Recetas japonesas: Tsukune
DESCUBRE esta selección de productos japoneses que he preparado. De esté modo, os será más fácil encontrar lo que necesitéis para preparar las recetas.
Tsukune (albóndigas) significa «amasada con la mano». Pueden ser de carne roja, blanca o de pescado. Se pueden preparar de varias maneras como por ejemplo nimono, yakimono o agemono. En esta receta la he preparado con pollo al estilo yakimono.
Receta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Ingredientes:
200 gr Pollo picado ( la parte del muslo)
1 Clara de huevo
1 chorrito de aceite se sesamo
1 cucharadita de fécula de patata
1/2 cucharadita Miso
30 gr Puerro
Pimienta
Sal
Sésamo
Harina
Salsa teriyaki
Preparación / Pasos
1Cortamos el puerro en trocitos pequeños y lo picamos bien. |
2Ponemos la carne en un bol. |
3Añadimos, aceite de sésamo, clara de huevo, miso, un poco de sal, y fécula de patata. |
4Amasamos bien con la mano hasta que está pegajoso. |
5Añadimos el puerro, la pimienta y seguimos amasando. |
6Cubrimos con un plástico y lo dejamos macerar en la nevera. |
7Cubrimos una bandeja con harina. |
8Ponemos bolitas de carne picada sobre la bandeja. |
9Cubrimos las bolitas de harina y les damos la forma de mini hamburguesa. |
10Ponemos un poco de aceite en la sartén. |
11Con el fuego medio doramos las hamburguesas. |
12Cuando están cocinadas, añadimos la salsa teriyaki y apartamos la sartén del fuego. |
13Espolvoreamos sésamo blanco. |
14Y listo para servir. |
Notas:
Es interesante preparar la carne el día anterior, contra mas tiempo la dejemos macerar más sabrosas estarán las hamburguesas.
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jun 12, 2015 @ 21:44:29
gracias por la receta, hace un par de días lo hice y quedo muy bueno
Además es muy fácil de hacer
feb 22, 2015 @ 16:46:39
Después de poner la salsa teriyaki en la sartén y sacar las hamburguesas para servirlas¿No les pones mas salsa teriyaki?
ene 10, 2015 @ 04:56:31
Hay algo con lo que pueda sustituir el miso??
ene 19, 2015 @ 11:25:02
Hola Norma, va tener un toque de sabor distinto pero poner salsa de soja o sal como hacer albóndigas normal de aquí
?
jul 18, 2014 @ 23:31:54
Se ve delicioso, la haré pronto, creo que ahora habrá mucha de tu comida en mi mesa, ya te contaré cómo me va. Gracias Taka, me están dando ganas de ir a Japón, o a Valencia a comer en tu restaurante…
Me fascina que enseñas a cocinar de manera sencilla y humilde, para mí eso es muy valioso, ya que eres una gran Chef y maestra, mis respetos Taka.
jul 28, 2014 @ 02:01:07
Jajaja, muchas gracias Sofía
may 23, 2014 @ 06:37:09
Gracias por la receta
may 23, 2014 @ 09:17:16
De nada. es un placer:)
mar 26, 2014 @ 18:54:23
me gustaria que pusieses las cantidades de la receta. gracias
mar 28, 2014 @ 21:59:58
Tienes razón, lo acabo de poner. Muchas gracias. Fue un placer comer en tu restaurante, estaba todo riquísimo
ene 17, 2014 @ 21:00:42
La acabo de hacer y me ha encantado! Repito seguro
feb 07, 2014 @ 12:10:45
Gracias Eli, me alegro un montón
oct 18, 2013 @ 11:26:39
Hola Taka.
Lo único que me ocurre con esta receta es que no pones unas cantidades orientatibas y parece sencillo como todo lo que haces pero ya veremos como me sale. Gracias y 1 saludo
abr 19, 2014 @ 13:16:42
Ya están puestas, disculpa.
dic 10, 2012 @ 00:32:08
Hola Félix. Cuando pongas la salsa la sartén ya no tiene que estar en el fuego y vas moviendo las albóndigas teniendo la sartén por el mango. Si está muy caliente puedes apoyarla en un trapo mojado. Cuando lo vuelvas a intentar te va a salir muy bien, estoy segura
dic 08, 2012 @ 20:16:45
Buenas.
Lo primero es agradecerte el esfuerzo. He intentado hacer Tsukune. Digo intentar porque no lo logré. Por un lado, cuando añadí la salsa de Teriyaki ésta se quemó rápidamente. Lo que se salvó, quedó bastante seco.
¿Me podrías dar algunas recomendaciones para solventar estos problemas?
GRACIAS