Recetas japonesas: Como preparar Pollo Karaage estilo Namban | Taka Sasaki
DESCUBRE esta selección de productos japoneses que he preparado. De esté modo, os será más fácil encontrar lo que necesitéis para preparar las recetas.
Receta
Ingredientes para 2 a 3 personas
Ingredientes:
Salsa tofu tartar
150 gr de tofu
2 cucharadas de vinagre
1/2 cucharadita de sal
30 a 60 gr de aceite de sésamo
1/2 cucharadita de mostaza
Tofu tartar
1 huevo duro
1/4 de cebolla
1 pepinillo
1 poquito de perejil
4 cucharadas de mayonesa de tofu
Pollo Nambam
500 gr de muslo de pollo
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de sake
6 cucharadas de fécula de patata
2 cucharadas de aceite para freir
Nambanzu
2 cucharadas de vinagre
2 cucharads de azúcar
1 cucharada de mirin
1 cucharadita de salsa de soja
1 poquito de sal
2 cucharaditas de fécula de patata
Preparación / Pasos
1Primero vamos a preparar la mayonesa de tofu. Utilizamos 150 gr. de tofu y lo ponemos en un recipiente a batir. |
2Añadimos de 30 a 40 gr. de aceite de sésamo, un poquito de mostaza, dos cucharadas de vinagre, media cucharadita de sal y lo batimos bien, hasta que sea cremoso como la mayonesa. |
3Para preparar el pollo karaage, lo cortamos en bocados. Lo ponemos en un bol y añadimos 1 cucharada de salsa de soja. Una cucharadita de sake, una cucharadita de jengibre rallado, y lo amasamos bien. Lo dejamos macerando. |
4Para hacer la salsa tartar de tofu voy a utilizar un cuarto de una cebolla. La picamos muy fina y la calentamos treinta segundos en el microondas para evitar el sabor picante. |
5Picamos el pepinillo, y también las hojas de perejil. Pelamos el huevo duro y lo rallamos en un bol junto al pepinillo y el perejil. Añadimos la cebolla, la mayonesa de tofu y lo mezclamos. Ya está listo el tartar de tofu. |
6Vamos a volver por el pollo karaage que habíamos dejado previamente macerando. Lo rebozamos ligeramente con fécula de patata. |
7Colocamos el pollo en la sartén con un poco de aceite. Ponemos el fuego fuerte y lo freímos. Cuando está dorado le damos la vuelta. Y cuando está bien hecho lo sacamos. |
8Ahora hacemos la salsa Nanbanzu. En la sartén ponemos 2 cucharadas de vinagre, una cucharada de mirin, una cucharada de soja, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharaditas de fécula de patata. Lo mezclamos bien y calentamos la salsa. |
9Cuando empieza a burbujear separamos la sartén del fuego y seguimos mezclando hasta que espesa. Añadimos el pollo y lo mezclamos con la salsa. |
10Lo servimos con la salsa tartar que hemos preparado y listo para comer. |
Juan Carlos Hernandez
jun 28, 2019 @ 06:58:40
Hola Taka, estoy estudiando para ser chef y mi tarea es cocinar 3 desayunos, 3 entradas y 3 platos fuertes de origen Japones, me ayudas porfavor con los nombres de los platos. Saludos desde Honduras.
Tony
may 01, 2019 @ 15:42:33
Gracias por la receta
Patty
sep 07, 2018 @ 17:06:51
Excelente delicioso gracias sos un amor
Alma Yenny Moran
abr 13, 2018 @ 10:27:57
Que ingredientes lleva la ensalada que acompaña al pollo?