Recetas japonesas: Como preparar Tofu de chufa | Taka Sasaki

Generalmente se conoce a la chufa por la horchata, que es la bebida que se hace a partir de la misma. Pero este tubérculo se puede utilizar para preparar otras recetas tan ricas como la horchata, pero que poco tienen que ver con ella. Hace poco me regalaron auténticas chufas de Valencia y probé un proceso similar al que se utiliza cuando preparamos tofu pero cambiando las semillas de soja por chufa de valencia. La verdad que el resultado vale la pena y me he atrevido asta ponerle nombre, medio en broma medio en serio, se llama Xofu.

Aparte de que está delicioso tanto sea en recetas dulces como saladas, es sanísimo. pues entre otras cosas la chufa es rica en ácido oléico Omega 9, o lo que es lo mismo y más sencillo, ayuda a reducir los niveles de colesterol con lo cual cuida nuestro corazón. Y por otro lado también es rica en arginina un aminoácido que aumenta las defensas de nuestro organismo. Estás son algunas de las propiedades más destacadas de la chufa, pero si os interesa saber más de este tubérculo visitar la web del consejo regulador de la denominación de origen de la chufa valenciana.

Receta

Recetas japonesas: Como preparar Tofu de chufa | Taka Sasaki
Ingredientes:

Agua

Chufa de Valencia

Preparación / Pasos

1

Limpiamos la chufa y la dejamos en remojo una noche.

2

En un recipiente ponemos un vaso con chufas y vertemos un poquito más de un vaso de agua y lo trituramos con una batidora.

3

Cuando está bien triturado lo vertemos sobre un trapo y lo escurrimos bien con las manos en un cazo.

4

Repetiremos esta operación las veces necesarias hasta utilizar toda la chufa.

5

Ponemos a calentar el cazo con la leche de chufa, y cuando empieza a espesar lo removemos hasta que se pone cremoso.

6

Cuando podemos escribir sobre la masa una letra y esta permanece, significa que está lista y podemos dejar enfriar.

7

Ponemos la crema en un molde y la cubrimos con film transparente para que no se seque la superficie y dejamos enfriar al menos por tres horas.

8

Sacamos el “xofu” de la nevera y le quitamos el film transparente. Ayudados por un cuchillo lo quitamos del molde, lo troceamos y ya está listo para servir.

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13 Comentarios

  1. Maria Jose Amoros
    abr 06, 2017 @ 12:38:07
    Responder

    Se pueden comprar online en la pagina http://www.chufa.it, son verdaderas chufas de Valencia, probare yo tambien a preparar el “xofu”! :)

  2. César
    sep 15, 2016 @ 03:35:15
    Responder

    Hola Taka-senpai me encantan tus videos y quiero preparar el tofu pero no puedo conseguir las chufas ya que vivo en El Salvador y quisiera saber si se puede hacer con algo mas en ves de chufas? responde por favor

    • Taka
      feb 09, 2017 @ 16:06:45

      El tofu se hace con soja, pero yo para esta receta especial he utilizado chufa, por eso le he llamado chofu …

  3. JOSE
    jul 01, 2016 @ 17:33:50
    http://HOTMAIL
    Responder

    me encantan tus videos y cuando dices arigato gozaimasu enres muy educada eres mi cocinera favorita :-)

  4. JOSE
    jul 01, 2016 @ 17:25:12
    http://HOTMAIL
    Responder

    perdon por enviar el comentario dos veces :-(

  5. JOSE
    jul 01, 2016 @ 17:24:17
    http://HOTMAIL
    Responder

    Hola Taka-san me encanta tu cocina aunque ponga Jose me llamo Hugo y tengo 10 años me encanta la cocina japonesa bueno,la cultura en general probe a hacerlo con horchata pero no me salio ¿hice algo mal? El prolema fue que no se me hizo crema

  6. JOSE
    jul 01, 2016 @ 17:19:15
    Responder

    Hola Taka-san me encanta tu cocina aunque ponga Jose me llamo Hugo y tengo 10 años me encanta la cocina japonesa bueno,la cultura en general probe a hacerlo con horchata pero no me salio ¿hice algo mal?

  7. damari
    feb 04, 2016 @ 03:51:20
    http://molina
    Responder

    donde puedo comprar la horchata en chile

    • Taka
      mar 14, 2016 @ 15:53:58

      El chufa, alguien puede ayudar?

  8. Phong
    abr 15, 2015 @ 19:59:19
    Responder

    Maravilloso!

  9. Paulita y Elena
    mar 25, 2015 @ 18:49:00
    Responder

    Estimada Taka, queríamos decirte que nos encantan tus recetas. En casa ya hemos preparado el shoyuu ra-men que tienes aquí publicado, y a todos nos ha encantado. Es como volver a comer ramen en Japón, casi casi igual.
    Nos ha gustado mucho la idea que has tenido que convertir la horchata en xofu (y también el nombre que has inventado). Nosotras tal vez lo prepararemos con azucar, como si fuera un flan de horchata.

    Esperamos que pronto publiques algún video nuevo. Por ejemplo de un obento típico para una excursión del cole.

    Muchas gracias por tus videos ^o^/

  10. Mostaza y media
    mar 12, 2015 @ 07:56:52
    http://mostazaymedia.blogspot.com.es/
    Responder

    Me parece una idea genial! Justo ayer preguntaba en instagram qué hacer con chufas aparte de horchata y me dijeron que buscara el “chofu”.
    Sólo tengo una duda: espesa sin más? No necesita algo que lo cuaje? Supongo que quizás no por los almidones que ya tiene al ser un tubérculo.
    En cualquier caso muchísimas gracias por esta receta, me ha encantado la idea. Saludos!

  11. marjorie
    nov 11, 2014 @ 17:48:08
    Responder

    Super quiero hacer uno.

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