Recetas japonesas: Como preparar Tonkatsu | Taka Sasaki

El tonkatsu es muy popular en Japón. Se prepara con una rodaja de carne de cerdo rebozada en huevo y pan rallado y se fríe en abundante aceite. Una vez en el plato le ponemos la salsa que lleva el mismo nombre, salsa tonkatsu.
El origen de esta receta es occidental y probablemente de origen portuguérs que fueron los que llevaron el rebozado a Japón. Por otro lado la salsa que se utiliza es parecida a la worcester, que es una salsa inglesa, pero con un toque japonés.
Nosotros siempre lo servimos ya cortado para comer con los palillos

Receta

Recetas japonesas: Como preparar Tonkatsu | Taka Sasaki
Ingredientes:

200 gr lomo de cerdo
Pan de molde
Pimienta negra
1 huevo
Harina de trigo
Sal
Salsa Tonkatsu
2 hojas de Col

Preparación / Pasos

1

Partimos el pan de molde y lo trituramos ( No hay que triturarlo muy fino)

2

Cortamos las dos hojas de col por la mitad, les quitamos la parte dura y las cortamos en juliana muy fina y dejamos reposar en agua fría.

3

Batimos un huevo.

4

Cortamos el nervio del lomo de cerdo que está entre la carne y la grasa. Así cuando freímos la carne no se encoge.

5

Ponemos sal y pimienta negra por ambos lados.

6

Rebozamos primero en harina, después en el huevo y finalmente en el pan de molde triturado.

7

En una sartén ponemos aceite a calentar u cuando está a 180 grados añadimos la carne. Al principio a fuego fuerte y luego medio.

8

Cuando se dorada  le damos la vuelta y cuando está cocinada la sacamos dejándola sobre una rejilla para escurrir el aceite.

9

Troceamos la carne para poder comerla con palillos y la servimos en un plato junto a la col.

10

Añadimos la salsa tonkatsu y listo para servir.

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10 Comentarios

  1. santino casasco
    jul 23, 2017 @ 16:28:58
    Responder

    Es gracioso porque aca en argentina le decimos milanesa, y por lo que tenia entendido solo existia aca, pero veo que no

  2. Laura
    abr 17, 2017 @ 15:23:51
    Responder

    Hola taka, esta receta esta genial!!!
    Una pregunta; en vez de usar pan de molde puedo usar panko?

  3. Miguel
    ene 28, 2017 @ 12:26:37
    Responder

    Me encanta tu página, muy útil. Quiero preparar esta receta pero a un amigo no le gusta el cerdo ¿se puede sustituir el cerdo por pavo o pollo?

    • Taka
      feb 09, 2017 @ 12:31:59

      Claro…

  4. Adriana
    sep 25, 2016 @ 05:10:19
    Responder

    Me a encantado la receta, a mi familia y a mi nos encanta la comida japonesa, por eso tu sitio nos a caido como una bendición

  5. niudrelys
    jul 19, 2016 @ 00:18:31
    Responder

    me encanto la reseta yo tal ves sea morena pero me encanto todo lo de japon y mas su comias (gastronomia)

  6. Fabrica de Antojos
    jun 30, 2016 @ 19:37:21
    http://www.fabricadeantojos.com
    Responder

    Que buena pinta! Nunca lo he probado y creo que me animare, ya que los makis me salieron de vicio gracias a ti!!!

    Besos!!

  7. Oscar
    jun 12, 2016 @ 19:38:22
    Responder

    Enhorabuena por tu blog, me encanta. Me encantan las recetas, sigue así. ¿Podías subir más recetas de Carne?? Que sólo hay 1. Un saludo y gracias

    • Taka
      jun 21, 2016 @ 18:56:22

      Gracias Oscar, nos seguimos subir mas videos. Y tambien mas recetas del carne seguro!!

  8. Nesha
    may 10, 2016 @ 02:11:14
    Responder

    es fabulosa esta receta y sobre todo deliciosa !!!!!!

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