Recetas japonesas: Tsukune

Tsukune  (albóndigas) significa “amasada con la mano”. Pueden ser de carne roja, blanca o de pescado. Se pueden preparar de varias maneras como por ejemplo nimono, yakimono o agemono. En esta receta la he preparado con pollo al estilo yakimono.

Receta

Recetas japonesas: Tsukune

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes:

200 gr Pollo picado ( la parte del muslo)
1 Clara de huevo
1 chorrito de aceite se sesamo
1 cucharadita de fécula de patata
1/2 cucharadita Miso
30 gr Puerro
Pimienta
Sal
Sésamo
Harina
Salsa teriyaki

Preparación / Pasos

1

Cortamos el puerro en trocitos pequeños y lo picamos bien.

2

Ponemos la carne en un bol.

3

Añadimos, aceite de sésamo,  clara de huevo,  miso, un poco de sal, y  fécula de patata.

4

Amasamos bien con la mano hasta que está pegajoso.

5

Añadimos el puerro, la pimienta y seguimos  amasando.

6

Cubrimos con un plástico y lo dejamos macerar  en la nevera.

7

Cubrimos una bandeja con harina.

8

Ponemos bolitas de carne picada sobre la bandeja.

9

Cubrimos  las bolitas de harina y les damos la forma de mini hamburguesa.

10

Ponemos un poco de aceite en la sartén.

11

Con el fuego medio doramos las hamburguesas.

12

Cuando están cocinadas, añadimos la salsa teriyaki y apartamos la sartén del fuego.

13

Espolvoreamos sésamo blanco.

14

Y listo para servir.

Notas:

Es interesante preparar la carne el día anterior, contra mas tiempo la dejemos macerar más sabrosas estarán las hamburguesas.

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16 Comentarios

  1. Carolina
    jun 12, 2015 @ 21:44:29
    Responder

    gracias por la receta, hace un par de días lo hice y quedo muy bueno :) Además es muy fácil de hacer

  2. Oscar
    feb 22, 2015 @ 16:46:39
    Responder

    Después de poner la salsa teriyaki en la sartén y sacar las hamburguesas para servirlas¿No les pones mas salsa teriyaki?

  3. norma
    ene 10, 2015 @ 04:56:31
    Responder

    Hay algo con lo que pueda sustituir el miso??

    • Taka
      ene 19, 2015 @ 11:25:02

      Hola Norma, va tener un toque de sabor distinto pero poner salsa de soja o sal como hacer albóndigas normal de aquí :( ?

  4. Sofía
    jul 18, 2014 @ 23:31:54
    Responder

    Se ve delicioso, la haré pronto, creo que ahora habrá mucha de tu comida en mi mesa, ya te contaré cómo me va. Gracias Taka, me están dando ganas de ir a Japón, o a Valencia a comer en tu restaurante…

    Me fascina que enseñas a cocinar de manera sencilla y humilde, para mí eso es muy valioso, ya que eres una gran Chef y maestra, mis respetos Taka.

    • Taka
      jul 28, 2014 @ 02:01:07

      Jajaja, muchas gracias Sofía :)

  5. Isaac Meía
    may 23, 2014 @ 06:37:09
    Responder

    Gracias por la receta

    • Taka
      may 23, 2014 @ 09:17:16

      De nada. es un placer:)

  6. kike
    mar 26, 2014 @ 18:54:23
    Responder

    me gustaria que pusieses las cantidades de la receta. gracias

    • Taka
      mar 28, 2014 @ 21:59:58

      Tienes razón, lo acabo de poner. Muchas gracias. Fue un placer comer en tu restaurante, estaba todo riquísimo :)

  7. Eli
    ene 17, 2014 @ 21:00:42
    Responder

    La acabo de hacer y me ha encantado! Repito seguro :)

    • Taka
      feb 07, 2014 @ 12:10:45

      Gracias Eli, me alegro un montón :)

  8. Anna
    oct 18, 2013 @ 11:26:39
    Responder

    Hola Taka.
    Lo único que me ocurre con esta receta es que no pones unas cantidades orientatibas y parece sencillo como todo lo que haces pero ya veremos como me sale. Gracias y 1 saludo

    • Taka
      abr 19, 2014 @ 13:16:42

      Ya están puestas, disculpa.

  9. Taka
    dic 10, 2012 @ 00:32:08
    Responder

    Hola Félix. Cuando pongas la salsa la sartén ya no tiene que estar en el fuego y vas moviendo las albóndigas teniendo la sartén por el mango. Si está muy caliente puedes apoyarla en un trapo mojado. Cuando lo vuelvas a intentar te va a salir muy bien, estoy segura :)

  10. Félix Glez
    dic 08, 2012 @ 20:16:45
    Responder

    Buenas.
    Lo primero es agradecerte el esfuerzo. He intentado hacer Tsukune. Digo intentar porque no lo logré. Por un lado, cuando añadí la salsa de Teriyaki ésta se quemó rápidamente. Lo que se salvó, quedó bastante seco.
    ¿Me podrías dar algunas recomendaciones para solventar estos problemas?
    GRACIAS

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