Recetas japonesas: Como preparar Takoyaki| Taka Sasaki
DESCUBRE esta selección de productos japoneses que he preparado. De esté modo, os será más fácil encontrar lo que necesitéis para preparar las recetas.
Takoyaki es un aperitivo japonés en forma de pequeñas bolas redondas que contienen trozos de pulpo. Literalmente se traduce como » pulpo ( tako ) frito ( yaki ) » Es el hermano pequeño y redondo del okonomiyaki, y como okonomiyaki se originó en Osaka. El takoyaki se sirve bien caliente, crujiente en el exterior y cremoso en el interior.
Receta
20 bolitas de takoyaki
Ingredientes:
La masa
70 gr de harina
1/2 cucharadita de levadura
1 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de salsa de soja
300 cc de caldo dashi
1 huevo
1 cucharada de leche
Relleno
100 gr de pulpo cocido
20 gr de migas de tempura
10 gr de puerro cortado
6 gr de gambita
20 gr de jengibre picado
Topping
1 cucharada de salsa yakisoba
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharadita de miel
katsuobushi
Aonori
Preparación / Pasos
1Batimos un huevo y añadimos sal, soja, azúcar y leche y seguimos batiendo. |
2Añadimos el caldo dashi y batimos un poco más. |
3Mezclamos la harina y la levadura y la tamizamos sobre el huevo batizo. Lo mezclamos bien y lo dejamos enfriar en la nevera. |
4Cortamos el pulpo en trocitos pequeños. |
5Preparamos la salsa takoyaki. Mezclamos salsa de tomate y salsa tonkatsu y añadimos miel. |
6Tostamos el camarón seco y lo machacamos con los dedos. |
7Untamos con aceite la sartén de takoyaki y echamos la masa hasta cubrir medio agujero. |
8ponemos los trocitos de pulpo , las migas de tempura, camarón seco, jengibre picado, y cubrimos el resto de la sartén con la masa y ponemos un poco de puerro picado. |
9Con dos palillos de madera separamos la masa y giramos todos los takoyaki de medio lado. |
10Luego les damos la vuelta completa y vamos girándolos controlando que no se nos quemen. |
11Cuando están dorados y duros por fuera, ya podemos sacarlos. |
12Ponemos la salsa por encima y espolvoreamos aonori y katsuobushi. |
Notas:
se necesita una plancha especial para hacer takoyaki