Recetas japonesas: Como preparar Isobe agedashi chofu| Taka Sasaki
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La palabra isobe, se utiliza para hacer referencia a los platos preparados con nori, y agedashi significa comida frita. También se puede llamar a este plato Isobe age y habitualmente se prepara con tofu. En esta ocasión he utilizado chofu que es una especie de tofu pero que en lugar de estar hecho de soja, esta preparado a base de chufa de Valencia.
Receta
Ingredientes:
Nori
Cebollino
Chofu
Fécula de patata
Salsa de soja
Mirin
Dashi
Preparación / Pasos
1Cortamos el cebollino muy fino. |
2Cortamos el chofu en bocados, y lo enrollamos en el alga nori con la parte que se pega hacia abajo. |
3En un cazo añadimos dashi, mirin y salsa de soja. Lo calentamos hasta que hierve y ya tenemos lista la salsa tentsuyu. |
4Rebozamos el chofu con la fécula de patata y lo freímos. Cuando está dorado lo sacamos del aceite y dejamos escurrir. |
5Lo montamos en un plato, añadimos un poco de tentsuyu y una pizca de cebollino y ya está listo para servir. |
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abr 20, 2015 @ 03:44:32
https://plus.google.com/u/0/+CristianSanz718/posts
Hola, muy buenas señora Taka! Mi pregunta, siendo yo valenciano de espíritu y también media familia de allí ^^ y a propósito de sus recetas de fusión entre cocinas, es la siguiente:
¿Ha elaborado algún plato de receta japonesa pero con arroz valenciano, o combinando alguna de las numerosas recetas de arroz en valencia, aparte de la paella, como pueden ser arrós al forn, arrós a banda, arrós negre, etc…con otra receta japonesa apropiada para ello?
Esque he visto que de los platos de fusión publicados, tiene usted una receta por ejemplo que incluye chufa, que me gusta también mucho, pero me he preguntado porqué uno de los ingredientes básicos de la cocina japonesa y también valenciana, no tenía su plato dedicado…Seguramente si los tenga, pero quizás no estén «patentados» aquí.
En fín, era una apreciación / sugerencia de un plato que de seguro triunfaría en su repertorio, y que yo con sumo gusto me encantaría elaborar y desde luego, degustar.
Mis más cordiales saludos, maestra Taka, es un honor tenerla a usted en «la nostra terra» de Valencia, al igual que otros restaurantes japoneses en Valencia capital. Espero que le vaya todo bien con el suyo, que ví en otros comentarios, iba a montar, creo.
Sayonara!
ene 28, 2015 @ 18:03:11
Tengo problemas para conseguir el dashi y mirin, puedo reemplazarlo?con mis respeto por qué?