Recetas japonesas: Como preparar Gyoza | Taka Sasaki

Gyoza es un tipo de buñuelo de origen chino. Se prepara con una masa de harina fina y generalmente se rellena con cerdo, col y nira muy picados. Las empanadillas se cierran con unos pequeños pliegues. Se fríen al vapor o en aceite, o se hierven en sopa, son muy populares  y a menudo forman parte de los menús caseros.

Receta

Recetas japonesas: Como preparar Gyoza | Taka Sasaki
Ingredientes:

Para 24 unidades

160 g de carne de cerdo picada.
150 g de col.
1/3 manojo de cebollino chino.
2 dientes de ajo picado.
Jengibre picado ( la misma cantidad que de ajo)
2 cucharadas soperas de sake.
1 cucharadita de aceite de sésamo.
2 cucharadas soperas de salsa de soja.
1 pizca de sal.
1 pizca de pimienta.
1 cucharada de fécula de patata.
Masa de gyoza ( Ya preparada)

Preparación / Pasos

1

Cortamos la col en juliana y la picamos muy fina. La colocamos en un bol con un poquito de sal y mezclamos para quitarle un poquito de agua.

2

Picamos el ajo y cortamos un trocito de jengibre, lo pelamos con una cuchara para no quitar mucha carne. Lo cortamos en rodajes, luego en juliana para finalmente picarlo muy fino.

3

Picamos el cebollino chino (nira)

4

En un bol ponemos el cerdo picado, añadimos la salsa de soja, el aceite sésamo, el sake y lo mezclamos bien, hasta que la carne se pone muy pastosa. Añadimos entonces el jengibre con ajo picado y seguimos mezclando.

5

Escurrimos la col con la mano y la añadimos a la carne, junto con el cebollino picado. Mezclamos todo bien. Añadimos la fécula de patata, la pimienta negra y terminamos de mezclar bien todo.
Lo tapamos con film transparente y lo dejamos reposar quince minutos.

6

Ponemos un poco de fécula de patata en un plato dónde iremos depositando las empanadillas “gyoza” una vez esté hechas.

7

Cogemos una masa de gyoza y colocamos un poquito de masa en el centro. Con el dedo mojado humedecemos los bordes y lo cerramos dándole forma de media luna, y lo cerramos haciendo un pliegue.

8

Calentamos un poquito de aceite de sésamo, y colocamos las piezas de gyoza en la sartén. Cuando la parte de abajo empieza a tostarse, añadimos agua fría cubriendo la mitad del gyoza, y cocinamos tapado hasta que se evapora el agua.

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41 Comentarios

  1. Hola taka gracias por tus recetas soy de Madrid puedo encontrar escuela de cocina japonesa en Madrid
    ago 16, 2017 @ 18:02:05
    Responder

    Hola taka me gusta tus recetas

  2. enrique
    may 18, 2017 @ 04:57:04
    Responder

    hola me gustaria saber con que salsa seria bueno acompañar las gyosas de cerdo???

  3. IVETTE
    may 16, 2017 @ 22:15:42
    Responder

    HOLA, SIEMPRE SI HICISTE EL VIDEO DE LA PREPARACION DE LA MASA PARA GYOZAS???

  4. Omayra
    may 07, 2017 @ 17:11:54
    Responder

    Hola, no tengo Shake ni tampoco aceite de sésamo, con q lo puedo cambiar..

    • Omayra
      may 07, 2017 @ 17:12:43

      Se puede hacer con la masa wa tan¿

  5. Carlos
    abr 03, 2017 @ 23:13:09
    Responder

    Hola Taka, la verdad muy ricas tus gyosas le he hecho y han salido para chuparse los dedos.
    Tengo una pregunta si quisieras hacer una de vegetales pero super ricas, que ingredientes utilizarias??
    Abrazo!!

  6. anakarina
    ene 11, 2017 @ 05:32:31
    http://maganguebolivar
    Responder

    Hola me gustaria con todo el respeto y las ganas aprender hacer comida china es deliciosa me encanta comer comida china pero no se donde comprar esos potesitos chinos grasias

  7. Makusui
    ago 29, 2016 @ 18:54:23
    http://tumundootakurad.esy.es
    Responder

    hola una pregunta la masa de gyoza como se prepara ya que tengo un problema en el corazón y yo no puedo comer con sal y aquí en argentina la masa no se consigue

    • Taka
      feb 09, 2017 @ 16:15:50

      La puedes preparar, lleva sal, pero si la haces tu puedes prescindir de ponerla. Intentaré hacer un vídeo … me lo apunto.

  8. Jose
    jul 30, 2016 @ 23:43:00
    Responder

    Hola, una pregunta. ¿Se podría usar para hacer Gyozas la masa de empanadillas de la cocinera que venden en cualquier super?. Has probado a hacerlas así alguna vez.

    Muchas gracias y un saludo.

    • Taka
      feb 09, 2017 @ 16:33:17

      creo que esa masa tiene aceite o grasa y la de gyoza no lleva …

  9. Patty Dehesa
    may 16, 2016 @ 17:55:16
    Responder

    Me encantan tus videos! Soy tu fan. a masa de gyoZa es de harina de arroz, ya viene en forma de circulo? Iré a un supermercado japones aquí en México a buscarla. Gracias!

  10. Patricia Amezcua
    abr 02, 2016 @ 04:41:46
    Responder

    Hola amiga me Encantan tus videos son muy ilustrativos. Las gyozas con que salsa se acompañan? Ojalá me contestes. Porque mi hijo menor las hizo con salsa teriyaqui con jengibre picado. Es correcto és?

    • Taka
      abr 07, 2016 @ 14:33:26

      También estaria rica salsa teriyaki con jengibre. Nosotros normalmente comemos con salsa de soja con vinagre de arroz y un poco de aceite de sésamo picante.

  11. Paola
    mar 20, 2016 @ 18:06:12
    Responder

    Deliciosas! Yo las hice. Gracias.

  12. Laura
    feb 17, 2016 @ 13:29:58
    http://Porfavor
    Responder

    Hola porfavor puede ayudarme con una receta de salteado dulce? Gracias

  13. :)
    feb 06, 2016 @ 21:22:37
    Responder

    Os falta enseñar a hacer la salsa donde se mojan

    • Taka
      mar 14, 2016 @ 15:46:10

      Es verdad!!
      Como tan normal para nosotros, cada uno mezcla su salsa en su gusto he olvidado.

      Para salsa necesita, salsa de soja, vinagre de arroz y aceite picante en gusto. nada mas ;)

  14. Graciela
    ene 18, 2016 @ 16:44:50
    Responder

    Holaaaa gustan tus videos y quería saber si es necesario ponerle jengibre,se puede remplazar el sake y el aceite de sésamo

    • Taka
      mar 14, 2016 @ 16:09:19

      Son ingredientes importante para un toque de sabor. pero tampoco no pasa nada sino ponerlas. Gente no le gusta no pone. ;)

  15. VALERIA
    dic 30, 2015 @ 13:47:41
    Responder

    HOLA!! QUISIERA SABER COMO SE HACE LA MASA PARA LAS GYOZAS!! DESDE RIO GALLEGOS SANTA CRUZ, ARGENTINA… TE MANDO UN ABRAZO!

  16. Tenesor
    dic 22, 2015 @ 15:40:35
    Responder

    Tus recetas son las mejores desde que hago tus gyosas mi hijo no quiere otras.
    Y la receta de Ramen la mejor

  17. Carmen
    dic 19, 2015 @ 09:28:38
    Responder

    Hola Taka! Estoy preparandolos y me gustaria saber si se pueden congelar . Un saludo y gracias

    • Taka
      dic 28, 2015 @ 21:36:18

      Sí claro, puedes congelarlos y comerlos cuando quieras.

    • Taka
      mar 18, 2016 @ 23:11:03

      Si.Yo siempre hago mas de 100 piezas y congelo. es muy practico XD

  18. Abby
    nov 19, 2015 @ 22:48:28
    Responder

    Hola, muchas gracias por la receta,¿podrías darnos una receta rica para la salsa para las gyozas?

    Y una para el mandu por favor

  19. Paula veloso g
    oct 26, 2015 @ 01:06:11
    Responder

    Hola Taka me podrias dar la receta de la masa de las gyosas, las probe aca en Chile y me encantaron, vi los rellenos que lleva pero no esta la preparacion de la masa. Gracias

  20. Claudia
    oct 22, 2015 @ 22:42:29
    Responder

    Hola Taka :)
    Acabo de hacer la receta de gyoza y tengo la mitad de las gyoza en la sartén cociendose ;) que ganas de probarlas!!
    El resto de las gyozas puedo congelarlas en crudo y descongelarlas después tal cual? O se quedan luego blandas y no se pueden cocinar bien?
    Muuuuuchas gracias por tus vídeos :D la salsa teriyaki la hice ayer y es genial!

    Lo dicho, mi, gracias
    Un besillo
    Claudia

  21. Jesus
    sep 17, 2015 @ 19:54:56
    Responder

    Ante todo muchisimas gracias por tus recetas!! ;D

    Podria sustituir el sake por alguna otra cosa o simplemente no ponerlo?

    Un saludo y muchas gracias^^

  22. susana
    may 01, 2015 @ 06:35:28
    Responder

    Hola a mi también me encantan las gyozas, pero se me complica comprar la masa ya hecha, nos podrias enseñar como preparar la masa para gyoza, gracias.

  23. rocio
    abr 17, 2015 @ 00:25:44
    Responder

    y la masa como se prepara? , por si no la encuentro ya echa

  24. Carlos Tello
    feb 05, 2015 @ 01:58:03
    Responder

    Es muy interesante la receta pero en ningún lado dice que hay que cocinar la carne de cerdo previamente. Esto es así o va cruda directamente al relleno???

  25. Patricia
    ene 25, 2015 @ 22:29:19
    Responder

    ¡Hola!:

    Hice esta receta y salió genial :) la próxima vez tengo que sacarle un poco mas el agua a la col pero aun así quedaron deliciosas. ¡Gracias por acercarnos a Japón con tus recetas!

    Desde que volví de Japón estoy obsesionada con conseguir hacer un buen ramen y encontrar un buen Ramen bar en Madrid. ¿Publicaras más recetas de ramen? ¿Conoces algún sitio en Madrid donde comerlo? ¡Son muchas preguntas, lo siento! ;)

    Un beso

  26. carmen gill
    ene 01, 2015 @ 03:19:34
    Responder

    Me encantas muchos tus resetas son muy buenas y estan en español y muy bien eso de la pronunciacion asi nos enseñas un poquito de este hermoso paiz saludos desde panama :**

    • Taka
      ene 22, 2015 @ 22:35:40

      Gracias Carmen. El acento es problema de micrófono jijiji ;)

  27. Patricia
    dic 13, 2014 @ 22:01:04
    Responder

    ¡Tengo muchas ganas de prepararlo! Comí gyozas en Japón en mi viaje de novios y me parecieron deliciosas :) Además, preparé tu receta de ramen y salió muy rico. Sólo una pregunta, ¿se puede sustituir la fécula de patata por otra cosa? No tengo en casa :(

    • Taka
      dic 28, 2014 @ 11:18:35

      Hola Patricia, puedes probar con maizena o harina de arroz como sustituto. Espero que disfrutaras mucho en tu visita a Japón :)

  28. Virginia
    nov 21, 2014 @ 23:55:29
    Responder

    Excelentes videos,dan ganas de hacer todo junto . Mi pedido es que ,por favor, publiquéis la receta de la masa de gyozas. Muchas gracias !!!

    • Taka
      dic 02, 2014 @ 11:22:43

      Te prometo! voy a hacer un video de como se hace la masa de gyoza en pronto!!

  29. Travi en la cocina
    oct 30, 2014 @ 15:13:14
    http://travienlacocina.com
    Responder

    Soy súper-fan de las gyoza. Me encanta prepararlas, pero me resulta muy complicado poder conseguir la masa para gyozas ya preparada. ¿Podríais decirme dónde la venden, o animaros a publicar un post sobre la preparación de la masa para gyoza?

    Gracias!!

    • Taka
      nov 08, 2014 @ 01:40:02

      Hola Travi. Pues voy a hacer un video de como prepararla :) En este caso he utilizado las tortitas ya preparadas porque es más facil para empezar. Yo las he comprado en una tienda de alimentación asiática aquí en Valencia. Espero subir pronto el vídeo. Te avisaré.

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