Pelamos un trozo de berenjena para la guarnición. Lo cortamos en rodajas de unos dos centímetros de espesor y lo marcamos para que el aceite penetre y se cocine uniformemente.

dejamos reposar la berenjena en agua con sal por cinco minutos para que se le vaya el amargor.

Pinchamos el pimiento para que al cocinarlo no explote.

Cortamos el muslo de pollo y le quitamos la grasa y el nervio y lo marcamos para que cuando lo cocinemos no encoja.

Secamos la berenjena y la cocinamos. Primero sobre la parte que hemos marcado. Le damos la vuelta y añadimos el pimiento y cuando está listo lo sacamos.

Cocinamos el pollo primero por la parte de la piel y cuando está dorado cocinamos el otro lado.

Cuando está cocido al ochenta por cien, añadimos la salsa teriyaki. Separando la sartén del fuego para que no se queme la salsa. Cuando ha espesado la retiramos.

Troceamos el pollo para poder comerlo con palillos y lo servimos.