Recetas japonesas: Como preparar Miso nikomi udon| Taka Sasaki

Este es un plato de invierno que se prepara con una variedad del miso de soja oscura que es una especialidad de Nagoya. El miso se diluye en un caldo dashi  y se coloca en una amplia olla de barro caliente. Después se cocina a fuego lento en este caldo sabroso el udon, junto con trozos de pollo, tofu frito, y los puerros. Para que este plato sea más nutritivo, se añade un huevo crudo cuando el guiso muy caliente y hacia el final de la cocción.
Ahora que empieza el frío aquí en España apetece un receta sabrosa y caliente como el miso nikomi udon, estoy segura que os va a gustar y ahora ya no tenéis excusa para prepararla vosotros mism@s:

Receta

Recetas japonesas: Como preparar Miso nikomi udon| Taka Sasaki
Ingredientes:

450 cc dashi
2 cucharadas mirin
1 y 1/2 cucharadas de miso rojo
1 cucharada miso blanco
100 gr udon
50 gr pollo
1 trocito de tofu frito
30 gr seta shimeji
30 gr cebollino
1 huevo

Preparación / Pasos

1

Calentamos la sartén sin aceite, y marcamos el muslo de pollo por la parte de la piel. Cuando la carne está dorada le damos la vuelta para que se dore la otra parte y luego lo retiramos del fuego.

2

Calentamos agua con sal y escaldamos las espinacas. Cuando cambian de color las sacamos del agua y las metemos en un bol con agua y hielo para que se pare la cocción.

3

Escurrimos bien las espinacas, las secamos con papel de cocina o con un trapo y las troceamos en porciones de unos cuatro centímetros.

4

Limpiamos la seta shimeji.

5

Troceamos el puerro con un ángulo de 45º y dos centímetros de largo.

6

Cortamos el tofu frito en forma de triángulo.

7

Troceamos el muslo de pollo en bocados.

8

En un bol, ponemso mirin, un poquito de dashi, miso mezclado, y hatcho miso, y lo mezclamos hasta que está disuelto.

9

Calentamos el dashi y cuando empieza a hervir añadimos los bocados de pollo y dejamos hervir unos minutos.

10

Añadimos el udon crudo y cuando el caldo vuelve a hervir añadimos el miso disuelto y lo mezclamos bien.

11

Ponemos el topping. Primero lo que más tarda en cocinarse. Tofu frito, seta shimeji, puerro cortado, y las espinacas.

12

Por último añadimos el huevo y lo cocinamos tapado de tres a cuatro minutos dependiendo del tipo de udon utilizado.

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20 Comentarios

  1. Tammy
    ene 09, 2017 @ 00:12:03
    Responder

    Taka en donde consigo ingredientes

  2. Tammy
    ene 09, 2017 @ 00:11:17
    Responder

    Taka en donde consigo los ingredientes

    • Taka
      feb 09, 2017 @ 12:38:15

      Busca en tiendas asiáticas de alimentación

  3. Misaki
    dic 28, 2016 @ 20:48:41
    Responder

    konnichiwa taka, disculpe se puede hacer con con ingredientes parecidos a los japoneses? bueno esta pregunta porque no consigo los ingredientes japoneses

    • Taka
      feb 09, 2017 @ 12:46:03

      Prueba a preguntar en tiendas de alimentación asiáticas… Si son ingredientes parecidos, no será lo mismo pero seguro que está rico.

  4. Claudia Perez Diaz
    ago 25, 2016 @ 09:47:53
    Responder

    Hola Tania!! Donde puedo comprar esos ingredientes japoneses? Gracias

  5. Hulda
    may 15, 2016 @ 20:33:45
    Responder

    Hola Taka :D, cuantas calorías contiene toda la sopa?

  6. Fabiola
    abr 15, 2016 @ 13:02:11
    Responder

    Me gustaría saber para cuantos comensales es esta receta. Gracias

    • Taka
      abr 17, 2016 @ 01:59:03

      Hola Fabiola
      Esta receta para una persona que come muy bien. Puedes poner menos fideo a lo mejor.

  7. Nesha
    mar 03, 2016 @ 07:07:47
    Responder

    Saludos Taka – sempai desde Ecuador … Genial la receta pero x donde yo vivo no hay esos ingredientes como los puedo conseguir?

    • Taka
      mar 03, 2016 @ 14:51:50

      Hola Nesha,
      A lo mejor puedes conseguir en tienda online. Las tiendas de alimentación asiática o la herboristería también tienen. Mas importante es Miso. lo de mas se puede sustituir otra ingredientes. por ejemplo Dashi– caldo de pollo, Mirin–vino blanco con azucar, Udon–pasta fresca etc…

    • Nesha
      mar 27, 2016 @ 07:34:51

      Arigato gozamaisu :*

  8. danis
    jul 14, 2015 @ 05:52:42
    http://Danis10
    Responder

    Quiero hacerloooooooo pero en Venezuela no se consiguen esos ingredientes. Gracias por la receta

  9. Teresa
    dic 22, 2014 @ 15:27:56
    Responder

    Gracias, sugoi me encantan las recetas espero hagas mas de nabemono porque en invierno es muy agradable de comer

  10. Carolina
    dic 13, 2014 @ 20:27:19
    Responder

    Konnichiwa Taka, soy de Chile y me gustaría aprender mucho más sobre gastronomía japonesa a pesar de que en mi país no hay ningún lugar en el cual comprar ingredientes tales como el miso, las algas, el tofu, etc.

    Espero que tengas mucho más éxito y arigato por compartir tus recetas con nosotros :)

    Domo arigatodimashita :)

    • María A
      ene 13, 2015 @ 21:40:07

      En el barrio Patronato encuentras de todo para cocinar comida Japonesa

  11. Samuel
    dic 04, 2014 @ 00:51:14
    Responder

    ¡Guau! Esta receta es completísima, genial Taka, estoy aprendiendo un montón contigo, te explicas de maravilla y haces que parezca todo muy fácil, un saludo desde Barcelona

    • Taka
      dic 04, 2014 @ 01:33:57

      Gracias Samuel :) Me encanta que os gusten las recetas, y sobre todo que se entiendan bien:

  12. MARINA
    nov 24, 2014 @ 12:36:33
    Responder

    Holaaaaaa!!! una pregunta, se ha de hacer al momento o se puede dejar reposar?

    graciasssss

    • Taka
      dic 28, 2014 @ 11:46:26

      No se puede dejar reposar porque los fideos chupan todo el caldo, así que de la mesa al estómago rápidamente :)

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