Recetas japonesas: Como preparar Ichigo shortcake| Taka Sasaki

Como sabréis los japoneses no somos muy fans de preparar platos muy dulces, pero no quiere decir que no nos gusten los pasteles. Aquí tenéis unos que preparamos especialmente para las fiestas de cumpleaños o de Navidad. Es un bizcocho que se prepara por capas rellenas de fresa natural y nata batida y no resulta demasiado dulce o empalagoso.

Receta

Recetas japonesas: Como preparar Ichigo shortcake| Taka Sasaki
Ingredientes:

Para el bizcocho (18 cm)3 huevos

120gr azúcar
100gr harina
40cc leche
30gr mantequilla

Para el
sirope
60cc agua
30gr azúcar
1 cucharada sopera de licor (brandy)

Para la
decoración

400cc nata
60gr azúcar
20 a 25 feesas

Preparación / Pasos

1

En un cazo ponemos a calentar agua y azúcar. Una vez está disuelto lo dejamos enfriar y a continuación añadimos el brandy, lo mezclamos bien y ya tenemos listo el sirope.

2

En un bol añadimos tres huevos y los batimos. Mientras seguimos batiendo, vamos añadiendo el azúcar poco a poco. Ponemos el bol al baño maría y continuamos batiendo hasta disolver el azúcar, y cuando está a la temperatura corporal lo retiramos.

3

Ponemos la leche y la mantequilla al baño maría y mientras se funde con el calo continuamos batiendo, el huevo con el azúcar hasta que la masa se pone ligera y esponjosa, entonces añadimos la harina tamizada y lo mezclamos bien.

4

Cuando la mantequilla y la leche ya se ha fundido, le añadimos un poco de la masa y lo mezclamos suavemente. A continuación lo añadimos poco a poco a la masa y lo vamos removiendo.

5

Una vez bien mezclado, echamos la masa en un molde que tenemos preparado con papel de hornear. Le damos unos golpecitos para quitar las burbujas y lo metemos al horno 40 minutos a 170 grados.

6

Sacamos el bizcocho del horno y para comprobar que está listo lo pinchamos con un palillo, si este sale seco está en su punto.

7

Colocamos el molde sobre una rejilla boca abajo y le quitamos el papel de hornear y lo dejamos enfriar cubierto para que no se seque.

8

Sobre un bol con hielo y agua colocamos otro bol,  y sobre este vertemos la nata para montar. Añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta montar la nata. La tenemos que dejar justo antes de punto de nieve.

9

Cortamos las fresas en tiras, y el bizcocho lo cortamos en tres porciones. A continuación untamos una capa del bizcocho con el sirope y extendemos encima la nata montada, lo cubrimos con las fresas que hemos cortado y ponemos otra capa de nata sobre las fresas.

10

Untamos las otras dos piezas de bizcocho con el sirope y colocamos una encima de la nata, repitiendo la operación anterior poniendo otra capa de nata y fresas y tapando todo con el último corte del bizcocho.

11

Cubrimos todo el pastel con nata y con la manga pastelera lo decoramos. Ponemos las fresas encima y añadimos los motivos que más nos gusten para personalizarla.

12

Una vez listo la dejamos enfriar en la nevera y ya tenemos preparada nuestro pastel de fresas de navidad.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
(109 votes, average: 4,78 out of 5)
Loading...Loading...

55 Comentarios

  1. Daniela Scherman
    mar 23, 2017 @ 02:06:45
    Responder

    Disculpa me podrías decir la cantidad de ingredientes en tazas? Por favor, ya que por ahora no cuento con bascula. Y podría sustituir el brandy con otro ingrediente? Un familiar mío no puede ingerir nada de alcohol ya que está bajo tratamiento medico. Te lo agradecería mucho :)

  2. Yareli
    mar 17, 2017 @ 05:49:46
    Responder

    Que es la nata ?
    Algún otro nombre ?

  3. Josue osorio
    feb 20, 2017 @ 16:42:43
    Responder

    Hola, una pregunta , si yo lo quisiera hacer en un molde de 25 cm, ¿ Que deberia hacer para calcular el aproximado para este bizcocho ?

  4. Jesús
    feb 11, 2017 @ 01:34:26
    Responder

    Hola me gustaría saber si está receta tiene origen japonés o cuál es su origen en Japón ya me llamo mucho la atención

    • Taka
      mar 30, 2017 @ 06:43:07

      No, la verdad que es un regalo de occidente :)

  5. Marigen Beltran
    feb 03, 2017 @ 05:36:29
    Responder

    hoy trate de hacer el pastel y fue un fracaso, batalle mucho con las conversiones de gr a cucharadas y tazas y no se me esponjo. Apesar de eso, la galleta que me salio no sabe mal :-)

    • Taka
      feb 03, 2017 @ 15:00:03

      Jeje, bueno hay que intentarlo y te lo has tomado muy bien.

  6. Ryuk
    ene 30, 2017 @ 14:20:17
    Responder

    Se puede utilizar azúcar moreno (de caña) en vez de azúcar blanco? Muchas gracias!

    • Taka
      feb 09, 2017 @ 12:29:42

      Calro…

  7. Cristina
    ene 02, 2017 @ 21:20:09
    Responder

    Hemos seguido la recta al pie de la letra pero no comprendo porqué no me ha subido el bizcocho. He utilizado harína de repostería y ha quedado muy bajo y poco hecho por dentro. Qué puede haber pasado? El tiempo ha sido el que marcaba la receta. Gracias

    • Taka
      feb 09, 2017 @ 12:45:15

      Tal vez no estaba bien montada la masa, hay que batir muy bien…

  8. Sofia
    dic 10, 2016 @ 21:25:44
    Responder

    Disculpa pero si no tengo nata como le podría hacer esuq ees muy costosa la puedo cambiar por otra cosa?
    Que me recomendaria ?

  9. Virginia
    sep 12, 2016 @ 04:33:43
    Responder

    Hola! Me encanta la receta como tal pero como ¿para cuantas personas es el pastel? ¿De que tamaño debe ser el molde del pastel? Porque me gustaría hacerlo pero si tengo un molde mas grande ¿Que le debería agregar demás a la masa del bizcocho?

    • Taka
      feb 09, 2017 @ 16:11:51

      El molde que yo he utilizado es de 18 cm

  10. Juliana
    sep 01, 2016 @ 21:54:37
    Responder

    Hola, Taka! Me ha encantado la receta. Explicas muy bien, pero tengo un problema. Por alguna razón la torta me ha quedado seca y algo cruda, además de que el biscocho no me subió. ¿Será que no la he batido bien? ¿O tal vez es que el molde que he utilizado es más grande que el que usaste? ¿Podrías decirme de qué medida es el molde que usaste? De antemano muchas gracias :)

    • Taka
      feb 09, 2017 @ 16:13:36

      Tal vez no lo has batido bien… El molde que yo he utilizado es de 18 cm

  11. Lorena
    ago 29, 2016 @ 20:15:25
    Responder

    Hola Taka! Mi pregunta es que si las cantidades de los ingredientes son las mismas para hacer el pastel en un molde de 24 cm, gracias!

    • Taka
      feb 09, 2017 @ 16:14:37

      Yo el molde que he utilizado es de 18 cm, te saldrá más bajito …

  12. jose
    ago 19, 2016 @ 05:44:00
    Responder

    Hola taka-san esa torta le estaba buscando receta por mucho tiempo y gracias a ud la encontre,ahora una pregunta que tipo de mantequilla se debe usar?

    • Taka
      feb 09, 2017 @ 16:29:59

      Mantequilla sin sal :)

  13. Lesly
    jul 06, 2016 @ 19:00:28
    Responder

    Gracias por la receta

  14. Ilka
    jun 19, 2016 @ 23:47:25
    Responder

    El biszcocho me quedo super esponjoso. Gracias por tu receta!

    • Taka
      jun 21, 2016 @ 18:48:21

      Me alegro que saliste super!! :)

  15. JavierGM
    jun 05, 2016 @ 17:13:01
    Responder

    Taka hice el pastel pero el bizcocho no me subio!!! La harina que use era harina de reposteria, esa de 200w pero he mirado en internet y hay otra que lleva unos 5 o 7 g de levadura por cada 100g de harina, fue esa la que usaste? Ah, y otra pregunta que tengo es si habia que precalentar el horno, yo lo hize por si a acaso. Tu en que modo pusiste el horno? Yo lo puse con calor por arriba y por abajo a lo mejor no debi hacerlo… Taka por favor respondeme te lo agradeceria mucho…

    • Taka
      jun 10, 2016 @ 10:42:28

      Hola Jvier,
      He utilizado la harina normal que no lleva levadura. Es importante es batir la masa muy bien. Aunque utiliza el maquina, es mejor batirlo final con la mano para que la masa hacer forma fuerte y esponjosa.
      Y de el horno, he puesto arriba y abajo.

    • Javier GM
      jun 11, 2016 @ 19:06:24

      Gracias, Taka. Creo que lo que me pasó a mí fue que al mezclar el huevo con la harina se me bajó la masa… Os recomiendo a todos los que hagáis la receta que tengais mucho cuidado en hacer la masa.
      Lo intentaré otra vez ;D

    • Taka
      jun 21, 2016 @ 19:07:50

      Hola Javier,
      Si es verdad cuando juntar el huevo y harina, hay que tener mucho paciencia. Tiene que hacer rápido pero no revolver como el café.
      Espero que salga bien.
      un saludo

  16. Laura
    abr 10, 2016 @ 10:07:39
    Responder

    hola, tengo una duda, ¿ hay que meter levadura para que crezca la masa? o ¿es una tarta que no necesita levadura? y tengo otra pregunta, ¿hay que echarle aroma de vainilla o algo ?

    • Taka
      abr 17, 2016 @ 02:12:00

      Hola Laura,
      La levadura no hace falta pero la masa hay que ser bien batido. Y de aroma de vainilla, depende de su gusto. Yo he puesto el brandy en sirope para tener un poco de aroma. El aceite de vainilla también buena opción. :)

  17. mercedes
    abr 07, 2016 @ 20:07:07
    Responder

    es necesario que sea brandy..? puede ser algún otro licor?

    • Taka
      abr 09, 2016 @ 20:08:27

      El sirope es para que no quede seco el bizcocho y tarta sale suave y buena aroma. Así que puede utilizar cualquier licor. Es mejor licor dulce. Por ejemplo licor de naranja, de cereza o ron. Para adulto, el brandy es buena opción. :)

  18. Mónica
    abr 06, 2016 @ 16:20:01
    Responder

    hay que usar un tipo de harina específico o se puede usar harina de trigo?

    • Taka
      abr 07, 2016 @ 14:19:37

      Si tienes la harina fina de repostería mejor, sino harina normal no es de fuerza. :)

  19. Styben
    mar 30, 2016 @ 04:23:14
    Responder

    Es el segundo pastel que hago! La verdad nos encanta! queda tan esponjoso y suave! Muchas gracias por compartirlo! un abrazo grande!

  20. Odalis
    mar 30, 2016 @ 01:19:57
    Responder

    Buenas tardes tengo una duda el azúcar es glass o que azúcar es?

    • Taka
      abr 07, 2016 @ 15:06:02

      He usado el azúcar normal.

  21. Ines
    feb 02, 2016 @ 16:21:54
    Responder

    Muchas gracias por la receta , la hare para el cumpleaños de mi mamá. n.n

    • Taka
      mar 14, 2016 @ 15:56:29

      Segro que va gustar ;)

  22. yetzy
    ene 12, 2016 @ 21:07:05
    Responder

    Que puedo utilizar cualquier tipo de brandy? O hay uno especifico?

    • Taka
      mar 14, 2016 @ 16:16:44

      Cualquier Brandy o Ron sirve. :)

  23. Nadia
    dic 15, 2015 @ 11:35:26
    Responder

    Hola Taka. Es una pregunta un poco noob en cocina de postres pero no se que es la nata.
    Así que mi pregunta es: que es la nata?
    Se compra hecha o se puede preparar en casa?

    • Taka
      abr 17, 2016 @ 03:07:58

      La crema de leche o Nata es una sustancia de consistencia grasa y tonalidad blanca o amarillenta que se encuentra de forma emulsionada en la leche recién ordeñada o cruda, es decir, en estado natural y que no ha pasado por ningún proceso artificial que elimine elementos grasos.

  24. maxi
    dic 12, 2015 @ 05:59:23
    Responder

    hola mm una pregunta es nesesario que ponga el brandy?

  25. Ángela
    dic 08, 2015 @ 22:43:48
    Responder

    ¿Se puede utilizar nata de montar de supermercado o tiene q ser alguna nata de pastelería?
    Gracias de antemano.

    • Taka
      abr 17, 2016 @ 03:17:01

      Imagino que nata de pastelería sabe mejor. Pero puede utilizar cualquiera nata de montar sirve.

  26. Geny
    may 05, 2015 @ 21:32:49
    Responder

    Excelente receta Taka, gracias por compartirla, tengo una pregunta, ¿Se puede realizar sin azúcar? quiero hacerla para alguien que es diabetico.
    Muchas gracias

  27. Nallum
    abr 10, 2015 @ 12:27:46
    Responder

    Muy buenas taka,he encontrado tu blog y la verdad me encanta lo que tienes por aquí y la forma en la que explicas las recetas es inmejorable. No sabia donde dejarte el comentario, así que lo e echo en la ultima publicación que visto, me gustaria que me enseñaras a hacer curry japones y takoyaki cuando tu buenamente puedas, te agradezco enormemente que tengas un blog de recetas tan bien explicado(tanto escrito como visualmente) y estructurado me pasare por aqui muy a menudo.
    Gracias de nuevo y un Saludo.

    • Kourtney
      feb 09, 2016 @ 05:44:55
      http://hmswihwzi.com

      I’m imrsesped. You’ve really raised the bar with that.

    • Taka
      mar 03, 2016 @ 16:06:13

      Thank you ;)

  28. Montserrat
    feb 27, 2015 @ 22:42:12
    Responder

    muchas gracias por la receta, lo voy a intentar, como puedo hacer que me salga realmente esponjoso.

    gracias

  29. Dakota
    feb 12, 2015 @ 00:31:44
    https://www.facebook.com/DakotaRyderCo
    Responder

    Excelentes recetas!!!

  30. edith
    ene 20, 2015 @ 03:36:48
    Responder

    taka-san:
    ¿cuantas porciones salen?

    • Taka
      ene 22, 2015 @ 19:46:50

      Hola Edith. Esta tarta hice el bizcocho del tamaño de 18cm. Puede cortar entre 7 a 10 porciones.

  31. jessica
    ene 10, 2015 @ 18:57:32
    Responder

    Buenos días yo tengo una pregunta ; pues me gustaría que me explicara que significa CC en las cantidades de los ingredientes del agua, nata y leche por favor. Se ve delicioso para hacerlo gracias.

    • Taka
      ene 19, 2015 @ 11:27:28

      por ejemplo, 200cc = 200 centímetros cúbicos = 200ml= 200 mililiros = 1 vaso = 1 cup

Dejar comentario

Cursos de cocina Japonesa en Valencia » Ver todos