Recetas japonesas: Como preparar Matcha Roll Cake | Taka Sasaki

DESCUBRE esta selección de productos japoneses que he preparado. De esté modo, os será más fácil encontrar lo que necesitéis para preparar las recetas.

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El Matcha Roll Cake es un delicioso bizcocho, semejante al brazo de gitano. Elaborado con matcha y anko, dos de ingredientes más representativos de la repostería japonesa, es un auténtico placer para los sentidos. ¿Sabes cómo se prepara?

Muy fácil de elaborar, se hace enrollando el bizcocho de matcha sobre la suave crema de anko. El anko es una pasta elaborada con judías rojas y azúcar, muy habitual en la confitería japonesa. Tiene un sabor muy agradable, además de ser un dulce saludable.

Debido a los sabores exóticos que lo conforman, el consumo del Matcha Roll Cake se ha popularizado en Europa. Ya puedes consumirlos en restaurantes japoneses de forma habitual. Sin embargo, hacerlo en casa produce mucha más satisfacción. ¿Te animas?

¡Manos a la obra!

Receta

Recetas japonesas: Como preparar Matcha Roll Cake | Taka Sasaki
Ingredientes:

Ingredientes:

  • 70 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • 200 ml de nata
  • 20 gr de aceite de girasol
  • 7 gr de té matcha en polvo
  • 20 gr de harina de trigo
  • 100 gr de anko (pasta de judías rojas)
  • 40 ml de leche
Preparación / Pasos

1

Tamizar la harina de trigo junto al té verde matcha.

2

Repartir el azúcar en partes iguales, en dos recipientes distintos.

3

Separar la clara de las yemas. En un recipiente de azúcar, agregaremos las claras, en el otro las yemas.

4

Batimos las claras a punto de nieve. Reservamos.

5

Batimos las yemas, hasta observar que blanquea. La textura será espesa. A esta mezcla agregaremos los demás ingredientes.

6

Añadir el aceite y mezclar suavemente.

7

Agregar la leche mientras seguimos removiendo.

8

Incorporar la harina y el matcha (no todo de un golpe, si no en fracciones). Mientras, removemos mediante suaves movimientos envolventes.

9

Añadimos la clara en pequeñas porciones. Remover suavemente de forma envolvente.

10

Vertemos la masa en un molde rectangular, al que previamente hemos forrado con papel vegetal. Expandimos bien la masa, para aplanarla e igualarla.

11

Golpear el molde un par de veces contra la encimera para retirar las burbujas de aire, que pudiera contener la masa.

12

Hornear durante 13 minutos a 180º

13

Mientras se hornea el bizcocho, montamos la nata a punto de nieve. Si nuestro anko no es muy dulce, podemos añadir un poco de azúcar a la nata montada.

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Añadimos el anko y mezclamos con suavidad. Dejamos reposar en la nevera.

15

Retiramos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar, tapado con papel film, para que no se seque. Una vez frío, quitamos el papel film y el papel vegetal, con cuidado para que no se rompa el bizcocho.

16

Lo colocamos sobre un nuevo papel vegetal, para que nos sea más fácil enrollarlo.

17

Realizamos un corte oblicuo sobre un lado del bizcocho. Ese será el final del rollo.

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Untar la crema de anko al bizcocho. Cuánto más nos acerquemos al final del rollo, menos cantidad de crema agregaremos. Nuestro relleno debe tener forma de cordillera.

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Enrollamos el bizcocho lentamente. Reservamos durante una hora en la nevera, antes de cortar. Lo mantendremos enrollado en el papel vegetal, debidamente cerrado.

20

Sacamos de la nevera, desenrollamos y cortamos. Servimos.

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¡Listo para disfrutar!

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7 Comentarios

  1. Laura
    feb 09, 2020 @ 17:23:46
    Responder

    Buenas tardes Taka,si se rompe la masa al enrollarla un poco,a qué puede ser debido???

    • Taka
      feb 11, 2020 @ 15:02:01

      Hola
      Puede ser que el bizcocho esta seco o el relleno esta poco cantidad…?

  2. Javier
    jul 29, 2017 @ 23:09:55
    https://m.facebook.com/profile.php?id=100013154323820&slog=99&seq=1521501731&rk=0&st=friend&fbtype=2048&fref=search
    Responder

    Hola! Con mi mujer estámos llevando a cabo un emprendimiento culinario en Argentina. Encontramos si página y nos fascinó al grado de querer saber si tiene un libro para comprar?

    Le dejo también el correo de mi mujer cnyama@gmail.con

    Saludos

  3. ana
    jul 25, 2017 @ 17:57:57
    http://paneldesandwich.es/
    Responder

    wow!! Muchas gracias por compartir tus recetas. He caído en tu blog de casualidad y me encanta!!

  4. Adele
    jul 13, 2017 @ 03:45:55
    Responder

    Se ve delicioso…en mi colegio estoy preparándome para un festival internacional y escogí Japón, justo buscaba recetas para hacerlas y realmente que ese toque autentico japones este ahí en tus recetas gracias y…ya se que cocinare ¡arigato gozaimashita Taka-sama!
    ¡¡ITADAKIMASU!!

  5. Carlos
    abr 10, 2017 @ 16:16:49
    Responder

    Se ve delicioso!

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