Recetas japonesas: California Roll
Si os GUSTA este blog y queréis contribuir a que SIGA CRECIENDO en recetas. Cuando compréis en AMAZON entrar a través de este BANNER. No os costará nada y para mi será una GRANDÍSIMA AYUDA.
GRACIAS querida COMUNIDAD!!!
Cuando hablamos de sushi, el California Roll, es uno de los platos más internacionales, a pesar de que de que en Japón prácticamente lo desconocen. Tiene su origen en los chef japoneses que emigraron a Estados unidos, creando un producto más al gusto local que no estaba habituado al pescado a tomar pescado crudo. Su principal característica es que en en lugar de estar recubierto por el alga nori, es el arroz el que envuelve el resto de ingredientes, es decir, es un rollo de sushi invertido. Seguramente algunas personas no toleraban muy bien la textura del alga en el paladar, y los chef encontraron una solución poniéndola en el interior del rollo.
Receta
Ingredientes:
- Aguacate
- Pepino
- Cangrejo
- Mayonesa
- Alga Nori
- Arroz
- Sésamo.
Preparación / Pasos
1Pelamos y cortamos el aguacate en trocitos alargados. |
2Pelamos y cortamos el pepino «sengiri» (en tiras finas) Tenemos que cuidar de no poner semillas del pepino, porque tienen mucha agua. |
3Mezclamos en un bol la carne de cangrejo con la mayonesa. |
4Colocamos el makisu ( esterilla) y lo envolvemos con film transparente. |
5Cogemos el alga Nori y la cortamos en dos partes por el lado más ancho. Colocamos media lámina sobre el makisu con la cara más lisa hacia arriba. |
6Nos humedecemos las manos de un pequeño bol con agua que debemos tener siempre a nuestro lado, y cogemos un puñado de arroz ya preparado para sushi. |
7Extendemos el arroz en una fina capa sobre el alga nori y a continuación espolvoreamos con sesamo. |
8Le damos la vuelta al Alga nori y la colocamos a una distancia de 1,5 cm de los bordes de la esterilla. |
9Ponemos encima del alga nori el cangrejo, el pepino y el aguacate. (Es importante que coloquemos la comida un poco mas cerca de nuestro lado y no en la mitad del alga, esto nos ayudará a enrollarla más fácil) |
10Una vez hemos colocado todos los ingredientes, lo enrollamos con la esterilla y apretamos suavemente para darle consistencia. |
11Ya lo tenemos listo, sólo nos queda trocearlo y comerlo. Buen provecho. |
Loading...
jun 30, 2020 @ 19:39:39
Hola ! Quisiera saber varias cosas acerca del sushi. Primeramente quisiera saber si es necesario agregarle sake al arroz a parte del vinagre con sal y azúcar, en ese caso q sake podría usar? Otra cosa q quisiera saber es cómo se prepara o se Cira el salmón o el atún antes de armar los rolls?
Muchas gracias!
jun 12, 2019 @ 16:37:18
En este caso no es necesario el gramaje ya que todo es en tiras, observa el vídeo para que te deseo una idea de cómo se colocan los ingredientes
may 26, 2018 @ 21:17:15
Me gustaría saber que marca de cuchillos utilizas y donde poder conseguirlos. Vivo en España y, estoy dispuesta a viajar por todo el país para conseguir unos cuchillos como los que tu tienes. Un saludo.
abr 26, 2018 @ 14:25:53
Hola Taka
Gracias por tu receta.
No probé nunca la comida japonesa, lo he hecho hoy es me han gustado tus rollos.
feb 22, 2017 @ 00:01:13
http://México
Hola!! Me encanta la comida japonesa, voy a intentar preparar sushi. Saludos desde Toluca, Estado de México.
ene 26, 2016 @ 08:41:57
Graciaaas
mar 14, 2016 @ 15:59:47
jun 05, 2015 @ 16:22:41
hola ,queria saber si el cangrejo lleva alguna preparacion previa antes de mezclarlo con la mayonesa ? muchas gracias
may 27, 2015 @ 20:19:01
Coloca por favor la tabla de costeo con el gramage de cada uno de los ingredientes
feb 24, 2015 @ 00:26:26
Hola! Me puede decir que rellenos se pueden utilizar para el sushi?
Saludos! ^^
abr 27, 2014 @ 00:26:05
http://marti14anto@gmail.com
Hola muy buenas sus recetas pero con que puedo remplazar la alga nori gracias…..
may 10, 2014 @ 20:10:20
Es poco difícil de buscar sustitutivo de la alga nori. La base de Maki(roll) son arroz y alga nori. Posiblemente puede hacer con papel de soja o papel de arroz.
mar 11, 2014 @ 21:44:01
arigato Taka, gracias a ti podre hacer una comida solamente japonesa como nos gusta a unos amigos mios y a mi que nos gusta la cultura japonesa.
mar 11, 2014 @ 22:30:08
¡Muchas gracias a tí Carlos!
feb 26, 2014 @ 03:59:52
Muchas gracias por tus recetas, están muy buenos los vídeos para aprender a preparar sushi. Saludos desde Cd. Juarez, México.
feb 28, 2014 @ 10:32:54
Muchas gracias.
dic 10, 2012 @ 00:26:36
Muchas gracias María. El arroz que utilizamos es un arroz blanco, dulce y de grano corto. Tiene mucho contenido en almidón, es por eso que lo tenemos que lavar varias veces antes de utilizarlo. Seguro que si no encuentras la variedad japónica que es como se llama la que utilizamos para sushi, intenta que tenga las características que te he comentado, blanco, dulce y de grano corto.
dic 09, 2012 @ 07:12:55
Buenas, me encantan tus videos, son buenos para ver lo básico de la cocina japonesa
. Quería consultarte, si es muy obligatorio usar el arroz para sushi, En Venezuela se puede conseguir, pero, me parece que se consigue a un muy elevado precio la libra de arroz para sushi. Domo arigato