Recetas japonesas: Como preparar Pollo Karaage estilo Namban | Taka Sasaki

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Receta

Recetas japonesas: Como preparar Pollo Karaage estilo Namban | Taka Sasaki

Ingredientes para 2 a 3 personas

Ingredientes:

Salsa tofu tartar

150 gr de tofu
2 cucharadas de vinagre
1/2 cucharadita de sal
30 a 60 gr de aceite de sésamo
1/2 cucharadita de mostaza

Tofu tartar

1 huevo duro
1/4 de cebolla
1 pepinillo
1 poquito de perejil
4 cucharadas de mayonesa de tofu

Pollo Nambam

500 gr de muslo de pollo
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de sake
6 cucharadas de fécula de patata
2 cucharadas de aceite para freir

Nambanzu

2 cucharadas de vinagre
2 cucharads de azúcar
1 cucharada de mirin
1 cucharadita de salsa de soja
1 poquito de sal
2 cucharaditas de fécula de patata

 

Preparación / Pasos

1

Primero vamos a preparar la mayonesa de tofu. Utilizamos 150 gr. de tofu y lo ponemos en un recipiente a batir.

2

Añadimos de 30 a 40 gr. de aceite de sésamo, un poquito de mostaza, dos cucharadas de vinagre, media cucharadita de sal y lo batimos bien, hasta que sea cremoso como la mayonesa.

3

Para preparar el pollo karaage, lo cortamos en bocados. Lo ponemos en un bol y añadimos 1 cucharada de salsa de soja. Una cucharadita de sake, una cucharadita de jengibre rallado,  y lo amasamos bien. Lo dejamos macerando.

4

Para hacer la salsa tartar de tofu voy a utilizar un cuarto de una cebolla. La picamos muy fina y la calentamos treinta segundos en el microondas para evitar el sabor picante.

5

Picamos el pepinillo, y también las hojas de perejil. Pelamos el huevo duro y lo rallamos en un bol junto al pepinillo y el perejil. Añadimos la cebolla, la mayonesa de tofu y lo mezclamos. Ya está listo el tartar de tofu.

6

Vamos a volver por el pollo karaage que habíamos dejado previamente macerando. Lo rebozamos ligeramente con fécula de patata.

7

Colocamos el pollo en la sartén con un poco de aceite. Ponemos el fuego fuerte y lo freímos. Cuando está dorado le damos la vuelta. Y cuando está bien hecho lo sacamos.

8

Ahora hacemos la salsa Nanbanzu. En la sartén ponemos 2 cucharadas de vinagre, una cucharada de mirin, una cucharada de soja, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharaditas de fécula de patata. Lo mezclamos bien y calentamos la salsa.

9

Cuando empieza a burbujear separamos la sartén del fuego y seguimos mezclando hasta que espesa. Añadimos el pollo y lo mezclamos con la salsa.

10

Lo servimos con la salsa tartar que hemos preparado y listo para comer.

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3 Comentarios

  1. Tony
    may 01, 2019 @ 15:42:33
    Responder

    Gracias por la receta

  2. Patty
    sep 07, 2018 @ 17:06:51
    Responder

    Excelente delicioso gracias sos un amor

  3. Alma Yenny Moran
    abr 13, 2018 @ 10:27:57
    Responder

    Que ingredientes lleva la ensalada que acompaña al pollo?

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