Recetas japonesas: Como preparar Takoyaki| Taka Sasaki

DESCUBRE esta selección de productos japoneses que he preparado. De esté modo, os será más fácil encontrar lo que necesitéis para preparar las recetas.

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Takoyaki es un aperitivo japonés en forma de pequeñas bolas redondas que contienen trozos de pulpo. Literalmente se traduce como » pulpo ( tako ) frito ( yaki ) » Es el hermano pequeño y redondo del okonomiyaki, y como okonomiyaki se originó en Osaka. El takoyaki se sirve bien caliente, crujiente en el exterior y cremoso en el interior.

Receta

Recetas japonesas: Como preparar Takoyaki| Taka Sasaki

20 bolitas de takoyaki

Ingredientes:

La masa

70 gr de harina
1/2 cucharadita de levadura
1 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de salsa de soja
300 cc de caldo dashi
1 huevo
1 cucharada de leche

Relleno

100 gr de pulpo cocido
20 gr de migas de tempura
10 gr de puerro cortado
6 gr de gambita
20 gr de jengibre picado

Topping

1 cucharada de salsa yakisoba
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharadita de miel
katsuobushi
Aonori

Preparación / Pasos

1

Batimos un huevo y añadimos sal, soja, azúcar y leche y seguimos batiendo.

2

Añadimos el caldo dashi y batimos un poco más.

3

Mezclamos la harina y la levadura y la tamizamos sobre el huevo batizo. Lo mezclamos bien y lo dejamos enfriar en la nevera.

4

Cortamos el pulpo en trocitos pequeños.

5

Preparamos la salsa takoyaki. Mezclamos salsa de tomate y salsa tonkatsu y añadimos miel.

6

Tostamos el camarón seco y lo machacamos con los dedos.

7

Untamos con aceite la sartén de takoyaki y echamos la masa hasta cubrir medio agujero.

8

ponemos los trocitos de pulpo , las migas de tempura, camarón seco, jengibre picado, y cubrimos el resto de la sartén con la masa y ponemos un poco de puerro picado.

9

Con dos palillos de madera separamos la masa y giramos todos los takoyaki de medio lado.

10

Luego les damos la vuelta completa y vamos girándolos controlando que no se nos quemen.

11

Cuando están dorados y duros por fuera, ya podemos sacarlos.

12

Ponemos la salsa por encima y espolvoreamos aonori y katsuobushi.

Notas:

se necesita una plancha especial para hacer takoyaki

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31 Comentarios

  1. Esther
    ene 15, 2021 @ 22:13:48
    Responder

    Buenas tardes, me encanto tu receta.
    Podrías recomendarme que marcas de sartén de takoyaki son las mejores o ideales?

  2. zoe
    nov 09, 2020 @ 03:25:25
    Responder

    que tipo de plancha, mas bien dicho como es esa plancha especial?

    • Taka
      feb 10, 2021 @ 12:44:00

      Es plancha especialmente para Takoyaki de hierro que mantiene calor bastante.

  3. momo
    oct 25, 2020 @ 02:17:54
    Responder

    Como hago para que queden bien cosidos mis takoyakis ?? los hice con molde pero me quedaron crudos :C de sabor estuvo bastante bien :D

    • Taka
      feb 10, 2021 @ 12:58:09

      El Takoyaki recién echa es parece crudo en el dentro. Si sale Takoyaki por fuera KariKari(crujiente) y dentro ToroToro(cremoso), es perfecto!! Tiene que tener mucho cuidado que no te queme la boca ;)

  4. Carlos F
    sep 21, 2020 @ 22:33:30
    Responder

    Me encanta la receta !¡!¡ una pregunta se pueden preparar con antelación y recalentar al momento de servirlos?¿?

    • Taka
      oct 12, 2020 @ 03:14:37

      Si sin problema :)

  5. Carly Zamora
    ago 25, 2020 @ 04:19:33
    http://Notengojijijiji
    Responder

    Si mi respeto se lo ganaron esta facil y lo explican bien gracias ;)

    • Taka
      sep 17, 2020 @ 04:20:44

      Muchas gracias.

  6. Xavi
    jun 03, 2020 @ 11:46:08
    Responder

    Es una receta típica de Osaka ¿no?
    ¿En Japón el pulpo se compra fresco y se cuece en casa o se compra ya cocido?
    Muy buena página, gracias por las recetas.

    • Taka
      jun 22, 2020 @ 08:59:53

      Si es típica comida de Osaka. En general, compramos el pulpos cocinado en vapor o hervido. No creo que mucha gente sabe como cocinar pulpo entero en casa como aquí en españa.

  7. Carlos
    mar 20, 2019 @ 21:10:35
    Responder

    buenas tardes chef taka, busque en su pagina pero no encuentro la receta o no se si no la ah compratdio pero me gustara mucho que nos enseñara a prapar los nikuman por favor

  8. Visaba Sánchez
    ago 12, 2017 @ 02:10:07
    Responder

    Me gustaría saber qué es exactamente el mirin.
    Para poder buscarlo aquí en Perú

    • roseto
      dic 17, 2017 @ 05:28:26

      que tal, el mirin es un subproducto del sake, es dulce y poco licoroso, muy escencial en todas las receras japonesas.

  9. Angel
    may 23, 2017 @ 19:48:16
    Responder

    Buenas tardes, hago tal como dice la receta, pero el centro me sale medio crudo, hay algún tip para esto? Muchas gracias

    • Angel
      may 23, 2017 @ 19:49:14

      La lancha que tengo es eléctrica

    • Jimena
      ago 07, 2019 @ 18:39:24

      Creo que así salen siempre

  10. Mayra
    may 01, 2017 @ 20:37:00
    Responder

    La salsa de tomate es puré o catsup?

    • roseto
      dic 17, 2017 @ 05:30:18

      para ser precisos, lo que necesitas es TONKATSU no es ni pure ni catsup, pero si es a base de tomate y su consistencia es mas densa y de un sabor unico, pero si no lo consigues, lo que te recomiendo es conseguir catsup.

  11. LUIS MIGUEL HERRERA DELGADO
    ene 23, 2017 @ 23:47:32
    Responder

    Hola, excelente , acabo de comprar una sarten para takoyaki, pero es de hierro, alguna recomendación con el uso de este tipo de sarten ?

    • roseto
      dic 17, 2017 @ 05:33:03

      si se lava, secar inmediatamente para evitar la oxidación, precalentar a una temperatura alta con un poco de aceite para preparar el uso, limpiar con servitoalla y verter un poco de masa de prueba, si esta demaciado caliente, bajar la temperatura para no quemar los takoyakis, y cocinar bien el centro.
      voltear los takoyakis es cuestion de practica y a usar un palillo

  12. Sabrina
    sep 07, 2016 @ 21:57:03
    Responder

    Podría haber otra forma de hacer Takoyaki sin molde? (En mi país no se consigue)
    En caso de ser así podrías hacer un video con la receta?
    Gracias!

    • Taka
      feb 09, 2017 @ 16:12:46

      Si que se podría pero yo no lo he hecho sin molde, la verdad

  13. Javier
    may 21, 2016 @ 16:40:30
    Responder

    Hola muchas gracias por la receta, pero creo haber detectado un fallo con las medidas que ponéis para el caldo Dashi, porque 300cc de caldo Dashi son 3 litros y en el vídeo se muestra que añaden entre 250 y 300ml que es un cuarto de litro, que si encajaría mas en proporción con las cantidades de harina que se agregan a la masa.

    Seguir así y me encanta vuestro canal y pagina web :)

    Un saludo
    Javier

    • Taka
      may 23, 2016 @ 02:53:11

      Me alegro que te gusta esta receta.
      La cantidad que he puesto caldo dashi son 300ml, ml (mililitros) = cc (centimetros cúbicos). La harina es 70g. Es bastante liquido comparar con Tempra por ejemplo. Pero se forma bien. :)

    • Néstor Luis Bermatov
      may 02, 2018 @ 19:13:33

      Javier: 300 cc son 0,300 litros, no 3 litros

  14. raul
    mar 18, 2016 @ 16:31:59
    Responder

    Mil gracias por compartir, tus experiencias gastronómicas y culturales con gente que le apasiona la comida y cultura oriental como a mi.
    Decir que pruebo siempre tus recetas y las doy a probar con muy buenos resultados. Desearía poder hacer un curso de cocina japonesa, aunque estoy en Mallorca y los que se hacen son «de baja Calidad».
    Así que como petición personal para el próximo vídeo. que tal un «Sukiyaki».
    De nuevo mil gracias.

    • Taka
      mar 18, 2016 @ 17:30:38

      Gracias Raul
      Hay mucha gente pregunta por receta del Sukiyaki. esta en la lista para hacer el video. ;)

    • Javier
      jun 01, 2016 @ 22:57:55

      Muchas gracias tenia un poco de confusión con las medidas, las hice y salieron perfectas pero le añadí un huevo mas :)

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