Recetas japonesas: California Roll

Cuando hablamos  de sushi,  el California Roll, es uno de los platos más internacionales, a pesar de que de que en Japón prácticamente lo desconocen. Tiene su origen en los chef japoneses que emigraron a Estados unidos, creando un producto más al gusto local que no estaba habituado al pescado a tomar pescado crudo. Su principal característica es que en en lugar de estar recubierto por el alga nori, es el arroz el que envuelve el resto de ingredientes, es decir, es un rollo de sushi invertido. Seguramente algunas personas no toleraban muy bien la textura del alga en el paladar, y los chef encontraron una solución poniéndola en el interior del rollo.

Receta

Recetas japonesas: California Roll
Ingredientes:
  • Aguacate
  • Pepino
  • Cangrejo
  • Mayonesa
  • Alga Nori
  • Arroz
  • Sésamo.
Preparación / Pasos

1

Pelamos y cortamos el aguacate  en trocitos alargados.

2

Pelamos y cortamos el pepino “sengiri” (en tiras finas)  Tenemos que cuidar de no poner semillas del pepino, porque tienen mucha agua.

3

Mezclamos en un bol la carne de cangrejo con la mayonesa.

4

Colocamos el makisu ( esterilla) y lo envolvemos con film transparente.

5

Cogemos el alga Nori y la cortamos en dos partes por el lado más ancho. Colocamos media lámina sobre el makisu con la cara más lisa hacia arriba.

6

Nos humedecemos las manos de un pequeño bol con agua que debemos tener siempre a nuestro lado, y cogemos un puñado de arroz ya preparado para sushi.

7

Extendemos el arroz en una fina capa sobre el alga nori y a continuación espolvoreamos con sesamo.

8

Le damos la vuelta al Alga nori  y la colocamos a una distancia de 1,5 cm de los bordes de la esterilla.

9

Ponemos encima del alga nori el cangrejo, el pepino y el aguacate. (Es importante que coloquemos la comida un poco mas cerca de nuestro lado y no en la mitad del alga, esto nos ayudará a enrollarla más fácil)

10

Una vez hemos colocado todos los ingredientes, lo enrollamos con la esterilla y apretamos suavemente para darle consistencia.

11

Ya lo tenemos listo, sólo nos queda trocearlo y comerlo. Buen provecho.

 
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13 Comentarios

  1. María Elena Castro Peralta
    feb 22, 2017 @ 00:01:13
    http://México
    Responder

    Hola!! Me encanta la comida japonesa, voy a intentar preparar sushi. Saludos desde Toluca, Estado de México.

  2. Giz
    ene 26, 2016 @ 08:41:57
    Responder

    Graciaaas

    • Taka
      mar 14, 2016 @ 15:59:47

      :)

  3. fernanda
    jun 05, 2015 @ 16:22:41
    Responder

    hola ,queria saber si el cangrejo lleva alguna preparacion previa antes de mezclarlo con la mayonesa ? muchas gracias

  4. Nelson barrios
    may 27, 2015 @ 20:19:01
    Responder

    Coloca por favor la tabla de costeo con el gramage de cada uno de los ingredientes

  5. leslye
    abr 27, 2014 @ 00:26:05
    http://marti14anto@gmail.com
    Responder

    Hola muy buenas sus recetas pero con que puedo remplazar la alga nori gracias…..

    • Taka
      may 10, 2014 @ 20:10:20

      Es poco difícil de buscar sustitutivo de la alga nori. La base de Maki(roll) son arroz y alga nori. Posiblemente puede hacer con papel de soja o papel de arroz.

  6. carlos
    mar 11, 2014 @ 21:44:01
    Responder

    arigato Taka, gracias a ti podre hacer una comida solamente japonesa como nos gusta a unos amigos mios y a mi que nos gusta la cultura japonesa.

    • Taka
      mar 11, 2014 @ 22:30:08

      ¡Muchas gracias a tí Carlos!

  7. Heriberto
    feb 26, 2014 @ 03:59:52
    Responder

    Muchas gracias por tus recetas, están muy buenos los vídeos para aprender a preparar sushi. Saludos desde Cd. Juarez, México.

    • Taka
      feb 28, 2014 @ 10:32:54

      Muchas gracias.

  8. Taka
    dic 10, 2012 @ 00:26:36
    Responder

    Muchas gracias María. El arroz que utilizamos es un arroz blanco, dulce y de grano corto. Tiene mucho contenido en almidón, es por eso que lo tenemos que lavar varias veces antes de utilizarlo. Seguro que si no encuentras la variedad japónica que es como se llama la que utilizamos para sushi, intenta que tenga las características que te he comentado, blanco, dulce y de grano corto.

  9. Maria Carla
    dic 09, 2012 @ 07:12:55
    Responder

    Buenas, me encantan tus videos, son buenos para ver lo básico de la cocina japonesa :) . Quería consultarte, si es muy obligatorio usar el arroz para sushi, En Venezuela se puede conseguir, pero, me parece que se consigue a un muy elevado precio la libra de arroz para sushi. Domo arigato

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