Recetas japonesas: Como preparar Oniguirazu de Dorada | Taka Sasaki

¿Habéis probado este bocadillo japonés de pescado? antes de que llegara el pan a Japón estos eran nuestros sandwich. Es sencillo de preparar y al igual que un bocadillo la combinación de rellenos es interminable.

No sabría deciros a ciencia cierta cual es el origen de este plato, aunque parece ser que viene de un famoso manga japonés llamado Cooking Papa

En principio solo necesitas alga nori , arroz y los ingredientes de relleno que tu imaginación te dicten. En esta receta vamos a utilizar dorada pero cuando te animes a prepararlo deja volar tu imaginación.

A diferencia del oniguiri que es una bolita de arroz prensado con las manos, aquí no prensamos el arroz y cuando lo hemos envuelto lo cortamos de tal forma que se puede ver el relleno. Así que si quieres que sea atractivo a la vista tendrás que poner atención a los ingredientes del relleno para que sean irresistibles a la vista.

 

 

Receta

Recetas japonesas: Como preparar Oniguirazu de Dorada | Taka Sasaki

Para 2 raciones

Ingredientes:

1 filete de dorada( 150 gr +/-)
2 a 3 hojas de albahaca
1 hoja de lechuga
1 cucharada de soja
1 cucharada de mirin
2 cucharadas de miel
½ cucharada de jengibre rallado
1 cucharada de aceite de sésamo
2 hojas de nori
200 gr de arroz blanco cocinado

Preparación / Pasos

1

Cortamos la albahaca en juliana.

2

Cortamos el pescado y le ponemos un poco de sal.

3

Luego lo espolvoreamos con fécula de patata.

4

Calentamos la sartén y echamos el aceite de sésamo.

5

Freímos el pescado.

6

Cuando está salteado lo sacamos.

7

Enfriamos la sartén con un trapo mojado y bajamos la temperatura para que no se queme la salsa de soja.

8

Echamos la soja, el mirin, el jengibre y la miel.

9

Calentamos la sartén y volvemos a poner el pescado.

10

Lo salteamos hasta que se espesa la salsa.

11

Colocamos el alga nori en forma de rombo.

12

Extendemos el arroz sobre el alga con forma de cuadrado.

13

Ponemos la lechuga, y el pescado encima.

14

Añadimos albahaca sobre el pescado.

15

Y ponemos arroz encima de todo.

16

Lo envolvemos primero verticalmente. Y luego los lados.

17

Ponemos el onigirazu boca abajo.

18

Y lo envolvemos con film para que tome forma y el alga se pegue bien al arroz.

19

Sacamos el oniguirazu del film y lo cortamos por la mitad con un cuchillo mojado.

20

Listo para servir.

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