Recetas japonesas: Anko
El anko es una especie de mermelada japonesa. Es una pasta dulce que se hace con judías rojas machacadas y azúcar. Se usa mucho para hacer y rellenar dulces.
Recetas: Dulces
Recetas de cocina japonesa: Como preparar Dorayaki | Taka Sasaki
El dorayaki es uno de los dulces más típicos japoneses, no es muy azucarado y consiste en dos bizcochos de forma redondeada rellenas habitualmente de anko (pasta de judía roja, azuki). La judía roja es muy habitual en los dulces japoneses, aunque el relleno del dorayaki puede ser también de castaña, boniato endulzado, te verde o chocolate.
Recetas japonesas: Daifuku mochi con anko y crema de té verde
El daifuku o daifukumochi, es un dulce típico japonés, que habitualmente tomamos para celebrar el año nuevo. La base de este dulce es el mochi (pastel de arroz glutinoso) que envuelve un relleno dulce que suele ser anko, helado de té verde, o piezas de fruta como fresas. Muchas veces coloreamos la pasta de arroz que cubre el dulce, añadiendo sabores como fresa o en este caso té verde.
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