Recetas japonesas: Como preparar Tonkatsu | Taka Sasaki
DESCUBRE esta selección de productos japoneses que he preparado. De esté modo, os será más fácil encontrar lo que necesitéis para preparar las recetas.
El tonkatsu es muy popular en Japón. Se prepara con una rodaja de carne de cerdo rebozada en huevo y pan rallado y se fríe en abundante aceite. Una vez en el plato le ponemos la salsa que lleva el mismo nombre, salsa tonkatsu.
El origen de esta receta es occidental y probablemente de origen portuguérs que fueron los que llevaron el rebozado a Japón. Por otro lado la salsa que se utiliza es parecida a la worcester, que es una salsa inglesa, pero con un toque japonés.
Nosotros siempre lo servimos ya cortado para comer con los palillos
Receta
Ingredientes:
200 gr lomo de cerdo
Pan de molde
Pimienta negra
1 huevo
Harina de trigo
Sal
Salsa Tonkatsu
2 hojas de Col
Preparación / Pasos
1Partimos el pan de molde y lo trituramos ( No hay que triturarlo muy fino) |
2Cortamos las dos hojas de col por la mitad, les quitamos la parte dura y las cortamos en juliana muy fina y dejamos reposar en agua fría. |
3Batimos un huevo. |
4Cortamos el nervio del lomo de cerdo que está entre la carne y la grasa. Así cuando freímos la carne no se encoge. |
5Ponemos sal y pimienta negra por ambos lados. |
6Rebozamos primero en harina, después en el huevo y finalmente en el pan de molde triturado. |
7En una sartén ponemos aceite a calentar u cuando está a 180 grados añadimos la carne. Al principio a fuego fuerte y luego medio. |
8Cuando se dorada le damos la vuelta y cuando está cocinada la sacamos dejándola sobre una rejilla para escurrir el aceite. |
9Troceamos la carne para poder comerla con palillos y la servimos en un plato junto a la col. |
10Añadimos la salsa tonkatsu y listo para servir. |
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abr 09, 2020 @ 20:28:19
Es mi plato favorito. Tonkatsu’karê. o con arroz y curry. He estado viendo sus recetas y he tomado apuntes. No es lo mismo cocinar platos japoneses que traducir del japonés al español (es mi especialidad). Un saludo desde la provincia de Cádiz. 家にいる!!.
abr 21, 2020 @ 12:48:34
Gracias Fernando. Un saludo desde Valencia. espero estéis todos bien estos días.
mar 27, 2019 @ 18:11:59
Hola me encanto la receta pero no se que es el kombu
dic 07, 2017 @ 16:23:46
http://Barllas
me encanto tu receta increible
dic 09, 2017 @ 08:35:21
Gracias
jul 23, 2017 @ 16:28:58
Es gracioso porque aca en argentina le decimos milanesa, y por lo que tenia entendido solo existia aca, pero veo que no
sep 22, 2017 @ 06:37:53
La milanesa tiende a ser de glúteo de ternera. El tonkatsu está hecho obligatoriamente con lomo cerdo y acompañado con su respectiva Salsa Tonkatsu.
abr 17, 2017 @ 15:23:51
Hola taka, esta receta esta genial!!!
Una pregunta; en vez de usar pan de molde puedo usar panko?
may 01, 2018 @ 12:58:55
Aquí en España también existe con carne de cerdo (lomo) se llama escalope, y con pechuga pollo se dice file de pollo empanado
ene 28, 2017 @ 12:26:37
Me encanta tu página, muy útil. Quiero preparar esta receta pero a un amigo no le gusta el cerdo ¿se puede sustituir el cerdo por pavo o pollo?
feb 09, 2017 @ 12:31:59
Claro…
sep 25, 2016 @ 05:10:19
Me a encantado la receta, a mi familia y a mi nos encanta la comida japonesa, por eso tu sitio nos a caido como una bendición
jul 19, 2016 @ 00:18:31
me encanto la reseta yo tal ves sea morena pero me encanto todo lo de japon y mas su comias (gastronomia)
jun 30, 2016 @ 19:37:21
http://www.fabricadeantojos.com
Que buena pinta! Nunca lo he probado y creo que me animare, ya que los makis me salieron de vicio gracias a ti!!!
Besos!!
jun 12, 2016 @ 19:38:22
Enhorabuena por tu blog, me encanta. Me encantan las recetas, sigue así. ¿Podías subir más recetas de Carne?? Que sólo hay 1. Un saludo y gracias
jun 21, 2016 @ 18:56:22
Gracias Oscar, nos seguimos subir mas videos. Y tambien mas recetas del carne seguro!!
may 10, 2016 @ 02:11:14
es fabulosa esta receta y sobre todo deliciosa !!!!!!