Tipos de restaurantes japoneses: okonomiyaki-ya

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En Japón es muy normal que los restaurantes se especialicen en un estilo de comida, ya sea sushi, ramen, fideos soba, o como en este caso okonomiyaki. Este tipo de restaurante okonomiyaki-ya está especializado en hacer este plato que algunos llaman la pizza japonesa o como a mi me gusta llamarlo la tortilla japonesa. En algunos restaurantes es el cocinero quién prepara el okonomiyaki en la plancha, delante de los clientes. En otros casos, como en el vídeo nosotros mismos lo cocinamos. Se sirven varios cuencos, con el preparado de col y harina que forma la base del okonomiyaki, y con los ingredientes elegidos que son muy variados y van desde carne, calamar, vegetales… Algo muy parecido a las pizzas. Para cocinar el okonomiyaki se vierten los ingredientes sobre la plancha y se cocina por ambos lados usando dos espátulas, una grande para poder darle la vuelta y otra pequeña para manipularlo con facilidad, una vez que el okonomiyaki está listo, se cubre con salsa de okonomiyaki, mayonesa, aonori y katsuobushi. A los japoneses nos gusta mucho cocinar nuestra propia comida en los restaurantes, esto es principalmente porque nos gusta que esté recién cocinado. Además para nosotros comer es un acto muy social y nos tomamos nuestro tiempo. En Japón el okonomiyaki se asocia generalmente con la región Kansai, donde se cree que fue su lugar de origen, e Hiroshima. Es considerado de todas maneras uno de los platos típicos de Osaka, junto al takoyaki, y es en esta misma ciudad donde podemos encontrar la mayor variedad de restaurantes especializados en okonomiyaki.

 

5 Comentarios

  1. Andres
    may 16, 2015 @ 01:19:55
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    uuoo, muchas gracias por todas las recetas, me apasiona mucho la comida japonesa , y en un plazo a 2 años me gustaria trabajar cocinando en aquel pais, algun consejo que puedas darme Taka san? saludos :)

    arigatou gozaimasu !

  2. Roberto Ortín Falcó
    oct 21, 2014 @ 03:16:34
    Responder

    Muy bien David, eso es sacarle partido a una estupenda comida con amigos. El okonomiyaki está delicioso.

    • Taka
      oct 21, 2014 @ 09:32:10

      La verdad que es un recuerdo muy bonito, especialmente para Ian :)

  3. raquel
    abr 08, 2013 @ 05:31:20
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    Riquísimo. Lo he probado y me encantaría que nos pusierais la receta para poder hacerlo en casa. Gracias

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