Recetas japonesas: Como preparar Miso Ramen| Taka Sasaki
DESCUBRE esta selección de productos japoneses que he preparado. De esté modo, os será más fácil encontrar lo que necesitéis para preparar las recetas.
Hoy los amantes del ramen estáis de enhorabuena. aprovechando que ha terminado el verano he preparado una sopa de miso ramen casera con un toque picante.
Receta
Receta para dos personas.
Ingredientes:
100 gr cerdo picado.
100 gr panceta de cerdo.
2 dientes de ajo.
1 trocito de jengibre (la mitad que de ajo)
Aceite de sésamo para saltear.
2 cucharadas de miso blanco.
1 cucharada de miso rojo.
1 cucharadita de tobanjan.
1 cucharada de sake.
1 cucharada de azúcar.
1/2 cucharada de salsa de soja.
1/4 parte de cebolla mediana.
1 cucharada de sésamo tostado.
1 puñado de brotes de soja.
3 hojas de col.
160 gr de fideos chinos ( 2 manojos)
Preparación / Pasos
1Picamos el ajo y el jengibre,rallamos la cebolla y trituramos el sésamo tostado. |
2Cortamos la zanahoria en tiras finas y troceamos la col. |
3Quitamos la piel de la panceta de cerdo y la cortamos en tiras, le añadimos la sal y un poco de aceite de sésamo y lo marinamos. |
4Calentamos un cazo y añadimos aceite de sésamo, el ajo y jengibre picado. Sofreímos un poco y salteamos el cerdo picado, y cuando cambia de color ponemos tobanjan, miso rojo y miso blanco. |
5Lo mezclamos bien con la carne y añadimos la cebolla rallada y cuando está bien mezclado añadimos el sake, la soja y el azúcar. |
6Ponemos el caldo de pollo y lo llevamos a ebullición. Añadimos el sésamo triturado y cuando empieza a hervir retiramos la espuma. |
7Calentamos una sartén y ponemos un poco de aceite de sésamo y salteamos la panceta de cerdo. |
8Añadimos la zanahoria y la col y salteamos estilo wok. Por último ponemos los brotes de soja pàra que queden crujientes. |
9Ponemos agua a hervir y cocemos los fideos chinos. El tiempo depende del tipo de fideo. |
10Escurrimos los fideos y los servimos en un bol. Añadimos el caldo y el salteado de verdura y carne. |
11Espolvoreamos un poco de sésamo tostado y ya tenemos listo nuestro miso ramen. |
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nov 21, 2020 @ 03:24:06
Hola! Tengo una pregunta. ¿Es verdad que es importante usar bonito seco? ¿Cambia mucho el sabor?
Gracias!
feb 10, 2021 @ 12:34:20
Esta receta no lleva bonito seco.
Pero en general, para hacer un caldo japonés básico es importante el bonito seco.
un saludo
jul 09, 2020 @ 12:56:00
Hola. Estoy empezando a hacer recetas japonesas y esta se ve espectacular. Si quiero hacer para 4 personas simplemente duplico todo?
jul 12, 2020 @ 18:20:00
Si, esta receta para dos persona. Para 4 personas duplicar todos.
may 23, 2019 @ 22:01:46
Hola Taka,puedo sustituir el cerdo por pollo?
jun 03, 2019 @ 03:19:00
Claro que siiii!! que aproveche!
abr 06, 2019 @ 14:05:00
¡Hola! Quería hacer esta receta y me preguntaba dónde encontrar el tobanjan.
He podido encontrar todo menos eso.
¡Muchísimas gracias!
abr 08, 2019 @ 16:12:04
La tienda de alimentacion asiatica segro que tiene. Se llama 豆板醤(tobanjan/japones)、豆瓣醬(chino)、Doubanjiang(Ingles). Espero que pruebas prontito
nov 05, 2018 @ 14:09:20
Hola, hice esta receta el otro día (solo cambié el miso blanco por rojo porque no tenía del otro) y está espectacular. Añadí tofu y queda delicioso. ¡Gracias por la receta!
mar 21, 2018 @ 19:33:29
Hola Taka, como estas? te queria consultar si se puede usar miso blanco (shiro miso) para hacer esta sopa o es muy suave. ¿Se utiliza normalmente miso blanco en el ramen de Japon? ありがと ございます.
may 05, 2018 @ 08:52:40
Si puede usar cualquier miso. Es depende de su gusto. Hay ramen de miso blanco, rojo, miso trigo, hatcho, saikyo, etc…
ene 16, 2018 @ 09:22:25
¿Que cantidad de agua lleva y para cuantos comensales?
Gracias
jun 28, 2017 @ 08:15:19
Genial receta, tengo ganas de prepararla ya. Es lo que más echo de menos de Japón. Si consigo que quede bien el plato será como estar un poco más cerca de ese fascinante país.
sep 16, 2016 @ 13:42:42
Hola: Desde ya hace muchos años soy un admirador de su país, y me he decidido, ha realizar algunos platos de la cocina, Japonesa, no se que tal me saldrá, pero a cocinar se aprende cocinando. Un saludo desde, BILBAO. Agur.
jul 19, 2016 @ 18:10:17
Hola.
Hoy voy a probar a hacer tu receta. Mi duda es si en el paso 6, cuando llebamos a la segunda ebullicion el caldo, ademas de retirar la espuma hay que parar el fuego.
Gracias. Un saludo
abr 23, 2016 @ 06:54:24
http://facebook/Alejandroacosta
Hola quisiera saber que es el tobanjan? Soy de argentina y soy cocinero y estoy estudiando la cocina de muchos países de Asia
abr 30, 2016 @ 08:44:31
Es una especia china que hecha de habas fermentada y soja y sal y guindilla etc… Es como una pasta picante salada. Se escribe Dou Ban Jiang （豆板醤）en chino.
mar 10, 2016 @ 12:44:47
Hola!! Es la primera vez que voy hacer este plato y quisiera saber dónde puedo conseguir el miso y que clase de sake hay que poner. Gracias ^^
mar 14, 2016 @ 14:53:52
Hola Kagome
El miso puede encontarar en supermercados orientales o las herboristería también tiene. Cualquier sake sirve. Utilize sake para cocinar, no gastes muy buen sake para beber
mar 01, 2016 @ 19:35:09
solo con eso y ya
feb 26, 2016 @ 11:10:31
https://www.facebook.com/akibazitacuaro/?fref=ts
El sake es obligatorio? es que si no me dejan ni comprar cerveza no me quiero imaginar como se pondrian con sake.
feb 26, 2016 @ 11:20:02
Dile a tus padres que es para esta receta y que la preparen contigo
ene 15, 2016 @ 20:34:10
Muchas Gracias.Y ahora podré preparar yo misma mis platos japoneses favoritos!!
nov 09, 2015 @ 10:11:36
http://ishiatsuzen.wordpress.com
Gracias por compartir tus recetas y felicidades por los vídeos que son estupendos
Tienes programado algún curso en Valencia a principios de diciembre?
nov 01, 2015 @ 08:50:06
Que ilusion poder hacer Ramen. Me parece un plato delicioso y mas en estas epocas mas fresquitas…
Una cuestion: cuando le echas el caldo a los fideos, ¿es solo caldo o tambien va incluido parte de la carne picada? Gracias.
oct 21, 2015 @ 21:45:43
Muchas gracias por compartir esta recetas deliciosas, soy fan de la comida japonesa y toda su cultura. Mi admiración y respeto por su país!!! Y Mejoro mucho tu pagina, ahora hasta ya podemos imprimir la receta y con la lista de ingredientes. Muchas gracias!!!
oct 07, 2015 @ 16:10:30
Muy buena ! Muchas gracias !
oct 07, 2015 @ 02:32:16
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AMIGA, SALUDOS ENTRASTE A MI MURO ¡BENDITA! YO DESEO APRNDER COCINA ORIENTAL BIENVENIDA
RUTH