagre de arroz o cereales, hay que añadir sal y azúcar para mezclar arroz.
may 22, 2020 @ 21:44:53
Estas cantidad de arros para cuantas personas llega? y Gracias por compartir tu arte con nosotros.
may 23, 2020 @ 16:28:09
Este cantidad de arroz va salir unos 12 makis. Es depende de persona que come pero mas o menos servir para 4 personas.
ago 20, 2020 @ 00:41:24
12 makis con 600g de arroz?? Estás segura? O te refieres a 12 rollos? (que son muchas más piezas, unas 60)?
sep 17, 2020 @ 05:15:40
Si es 12 makis. Maki sigunifica rollo. No es 12 piezas
may 22, 2020 @ 03:13:29
Hola.
Disculpa…con este arroz puedo preparar onigiris (bolas de arroz)????
Me gustó mucho el sabor de este arroz!!!
may 23, 2020 @ 16:33:27
A mi tambien me gusta arroz de sushi. Si es possible que puede hacer onigiri con este arroz. Si que hace la forma de triángulo. Pero normalmente el onigiri hacemos con arroz blanco sin azúcar ni vinagre.
nov 02, 2019 @ 00:55:47
Centímetros cúbicos significa
may 18, 2019 @ 00:44:22
Buenas tardes. El arroz de sushi que tiene color marrón (o parecido) que ingrediente le da su color. Gracias
may 23, 2020 @ 18:39:38
Los ingredientes son arroz japones y sal, azucar, vinagre. Es muy simpre
ago 25, 2020 @ 04:31:31
Yo se a que te refieres; algunos maestros de sushi al aderezo de vinagre, azúcar y sal, le ponen una parte de salsa de soja también. Eso le da el color marrón al arroz.
sep 17, 2020 @ 05:01:16
Ah vale, te exprico.
Sushi tradicional Edo-mae(años 1830) utilizaba el vinagre rojo es hecha por Sake Kasu (la pasta del arroz sobrante en la producción de sake). Tiene un aroma más fuerte y un sabor suave que el vinagre blanco elaborado. Por eso el arroz de sushi tiene color en el restaurante autentico.
abr 19, 2019 @ 23:44:58
Cc = cucharada cafetera
abr 12, 2019 @ 20:01:01
http://MarianaHernández
Hola sólo quería saber que si no consigo la salsa de soja con que ingrediente más lo puedo sustituir o es necesario la salsa de soja Saludos desde Colima México
ago 25, 2018 @ 19:03:33
yo me compre un hangiri y ya se formo hongos, 30 dolares tirados al tacho. Y lo cuidaba como detallaban, lavarlo con agua caliente, pasarle una esponja y jabon, secarlo con un paño y dejarlo secar al aire libre y se me formo moho o hongos.
jun 10, 2018 @ 00:07:55
Buen día! ¿Será que sirve el mirin, como condimento para el arroz? ¿Se pone sólo o es necesario ser mezclado con otro condimento?
Muchas gracias
feb 16, 2018 @ 17:47:48
Hola
Este preparado lo puedo ocupar para el yakimeshi?
Gracias
may 05, 2018 @ 11:06:44
Si que puede solo arroz blanco sin aliños para sushi.
feb 11, 2018 @ 05:30:00
Hola!!! Gracias por tu labor, eres excelente. Vi tu receta de arroz para sushi y me pregunto qué tipo de arroz se debe utilizar y también quiero saber si ese arroz se puede comer solo hervido o tengo que agregarle algún aderezo. Gracias
feb 14, 2018 @ 10:20:17
utilizo un arroz de una variedad que se llama japónica. es un arroz que es de grano corto y redondo. Ese arroz se puede comer solo hervido como dices, pero para preparar sushi se adereza.
ago 18, 2017 @ 00:57:54
Hola taka:
Ante todo felicitarte por tu receta, el arroz sale realmente espectacular.
Quería hacerte una consulta: si quiero hacer un kilo de arroz en lugar de los 600 gramos de tu receta, las proporciones de los ingredientes las tengo muy claras, pero, ¿Cómo cambian los tiempos de cocción? Es decir, ¿también tengo que dejarlo hirviendo dos minutos y bajar el fuego al mínimo y cocer trece minutos?
Saludos.
oct 28, 2017 @ 10:50:37
Hola, el tiempo de cocción es el mismo, lo único que tendrás que usar un recipiente un poco más grande.
Un saludo
ago 07, 2017 @ 00:00:00
Hola, alguien en México alguien en México ha hecho la receta? Que marca de arroz japonés utilizaron? El arroz que compre trae otras medidas de agua…
ago 02, 2017 @ 19:41:29
Hola, he comprado vinagre de arroz en mercadona pero no se si ya está listo para usar o hay que mezclarlo con sal y azúcar.
Gracias.
Recetas japonesas como preparar arroz para sushi Cocina Japonesa con Taka Sasaki
jul 24, 2017 @ 04:34:34
http://vps139714.vps.ovh.ca/index.php/2014/06/09/recetas-japonesas-como-preparar-arroz-para-sushi-cocina-japonesa-con-taka-sasaki/
[…] http://www.cocinajaponesa.tv/recetas-de-cocina-japonesa-como-preparar-arroz-para-sushi-taka-sasaki/ Recetas japonesas como preparar arroz para sushi Cocina Japonesa con Taka Sasaki […]
jul 19, 2017 @ 20:55:42
Hola taka!!! Queria saber como hacer para que el arroz quede a punto. Que arrocera es mejor?
jul 03, 2017 @ 22:21:15
Hola taka, que significa cc??
ago 25, 2020 @ 04:35:04
Centímetros cúbicos (cc), es exactamente lo mismo que mililitros (ml). En cocina 100cc o ml equivalen a 100 gr (gramos).
jul 03, 2017 @ 22:19:24
Hola Hala, no entiendo que es cc
oct 26, 2017 @ 19:03:31
Centímetros cúbicos!
may 17, 2017 @ 01:47:28
Muchas Gracias, sinceramente el arroz tiene que ser de grano corto y al menos grado 2 (en mi caso de la marca Tucapel aca en Chile). De lo contrario es dificil que les resulte. Un abrazo desde la region de Arica y Parinacota (Chile).
oct 26, 2017 @ 19:02:29
Centímetros cúbicos!
nov 24, 2019 @ 22:13:06
yo cupo el arroz Miraflores grado 1, largo ancho y me queda exquisito.
saludos desde Santiago/Chile
may 13, 2017 @ 20:49:09
Hola me encanta el sushi y comencé a preparar en mi casa pero el sabor no es el mismo del q he probado en otras partes compre un vinagre de manzana. Y yo pienso q es el vinagre es el que le da el sabor raro me recomiendas algun vinagre en especial muchas gracias
abr 25, 2017 @ 03:26:24
Hola Taka:
Mi nieta y yo hicimos hoy el arroz sushi y quedó perfecto! Gracias por compartir la receta, somos amantes de la comida japonesa, y estamos muy contentas de haberte encontrado en esta página. Ahora seremos fieles seguidoras tuyas. Hicimos Sushi Surimi, y quedaron deliciosos.
jun 03, 2018 @ 15:31:56
hola janet, el vinagre que deberias utilizar es vinagre de arroz pero si es muy costoso o no lo puedes consegir utiliza vinagre de alcohol (vinagre blanco) el de vino o el de manzana le dan otro gusto que no es muy simpatico para el paladar. saludos
ene 05, 2020 @ 17:08:36
http://zulmaleffler9@gmail.com
Vinagre blanco uso yo y le agrego un chorrito de vino blanco dulce además de la sal y el azúcar
abr 17, 2017 @ 23:55:26
Qué hay de cierto que todo el arroz de debe comer frío para que el cuerpo no lo asimile como azucar !?
oct 17, 2017 @ 23:19:26
Hola! es falso, la temperatura a la que lo comas no afecta. El arroz es carbohidratos, lo que significa que está hecho de azúcares, da igual a que temperatura lo comas. Saludos!
abr 12, 2017 @ 04:08:38
hola, una consulta, estas cantidades para cuantas personas son? o mas bien para cuantos rolls alcanza?
mar 27, 2017 @ 13:29:03
Hola sigo todos los pasos pero el arroz no me queda bien ya que en el rooll no se junta bien y se quebra
mar 30, 2017 @ 06:34:07
Tal vez no has utilizado la variedad de arroz correcta. recuerda que debe ser arroz corto y redondo, si es posible de la variedad japónica.
nov 24, 2019 @ 16:29:15
Hola! Yo he utilizado el arroz que viene especial para sushis, y también el redondo simple que tienen en el Mercadona. Con el especial de sushi seguí la receta del paquete y con el redondo simple probé esta receta. Quedó muchísimo mejor el simple con estas medidas y tiempos xD Gracias por la receta ^.^
abr 21, 2020 @ 19:40:57
Hola Verks, yo prefiero la Fallera para sushi que el que bvenden en Mercadona para sushi. Mejor y más barato.
mar 19, 2017 @ 00:39:58
Hola taka
Me ha encantado tu blog y sobre todo esta receta
Pero aún asi tengo una pregunta: porque se deja reposar el arroz luego de lavarlo? En otra parte leí que había que dejarlo en remojo, esto es incorrecto?
Agradezco cualquier respuesta
Sigue asi
mar 30, 2017 @ 06:35:49
Intenta lavarlo como explico en el vídeo, esa es la manera correcta, no se debe dejar en remojo…
feb 26, 2017 @ 02:53:46
hla soy fan y quiero preguntarte algo podrias perparar sushi porfa para una persona especial es que quiero darle de sorpresa un sushi que es su preferido
feb 09, 2017 @ 16:27:08
Hola, se puede hacer el arroz con un día de anticipación para agilizar la preparación? Por otro lado, cuanto salmon se necesita para 2 rolls?, ambos trndran otros ingredientes que lo acompañen. Muchas gracias!
feb 05, 2017 @ 03:43:05
Hola Taka
Soy tu fan, hago todas tus recetas, me encantan.
Una duda, puedo cambiar el vinagre de arroz por algún otro vinagre. Soy de Chile y en mi ciudad es difícil encontrar ese vinagre.
Gracias de antemano.
feb 09, 2017 @ 12:25:26
Prueba arroz de manzana
ago 25, 2020 @ 04:37:05
Lo venden en el lider y en el jumbo, incluso se encuentra en santa isabel. Hay muchas variedades acá en chile.
ene 28, 2017 @ 16:40:42
¿No le ponéis Mirin al vinagre de arroz con el azucar y la sal?
feb 09, 2017 @ 12:31:35
La base es la receta que he puesto, en algunos restaurantes ponen sake o mirin para darle su toque…
ene 07, 2017 @ 00:06:15
Si no le pongo azucar o el sustituto sabra bien soy.diabetica
feb 09, 2017 @ 12:40:30
No lo he probado la verdad, es que esos son los ingredientes básicos para preparar el arroz de sushi. Pero si no puedes probar azúcar animaté que seguro que está bueno
feb 11, 2018 @ 00:43:46
Hola Rocio. Yo lo he hecho sustituyendo el azúcar por edulcorante liquido (en mi caso sacarina liquida) y me quedó perfecto.
ene 04, 2017 @ 22:06:26
Consulta…los 600 gr de arroz utilizados en la receta cuantas personas adultas comerían aprox?
feb 09, 2017 @ 12:42:48
Salen 12 rollos, y cada roolo salen entre seis u ocho piezas de sushi…
dic 08, 2016 @ 08:57:31
Hola Taka. Me encanta esta receta. La encontré hace un año y siempre queda el arroz espectacular. Siguiendo tus pasos, nunca falla. La recomiendo al 100%.
nov 06, 2016 @ 17:03:54
Muy buena la receta!!bastante sencillo y claramente explicado…
Me ha sido muy útil, muchas gracias
oct 27, 2016 @ 19:25:37
Que es el mirin
feb 09, 2017 @ 15:44:07
Mirin es un licor de arroz dulce japonés que utilizamos para cocinar y sobre todo como sustituto del azúcar
oct 26, 2016 @ 00:01:28
Se puede hacer el sushi un día antes? O se debe hacer en el momento.gracias
feb 09, 2017 @ 15:44:29
Lo ideal del sushi es prepararlo y consumirlo al momento
oct 15, 2016 @ 15:27:55
Hola,me gustaría saber, cuanto tiempo puede estar con el trapo húmedo antes de hacerlos, gracias
feb 09, 2017 @ 15:49:59
Lo mejor es hacer el sushi cuando el arroz tiene la temperatura del cuerpo
oct 07, 2016 @ 20:49:51
Hola quería consultar cuál es la proporción a calcular por rolls, con cuantos gramos de arroz obtengo 2 rollos de 8 piezas ?? Gracias
feb 09, 2017 @ 15:54:48
para tres rollo utilizo un vaso de 180 mililitros
oct 02, 2016 @ 18:27:30
Hola!!! Hice el arroz con la receta del video pero tenía la duda de si me quedaría bien, y efectivamente me quedo crudo.vivo en una ciudad muy alta y eso afecta la cocción de muchos alimentos, tienes algún tip que me pueda ayudar con mi súper arroz?
Saludos!
sep 20, 2016 @ 09:08:30
Hola, yo me ge comprado una hervidora de arroz ( Taurus) hay tambien hay que poner un vaso de agua x cada vaso de arroz o necesita mas agua? Gracias
feb 09, 2017 @ 16:05:02
Normalmente en las maquinas de cocinar arroz ya te indica las medidas…
sep 16, 2016 @ 15:33:36
hola taka queria saber si en la preparacion del arroz se usa mirin . eschuche algunas personas que usan mirin.
feb 09, 2017 @ 16:05:30
No se utiliza mirin…
jul 31, 2016 @ 01:01:32
He hecho la receta varias veces, es la mejor, queda perfecto! Gracias!
jul 24, 2016 @ 07:42:04
el vinagre de arroz es lo mismo que aderezo de vinagre de arroz?
jul 18, 2016 @ 04:32:35
Gracias me atreví y gracias a tu vídeo me quedo genial
may 04, 2016 @ 16:15:10
Muchas gracias por tus vídeos me ayudan mucho a disfrutar de la cocina Japonesa! Me gustaría hacer una pregunta y espero puedas responderla! Una vez preparado el arroz, como puedo conservarlo y cuanto tiempo dura en la nevera, aconsejas guardar lo que sobre o es preferible hacerlo y usarlo al momento, la verdad me gustaría saber una forma de conservarlo de esa forma me seria mas fácil. Gracias y sigue así!
abr 28, 2016 @ 19:18:44
Hola Taka. Muchas gracias por ti receta a mi esposo le encanta el sushi y ya me habia comprado todo lo necesario para hacerlo. Me encanto tu pagina porque detalla paso a paso lo que se debe hacer.
abr 06, 2016 @ 18:55:46
Buenas tardes. Me queda una cuestión sin resolver que es saber si durante el tiempo de reposo previo a la cocción el arroz debe estar sumergido en agua. Gracias y un saludo.
abr 06, 2016 @ 19:30:40
Perdón, no había tenido la oportunidad de ver el vídeo, sólo había leído la explicación.
Ya lo tengo claro. Gracias
mar 26, 2016 @ 03:30:03
Hola, mi duda es si puedo utilizar el arroz al dia siguiente de prepararlo? De ser asi cuando es el mejor momento para agregar el vinagre?
mar 20, 2016 @ 16:14:01
https://www.instagram.com/p/BDLcT-bmxu7/
Me ha salido genial el arroz y lo he usado para hacer nigiri. Genial Taka, sabor espectacular, incluso no usando el vinagre de arroz.
mar 17, 2016 @ 23:40:33
hola me gustaria saber como se hace el camabuco no se so lo escribi bien gracias
abr 17, 2016 @ 02:28:21
Hola Carlos
Voy a apuntar en la lista para siguientes videos el Kamaboco. Nosotros digamos es echo por Surimi(pescado branco molido).
mar 01, 2016 @ 23:29:46
Ohayô taka-Sensei. No me quedo bien el arroz y dijeron que sabia mal rompieron mi kokoro. Watashiwa… eto.. deseo saber otra manera más fácil de preparar onegai!!
mar 03, 2016 @ 14:53:38
Hola Sayoko san
Puessss no se decirte. Creo que esto es mas sencillo que hay. XD
feb 28, 2016 @ 07:20:43
Hola la única duda que tengo el agua es fría o hervida la.que se le pone al arroz de antemano gracias
mar 03, 2016 @ 15:13:41
Hola Pablo
Empezar a cocer con la agua fría.
feb 17, 2016 @ 17:26:01
HOLA
QUERIA CONSULTAR LO SIGUIENTE SI SON TRES TAZAS DE ARROZ MAS TRES DE AGUA CUANTO ES LA MEDIDA DE AZUCAR Y SAL Y VINAGRE EN CUCHARADITAS? XFAVOR SALUDOS 
mar 03, 2016 @ 16:00:14
Hola Daisy
Es facil de momorizar, 1 vaso(200ml) de arroz = 1 cucharadita(5g) de sal, doble de azúcar, 6 veces de vinagre. Mas o menos ese cantidad no salir mal.
feb 02, 2016 @ 21:29:38
POR FIN encuentro la receta perfecta de arroz. Le tuve un poco de miedo al principio por la poca cantidad de agua pero quedo perfecto. Gracias!
mar 14, 2016 @ 15:54:59
Me alegro que ha salido bien
ene 03, 2016 @ 07:39:42
Hola. En la cocción del arroz, ¿es a partir de agua fria o agua caliente?
mar 14, 2016 @ 16:24:13
Hola Daniel
Empieza cocinar en agua fria. El tiempo desde agua hervida.
dic 26, 2015 @ 19:05:56
Hoy Preparamos el arroz con tu receta y nos quedo genial, muchas gracias!!!
dic 24, 2015 @ 15:21:27
http://HolaTaka
Buenas tardes hoy tengo pensado hacer shushi y para esta Vez compre vinagre para shushi. Es buena idea? Lo tengo que calentar!? Y cuantas.cucharas debo echar?
mar 18, 2016 @ 23:00:40
Es buena opción de hacer sushi rápido. no hace falta de calentar y yo echaría unos 40cc por cada un vaso(de 200cc) de arroz.
dic 19, 2015 @ 03:14:09
http://www.recetasdiferentes.com/recetas-con-pollo/arroz-con-pollo/
A mi hijo le gusta mucho el sushi, gracias por esta receta.
Tengo un blog de cocina con recetas de pollo, especialmente diferentes formas de preparar arroz con pollo. Aqui les dejo el link
http://www.recetasdiferentes.com/recetas-con-pollo/arroz-con-pollo/
dic 19, 2015 @ 00:18:35
Hola! Una pregunta, sabe cuanto es el tiempo de cocción del arroz en altura? Ya que vivo a 3,600 m/s/n/m.
oct 02, 2016 @ 18:32:54
Hola!!! Hice el arroz con la receta del video pero tenía la duda de si me quedaría bien, y efectivamente me quedo crudo.vivo en una ciudad muy alta y eso afecta la cocción de muchos alimentos, tienes algún tip que me pueda ayudar con mi súper arroz?
Saludos!
feb 09, 2017 @ 15:59:02
No sabría decirte el tiempo, pero es verdad que a más altura necesita más tiempo. lo siento…
oct 02, 2016 @ 18:34:20
Perdón, se copio el mensaje, también tengo ese problema! Será que vivimos en el mismo país xD si consigues respuesta escríbenos
oct 25, 2015 @ 15:11:51
Hola Taka, he encontrado por casualidad tu página y me ha encantado, me gusta mucho la comida japonesa, la visitaré de vez en cuando, ah! por favor pon alguna receta de arroz integral mezclado con arroz negro, gracias
oct 06, 2015 @ 11:52:21
Tu comentario está pendiente de moderación
Hola!
Me gustaría saber como guardar el hangiri após el uso.
Me han dicho que tiene que ser con água para que no se seque la madera y no se abra.
Pero en otros puntos no veo mucho sentido aun más que se forman hungos por abajo.
Imagina que en 90% de las casas en Japón haya un hangiri lleno de agua en un rincon :s
Gracias!
Me encanta el blog!!!
Un saludo desde Barcelona
sep 25, 2015 @ 15:03:16
Hola!
Me gustaría saber como guardar el hangiri após el uso.
Me han dicho que tiene que ser con água para que no se seque la madera y no se abra.
Pero en otros puntos no veo mucho sentido aun más que se forman hungos por abajo.
Imagina que en 90% de las casas en Japón haya un hangiri lleno de agua en un rincon :s
Gracias!
Me encanta el blog!!!
Un saludo desde Barcelona
sep 22, 2015 @ 19:57:33
Hola Taka, ante todo felicidades por tu blog. Tengo una pregunta: en los ingredientes dices 85cc de vinagre. Quieres decir 85 centilitros?
Gracias
sep 09, 2015 @ 13:21:29
Hola, quisiera saber modo de cocer el arroz:
Calentamos agua hasta que hierva, echamos el arroz cuando hierve y bajamos a fuego medio 13 minutos?
Es así?
Gracias.
sep 03, 2015 @ 17:13:39
Gostaria de saber a quantidade certa de vinagre de arroz para essa receita, o que significa 85cc??? Seria colheres de chá ??? Aguardo.
ago 31, 2015 @ 23:30:22
Hola Taka,
Tarde en conseguir todos los ingredientes apropiados y sólo entonces me decidí a hacerlo. Resultado estupendo, yo sorprendido por el resultado y los comensales muy satisfechos. Gracias.
ago 21, 2015 @ 16:58:42
hola mi pregunta es se puede reemplazar la salsa de soja por aceto?
ago 11, 2015 @ 15:37:35
podria guardar el arroz que sobra en la nevera para usarlo al dia siguiente o debe usarse en el momento?? muchas gracias
ago 11, 2015 @ 15:05:27
Hola muy buena receta. Quisiera saber como hacer la salsa de anguila. Gracias.
jul 30, 2015 @ 05:57:34
Que pasa si el arroz se cuece desde un día anterior?
jul 28, 2015 @ 22:18:55
http://responder
hola y puede ser vinagre de manzana
jul 19, 2015 @ 22:52:13
hola taka una ves q tengo arroz echo.cuanto tiempo lo tengo que dejar reposar hasta poder usarlo??
jul 09, 2015 @ 19:09:40
cuando prepare el arroz lo puedo guardar en la nevera para hacer los roll al otro dia?
jul 06, 2015 @ 17:27:38
http://franco-prof@hotmail.com
La verdad que esta receta para hacer el arroz nos gustó, el grano sale perfecto y largo. Gracias por la receta!!!
Única duda que tuvimos… ¿Hay alguna forma de hacer el vinagre en casa?
jul 06, 2015 @ 17:20:44
http://Roberto55_s@hotmail.com
Que rico! Salio exelente!!!!!!!!!!!!!! GRACIAS
jul 06, 2015 @ 17:20:20
http://Roberto55_s@hotmail.com
Que rico! Salio exelente
jul 01, 2015 @ 09:32:19
Hola Taka! La explicación de la receta está fenomenal! Quería preguntarle algo, tengo en casa Sushi no ko para usar con la elaboración del arroz para sushi pero no se como utilizarlo. Si estoy en lo cierto, este polvo sustituye el vinagre, el azúcar y la sal, no? Y en ese caso, ¿es el Sushi no ko una variante menos tradicional? ¿Que es preferible? De cualquier forma, me puede decir como utilizarlo?
Un cordial saludo
jun 29, 2015 @ 17:27:07
Por que en otros blog sale por cada taza de arroz dos de agua?, incluso el especial de sushi sale 400grs de arroz por 800 de agua y sale perfecto
ene 08, 2016 @ 23:48:24
Yo he seguido esta receta al pie de la letra y queda perfecto. Deberías probar. Saludos.
jun 07, 2015 @ 00:05:01
Hola!! Hice esta receta y al fin me quedo el arroz para sushi como quería, perfecto. Gracias buena pagina
jun 05, 2015 @ 02:58:00
Hola! tengo dudas cn el vinagre.. nadie me dice cuanto vinagre debo añadir al arroz.. para los 600 gr se agregan los 85 cc de vingre??
jun 03, 2015 @ 16:53:35
Buenas,
Me gustaria saber que tipo de nori tiene que ser ? Ya que las veces que lo he preparado tiene un sabor muy fuerte o se desarma, y esto lo hace incomible.
Gracias !
jun 02, 2015 @ 19:02:16
Taka gracias por tu receta, yo compre Mirn, lo puedo reemplazar con el azucar o mejor lo guardo para alguna otra receta?, gracias.
may 08, 2015 @ 15:45:08
Si quiero utilizar menos arroz , los tiempos de preparacion de estes cambian ?
abr 17, 2015 @ 00:23:25
Excelente receta, quedaron increíbles….
abr 04, 2015 @ 19:25:33
hola,
una vez preparado el arroz, puedo utilizar el que ha sobrado para el dia siguiente?
gracias por anticipado y felicidades por tu canal de enseñanza
mar 24, 2015 @ 21:53:06
Hola, buenas!
me encantó tu receta, he hecho el arroz para sushi varias veces siguiendo al pie de la letra tus pasos, y queda muy rico, pero tengo una duda, algunas veces por distintos motivos, no tengo tanto tiempo, y me preguntaba si es posible dejar reposando el arroz de un día para otro, o esto puede ocasionar algún problema? sería ideal para mi, dejar lavado y reposando el arroz un día antes, para los días que tengo menos tiempo
Saludos, muy buenas todas tus recetas
mar 18, 2015 @ 22:06:21
Mucho gusto Taka, con todo respeto mis felicitaciones por este espacio … mi consulta ,..en la preparación del Shari algunos sushi bar le agregan el cloruro monosodico, en mi país lo conocemos como ajinomoto ( el quinto sabor ) ,.y los Itamaes me comentan que es este el ingrediente que le da el brillo al shari.
Por favor le agradeceré infinitamente pueda instruirme.
Muchas Gracias.
mar 11, 2015 @ 23:13:48
Buen dia
..me recomienda usar aceite de ajonjoli para la preparacion del arroz? Ademas del vinagre con azucar y sal?
mar 12, 2015 @ 07:15:02
Enamorada de mi arroz! Quedó perfecto! Muchas gracias
feb 07, 2015 @ 02:08:14
si quiero cocer 4kg de arroz cuanto tiempo de coccion es el nesesario
4kg de arroz
4l de agua
1 l de vinagre
tiempos de cocion=?????
ene 21, 2015 @ 20:42:13
Hola, he leido en otros blogs q el vinagre se puede hacer con vinagre blanco azucar y sal, es correcto?
ene 22, 2015 @ 19:55:45
Hola Natalia, el vinagre blanco es decir el vinagre de vino blanco? Si no tiene vinagre de arroz, puede subsistir cualquier vinagre que te guste. Pero no es mismo sabor que vinagre de arroz o cereales son más suave que el vinagre de vino blanco.
ene 16, 2015 @ 19:33:53
http://ninguno
Magdalena te saldrían dos rollos la mitad que con doscientos de arroz. Un saludo
ene 11, 2015 @ 22:19:37
Me puede decir la proporción en volúmenes entre el arroz crudo y el sushi-zu ?
Gracias
ene 07, 2015 @ 22:44:40
Soy yo otra vez, o en todo caso.. 100 g de arroz cuantos rollos darían?
ene 07, 2015 @ 22:43:27
Hola!
Acabo de ver tu receta y me pareció excelente, pero quisiera saber para cuántos rollos me da una taza (de taza medidora) de arroz.
Gracias!
ene 08, 2015 @ 00:20:22
Una taza de 200ml sale mas on menos 4 rollos. Es depende de que tipo de maki haces.
ene 03, 2015 @ 18:56:49
Me puede decir la proporción en volúmenes entre el goham y el sushi-zu ? o bien entre el okome y el sushi-zu ?
Gracias
dic 30, 2014 @ 19:26:30
Hola, me encanta tu página pero tengo una duda con ésta receta. Puedo sustituir el vinagre de arroz por Mirin? Muchas gracias.
ene 22, 2015 @ 22:16:02
Hola Ivana. El Mirin es el licor dulce de arroz. completamente diferente del vinagre.
dic 25, 2014 @ 00:17:03
Hola! Buen dia! Me encanta ti espacio de recetas,tanto canal como blog =)
Tengo una duda con referencia a esta receta para preparar el arroz para sushi. Por cada taza de arroz, ¿cuantas cucharadas de vinagre,sal y azúcar son?
dic 28, 2014 @ 11:08:55
La receta la he preparadoo para 3 vasos de arroz de 200 gr cada uno, entonces si solo pones un vaso tienes que tomar una tercera parte de las medidas que pone en la receta.
nov 07, 2014 @ 22:44:48
Hola, una pregunta. Con la cantidad de arroz de esta receta, cuántos rolls salen? Gracias
nov 08, 2014 @ 01:17:20
Salen doce rollos apróximadamente.
Kit para hacer sushi en casa – grasaffinity
nov 02, 2014 @ 17:22:56
http://grasaffinity.com/gadgets/kit-para-hacer-sushi-en-casa/
[…] Cómo preparar arroz para sushi, de Cocina Japonesa tv […]
nov 12, 2014 @ 04:04:00
Muchísimas gracias por la respuesta. Saludos!
oct 26, 2014 @ 02:39:05
Hola
Hoy con mi novio hicimos sushi, pero ocupamos arroz de grado dos (grano largo delgado) pensamos que cualquier arroz serviría con tan solo lavarlo para quitarle el almidon pero el arroz se nos quedo muy seco y graneado y no se pegaba al nori y se salia todo del sushi. Y seguimos la receta al pie de la letra. Porque nos paso eso? Que nos recomienda?
Saludos!!
nov 08, 2014 @ 01:44:43
Hola Denisse, para preparar sushi la variedad de arroz que debes utilizar es de grano corto y redondo. Si utilizas está variedad verás como no tienes este problema.
oct 20, 2014 @ 22:15:50
sinceramente esta receta para hacer el arroz me gusta mas que la que tenia yo, el grano sale perfecto y largo, en la otra manera, me salia pero el grano era muy pequeño.
gracias por la receta, y ya he dominado lo de el vinagre y el azucar y la sal, aún que lo mido todo milimetricamente por si acaso
oct 20, 2014 @ 22:51:06
Me alegro mucho Mireia. ¡Enhorabuena!
oct 05, 2014 @ 18:32:46
¿Hay algún sustituto del vinagre de arroz? Si no lo hay, ¿hay alguna manera de hacerlo en casa?
oct 07, 2014 @ 23:05:55
vinagre de manzana tal vez.Utilizamos vinagre de arroz que es suave. La verdad es muy importante para conseguir el sabor genuino. Yo intentaría conseguir este vinagre.
jul 25, 2014 @ 12:07:30
¡Hola Taka! Antes de nada, felicidades por tu blog. Aunque pase un tiempo entre receta y receta, vale la pena esperar.
Mi comentario era porque estaba pensando comprarme una arrocera y quería saber si con este aparato también necesitamos hacer todo el proceso de lavado de arroz para quitarle el almidón y dejarlo reposar antes de meterlo en la arrocera. ¡Gracias!
jul 28, 2014 @ 01:11:49
Hola Elena, si hacer con la maquina también hay que pasar todo el proceso. La arrocera solamente cocina arroz sin control de fuego ni tiempo de la mano, pero lavar no.
jun 23, 2016 @ 05:45:08
yo también he usado el vinagre de manzana y queda muy bien… pero ahora me cambio al vinagre de arroz… para lograr el sabor tradicional…
jul 01, 2014 @ 19:16:09
Para un kilo de arroz que cantidad de agua se utiliza y las cantidades de los otros ingredientes
jun 17, 2014 @ 15:28:12
Yo pongo por cada 250gr de arroz 300ml de agua y lo pongo a hervir 3 min fuego rápido y despues lo bajo y lo twngo 10 minutos a fuego lento, una pez lo quito del fuego lo tapo con un paño 10 minutos más. Suelo preparar sushi a menudo y me sale bien, no se si lo estoy haciendo mal o no me dieron bien las medidas. Un saludo y enhorabuena por tus fantasticos consejos ^__^
jun 16, 2014 @ 00:00:22
En Chile, cuando no había vinagre de arroz, las sras. Japonesas me indicaban que se podía usar vinagre de manzana; me parece que efectivamente es mas suave y se asemeja un poco al de arroz.
jun 10, 2014 @ 19:34:49
¿Se puede usar vinagre normal o tiene que ser vinagre de arroz?
jun 11, 2014 @ 10:08:44
Mejor de arroz, otros vinagres son demasiado ácidos. Piensa que más de la mitad del sabor del sushi es como preparamos el arroz…
jun 10, 2014 @ 00:01:07
Vinagre de arroz es mirin?
jun 10, 2014 @ 10:31:50
No exactamente, el mirin es un licor dulce hecho de arroz, que nosotros utilizamos como sustituto del azúcar. El vinagre de arroz es un vinagre, al igual que hey vinagre devino, de manzana etc. Para hacer el aderezo que ponemos en el arroz para el sushi, utilizamos este vinagre.