Recetas japonesas: Como preparar Takoyaki| Taka Sasaki
DESCUBRE esta selección de productos japoneses que he preparado. De esté modo, os será más fácil encontrar lo que necesitéis para preparar las recetas.
Takoyaki es un aperitivo japonés en forma de pequeñas bolas redondas que contienen trozos de pulpo. Literalmente se traduce como » pulpo ( tako ) frito ( yaki ) » Es el hermano pequeño y redondo del okonomiyaki, y como okonomiyaki se originó en Osaka. El takoyaki se sirve bien caliente, crujiente en el exterior y cremoso en el interior.
Receta
20 bolitas de takoyaki
Ingredientes:
La masa
70 gr de harina
1/2 cucharadita de levadura
1 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de salsa de soja
300 cc de caldo dashi
1 huevo
1 cucharada de leche
Relleno
100 gr de pulpo cocido
20 gr de migas de tempura
10 gr de puerro cortado
6 gr de gambita
20 gr de jengibre picado
Topping
1 cucharada de salsa yakisoba
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharadita de miel
katsuobushi
Aonori
Preparación / Pasos
1Batimos un huevo y añadimos sal, soja, azúcar y leche y seguimos batiendo. |
2Añadimos el caldo dashi y batimos un poco más. |
3Mezclamos la harina y la levadura y la tamizamos sobre el huevo batizo. Lo mezclamos bien y lo dejamos enfriar en la nevera. |
4Cortamos el pulpo en trocitos pequeños. |
5Preparamos la salsa takoyaki. Mezclamos salsa de tomate y salsa tonkatsu y añadimos miel. |
6Tostamos el camarón seco y lo machacamos con los dedos. |
7Untamos con aceite la sartén de takoyaki y echamos la masa hasta cubrir medio agujero. |
8ponemos los trocitos de pulpo , las migas de tempura, camarón seco, jengibre picado, y cubrimos el resto de la sartén con la masa y ponemos un poco de puerro picado. |
9Con dos palillos de madera separamos la masa y giramos todos los takoyaki de medio lado. |
10Luego les damos la vuelta completa y vamos girándolos controlando que no se nos quemen. |
11Cuando están dorados y duros por fuera, ya podemos sacarlos. |
12Ponemos la salsa por encima y espolvoreamos aonori y katsuobushi. |
Notas:
se necesita una plancha especial para hacer takoyaki
Loading...
ene 15, 2021 @ 22:13:48
Buenas tardes, me encanto tu receta.
Podrías recomendarme que marcas de sartén de takoyaki son las mejores o ideales?
feb 10, 2021 @ 11:32:21
Hola
Yo utilizo el sartén de marca Iwatani es de Japón.
Te pongo enlace y hechas un vistazo.
feb 10, 2021 @ 11:48:41
https://www.amazon.es/IWATANI-TAKOYAKI-Grill-cooking-CB-P-TAF/dp/B0098HKKL0/ref=sr_1_8?__mk_es_ES=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=iwatani&qid=1612952872&sr=8-8
nov 09, 2020 @ 03:25:25
que tipo de plancha, mas bien dicho como es esa plancha especial?
feb 10, 2021 @ 12:44:00
Es plancha especialmente para Takoyaki de hierro que mantiene calor bastante.
oct 25, 2020 @ 02:17:54
Como hago para que queden bien cosidos mis takoyakis ?? los hice con molde pero me quedaron crudos :C de sabor estuvo bastante bien
feb 10, 2021 @ 12:58:09
El Takoyaki recién echa es parece crudo en el dentro. Si sale Takoyaki por fuera KariKari(crujiente) y dentro ToroToro(cremoso), es perfecto!! Tiene que tener mucho cuidado que no te queme la boca
sep 21, 2020 @ 22:33:30
Me encanta la receta !¡!¡ una pregunta se pueden preparar con antelación y recalentar al momento de servirlos?¿?
oct 12, 2020 @ 03:14:37
Si sin problema
ago 25, 2020 @ 04:19:33
http://Notengojijijiji
Si mi respeto se lo ganaron esta facil y lo explican bien gracias
sep 17, 2020 @ 04:20:44
Muchas gracias.
jun 03, 2020 @ 11:46:08
Es una receta típica de Osaka ¿no?
¿En Japón el pulpo se compra fresco y se cuece en casa o se compra ya cocido?
Muy buena página, gracias por las recetas.
jun 22, 2020 @ 08:59:53
Si es típica comida de Osaka. En general, compramos el pulpos cocinado en vapor o hervido. No creo que mucha gente sabe como cocinar pulpo entero en casa como aquí en españa.
mar 20, 2019 @ 21:10:35
buenas tardes chef taka, busque en su pagina pero no encuentro la receta o no se si no la ah compratdio pero me gustara mucho que nos enseñara a prapar los nikuman por favor
ago 12, 2017 @ 02:10:07
Me gustaría saber qué es exactamente el mirin.
Para poder buscarlo aquí en Perú
dic 17, 2017 @ 05:28:26
que tal, el mirin es un subproducto del sake, es dulce y poco licoroso, muy escencial en todas las receras japonesas.
may 23, 2017 @ 19:48:16
Buenas tardes, hago tal como dice la receta, pero el centro me sale medio crudo, hay algún tip para esto? Muchas gracias
may 23, 2017 @ 19:49:14
La lancha que tengo es eléctrica
ago 07, 2019 @ 18:39:24
Creo que así salen siempre
may 01, 2017 @ 20:37:00
La salsa de tomate es puré o catsup?
dic 17, 2017 @ 05:30:18
para ser precisos, lo que necesitas es TONKATSU no es ni pure ni catsup, pero si es a base de tomate y su consistencia es mas densa y de un sabor unico, pero si no lo consigues, lo que te recomiendo es conseguir catsup.
ene 23, 2017 @ 23:47:32
Hola, excelente , acabo de comprar una sarten para takoyaki, pero es de hierro, alguna recomendación con el uso de este tipo de sarten ?
dic 17, 2017 @ 05:33:03
si se lava, secar inmediatamente para evitar la oxidación, precalentar a una temperatura alta con un poco de aceite para preparar el uso, limpiar con servitoalla y verter un poco de masa de prueba, si esta demaciado caliente, bajar la temperatura para no quemar los takoyakis, y cocinar bien el centro.
voltear los takoyakis es cuestion de practica y a usar un palillo
sep 07, 2016 @ 21:57:03
Podría haber otra forma de hacer Takoyaki sin molde? (En mi país no se consigue)
En caso de ser así podrías hacer un video con la receta?
Gracias!
feb 09, 2017 @ 16:12:46
Si que se podría pero yo no lo he hecho sin molde, la verdad
may 21, 2016 @ 16:40:30
Hola muchas gracias por la receta, pero creo haber detectado un fallo con las medidas que ponéis para el caldo Dashi, porque 300cc de caldo Dashi son 3 litros y en el vídeo se muestra que añaden entre 250 y 300ml que es un cuarto de litro, que si encajaría mas en proporción con las cantidades de harina que se agregan a la masa.
Seguir así y me encanta vuestro canal y pagina web
Un saludo
Javier
may 23, 2016 @ 02:53:11
Me alegro que te gusta esta receta.
La cantidad que he puesto caldo dashi son 300ml, ml (mililitros) = cc (centimetros cúbicos). La harina es 70g. Es bastante liquido comparar con Tempra por ejemplo. Pero se forma bien.
may 02, 2018 @ 19:13:33
Javier: 300 cc son 0,300 litros, no 3 litros
mar 18, 2016 @ 16:31:59
Mil gracias por compartir, tus experiencias gastronómicas y culturales con gente que le apasiona la comida y cultura oriental como a mi.
Decir que pruebo siempre tus recetas y las doy a probar con muy buenos resultados. Desearía poder hacer un curso de cocina japonesa, aunque estoy en Mallorca y los que se hacen son «de baja Calidad».
Así que como petición personal para el próximo vídeo. que tal un «Sukiyaki».
De nuevo mil gracias.
mar 18, 2016 @ 17:30:38
Gracias Raul
Hay mucha gente pregunta por receta del Sukiyaki. esta en la lista para hacer el video.
jun 01, 2016 @ 22:57:55
Muchas gracias tenia un poco de confusión con las medidas, las hice y salieron perfectas pero le añadí un huevo mas