Recetas de cocina japonesa: Como preparar Dorayaki | Taka Sasaki
DESCUBRE esta selección de productos japoneses que he preparado. De esté modo, os será más fácil encontrar lo que necesitéis para preparar las recetas.
El dorayaki es uno de los dulces más típicos japoneses, no es muy azucarado y consiste en dos bizcochos de forma redondeada rellenas habitualmente de anko (pasta de judía roja, azuki). La judía roja es muy habitual en los dulces japoneses, aunque el relleno del dorayaki puede ser también de castaña, boniato endulzado, te verde o chocolate.
En japonés “dora” significa “gong”, y cuenta la leyenda que un Samurai llamado Benkei olvidó el suyo en la casa de un campesino donde se escondía. Más adelante el campesino utilizó el «gong» para freir tortitas y de ahí proviene el nombre «dorayaki»
Este postre se ha hecho muy conocido por ser el dulce favorito de Doraemon, el gato cósmico y en la serie infantil Anpanman hay un famoso personaje con cabeza de dorayaki que se llama Dorayakiman.
Hoy voy a enseñarnos de que sencilla manera podéis prepararlos en vuesta casa.
Receta
Ingredientes:
Para preparar 6 unidades
100g harina de trigo
1 huevo
20g azúcar
10g Miel (mezclar con una cucharadita de azúcar)
10g mirin
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico ( mezclar con 1/2 cucharadita de agua)
60cc agua
180g Anko
Preparación / Pasos
1Mezclamos el bicarbonato sódico con un poco de agua. |
2Batimos un huevo y azúcar hasta que se vuelve blanco. |
3Añadimos miel, mirin, bicarbonato sódico y agua. |
4Poco a poco añadimos la harina tamizada y mezclamos bien. |
5Dejamos reposar media hora. |
6Calentamos la plancha a 160º |
7Untamos la plancha con un poco de aceite. |
8Con una cucharada sopera extendemos la masa. |
9Hacemos discos de 8 cm aproximadamente y cuando burbujea le damos la vuelta. |
10Cuando ambas caras están dorada, dejamos enfriar los discos cubiertos en film para que no se sequen. |
11Hacemos seis bolitas de anko, ponemos una bolita en el disco, extendemos y tapamos con el otro disco. |
12Podemos rellenar con otros ingredientes, por ejemplo con nata montada. si queremos que se conserven más tiempo los envolvemos en film transparente. |
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jul 21, 2019 @ 15:53:25
Hola me encanta todas las recetas pero quería aprender ha hacer tortitas japonesas a las cuales normalmente se Le pone un cuadrado de mantequilla y miel,
jul 26, 2019 @ 09:48:33
Es bizcocho, Quiere decir Castera??
ago 01, 2019 @ 16:32:12
No me refería a tortitas, a pancake pero no gruesos
may 30, 2019 @ 00:59:54
hola podrias pasar algun link de las paginas para conseguir los ingredientes
jun 03, 2019 @ 02:43:06
Por ejemplo:
https://www.tokyo-ya.es/index.php?controller=home-shop
abr 07, 2019 @ 22:38:08
http://MarianaHernández
Donde puedo conseguir los ingredientes que necesito
abr 08, 2019 @ 16:01:20
Hola mariana
Podemos conseguir los ingredientes por internet o las tiendas de alimentacion asiatica creo que encontrar todo lo que necesitas.
abr 07, 2019 @ 22:37:18
En donde puedo conseguir los ingredientes que necesito
ene 21, 2018 @ 09:49:55
Mil gracias Taka por tu maravilloso blog y tus riquísimas recetas… explicas todo muy claramente y el resultado es fantástico… como amante de la comida japonesa tu blog es indispensable para cocineros amateurs!!
oct 05, 2017 @ 06:28:22
Hola, me gusta tu página y me encantaría hacer esta receta..pero no tengo plancha…es necesaria? Gracias ☺
jul 27, 2017 @ 20:48:29
Cual es la diferencia con las panquecas? El relleno si me parece increíble hacer una pasta dulce con frijoles.
Ceremonia del té: Un ritual para entender la cultura japonesa – Con una mirada hacia el mundo…
abr 20, 2017 @ 15:11:05
https://miradahaciaelmundo.wordpress.com/2017/04/17/titulo-de-la-entrada-de-blog/
[…] con una pequeña reverencia y marcó el comienzo de la demostración. Mientras una repartía los dorayaki (dulces); la otra dio vuelta las tres tazas, templó la tetera y los chawanes con un poco de agua […]
7 Comidas Japonesas Que Necesitas Probar Ahora Mismo | delicias.tv blog
abr 08, 2017 @ 19:44:26
http://www.delicias.tv/blog/7-comidas-japonesas-que-necesitas-probar-ahora-mismo/
[…] Son una especia de pancake japonés relleno, y que los niños japoneses aman tanto como yo. Acá está la receta. […]
mar 03, 2017 @ 17:08:24
para el anko se ocupa azuki? es q aca no venden judia de soya roja , pero no se si se pueden usar judias rojas normales
mar 30, 2017 @ 06:38:10
Si que puedes…
dic 03, 2016 @ 20:38:59
Recién termino de hacerlos, excelentes! Gracias
ene 17, 2017 @ 08:53:35
http://este
hola daniela que tal, me gustan los trenes CHUCHUUUU
sep 14, 2016 @ 23:18:07
Hola felicidades por tu página y vídeos en youtube son muy buenos, tengo una duda, hay un dulce llamado ajiman que son mas con forma de ponquecito son los mismos que dorayaki??
El dulce ajiman que te menciono lo vi en un video en youtube y lo mencionan como ajiman!! y me recuerda cuando tenia 7 años que cerca de mi casa materna lo vendia un chino y le pedia a mi papa que me comprara dulce chino jajaja ( y resulta que al tiempo descubro que es japones) total me gustaria saber si es el mismo… muchas gracias Taka Sasaki mil bendiciones…
feb 09, 2017 @ 16:11:21
Lo siento Jesús pero no se exactamente que postre es …
jul 30, 2016 @ 14:19:29
Hola
Disculpa, el anka es lo mismo que el azuki? muchas gracias !!
jul 30, 2016 @ 14:20:16
vaya perdona, ya e visto que si! jajaja
feb 09, 2017 @ 16:34:17
El azuki es un tipo de legumbre que se utiliza para hacer anko
jun 04, 2016 @ 20:58:03
una pequeña pregunta bah dos el adulce de anko cuanto tiempo se puede conservar? y el dorayaki asi como esta cuanto tiempo se lo puede tener cuantas horas? muchas gracias desde ya espero q me respondas graciasss :3
jun 10, 2016 @ 10:51:50
Yo recomiendo 3,4 días en la nevera. Si no gastas mucho, hacer pequeños paquetes y congelarlo. Cada ves usas lo descongele y usarlo.
Como no tiene conservantes mejor comerlo mismo día o día siguiente.
may 15, 2016 @ 10:52:10
Una cosita, ¿Hay una versión vegana donde se pueda sustituir los huevos y la miel por ingredientes similares?
may 07, 2016 @ 08:33:34
http://Hola
Hola, soy de México muchos saludos, queria preguntar donde podria consegir los ingredientes que no son de México si podria ser en una tienda reconocida
Una pastelería en Tokio. – Trenzarte
may 06, 2016 @ 18:18:37
http://web.trenzarte.com/2016/05/02/3935/
[…] Sentaro es el encargado de una pequeña tienda-pastelería en la que vende “dorayakis”. […]
abr 30, 2016 @ 05:14:40
Muchas gracias por compartir tus recetas, quería consultarle algo: Con que puedo remplazar el mirin?
abr 30, 2016 @ 08:36:45
Se puede remplazar el Sake con azúcar.
abr 23, 2016 @ 03:57:57
Taka
Saludos y gracias por compartir. Eres muy gentil. Se nota que tienes un gran cariño por la
Cocina japonesa. Felicitaciones
abr 11, 2016 @ 12:31:46
Hola Kata.
Muchas gracias por tus recetas en general, por compartir con nosotros tu conocimiento.
A mis hijos les encantan todas tus recetas en especial los dorayakis.
Muchas gracias.
Saludos
abr 17, 2016 @ 01:51:59
Mi hijo también le gusta dorayaki. Gracias
mar 22, 2016 @ 20:46:22
http://www.creacionespontanea.com
Hola!
Quería saber si la masa de los Dorayaki es la misma que la de los pasteles de arce típicos de Miyakima. Gracias
abr 07, 2016 @ 15:29:32
Que es Miyakima?
mar 22, 2016 @ 11:00:12
Muchísimas gracias por su maravillosa pagina.
Ayer vi la película «Una pastelería en Tokio» y me dió un ansia incontrolable por saber la receta.
Espero ponerla pronto en práctica.
Saludos desde Castellón
abr 17, 2016 @ 02:18:22
Hola Jose
Gracias a ti. No he visto esa película, voy a verla.
un saludo
may 11, 2016 @ 18:56:01
Que coincidencia José! El otro día vi también «una pasteleria en Tokyo» y no me puedo sacar de la cabeza los dorayakis! Ya hice el anko y ahora voy a probar que tal me salen los dorayaki. Mi marido me trajo el año pasado de Japón y junto a los mochi mis dulces preferidos! ( y eso que soy argentina, que para nosotroa si no tiene dulce de leche no es rico! Jaja)
feb 24, 2016 @ 13:00:25
hola donde puedo comprar anko en figueras por farvor respondene pronto
mar 03, 2016 @ 15:44:14
Hola Merce,
Puedes comprar por tienda online a lo mejor? En Valencia, tienda de alimentación asiática o herboristería, tienda de producto Japones puede encontrarla.
ene 27, 2016 @ 05:26:58
hola Taka, saludos desde Argentina! yo conoci los dorayakis por Doraemon, que es el dibujo preferido de mi hijo de 6 años, muchisimas gracias por compartir la receta!! ahora podre hacerselos!
mar 14, 2016 @ 15:59:28
Le da alegria y va encantar. gracias
ene 21, 2016 @ 18:19:23
Hola! Soy chilena y no tengo ni sake ni mirim xd
¿Que puedo usar para remplazarlo? O ¿es indispensable? D':
mar 14, 2016 @ 16:04:10
Puede quitar pero va salir como sabor pancake. puede probar
dic 10, 2015 @ 18:36:19
Hola! La receta esta muy bien explicada. Siempre quise preparar Dorayaki!! Y me gustaría saber si el relleno se lo puede reemplazar con alguna mermelada o algún dulce. Gracias. Saludos
dic 28, 2015 @ 21:37:06
Puedes poner el relleno que más te guste
oct 19, 2015 @ 22:59:59
Hola Taka buenas tardes
te comento que soy de México y me gustaría saber si nos puedes compartir la receta de como hacer la receta para el pan de tempura helado.
Saludos.
ago 10, 2015 @ 21:04:26
Ah, por cierto soy Argentina, saludos desde aquí!!!
ago 10, 2015 @ 21:00:32
Hola Taka, que harina puedo utilizar para celiacos? muchas gracias!
jul 23, 2015 @ 01:17:38
Buenas,me encantaría preparar esta receta,pero no sé dónde conseguir el miriñaque ni el ánimo.Para ser honesta,ni siquiera sé lo que son
jun 23, 2015 @ 21:10:47
no tenía mirin use un poco de sake diluido con agua y un poco de asucar morena
jun 02, 2016 @ 13:23:16
Mirim… Qué es?
Anko…Qué es?
Tiene receta para preparar ambos?
jun 10, 2016 @ 10:56:50
Mirin es un licor dulce de arroz. Se puede encontrarlo en las tiendas de alimentación asiática.
Anko es una pasta de judia azuki. aqui hay video.. http://www.cocinajaponesa.tv/como-preparar-anko/
jun 23, 2015 @ 21:09:53
Yo los cerre con un cortante a presion taponer y quedan como los de la tienda sellados y serrados
mar 06, 2015 @ 04:15:14
Muchisimas gracias por la receta, la he preparado para mi sobrina y ha sido la envidia de la escuela jejje…..por cierto a falta de mirin he usado vino moscatel y ha quedado de pelicula…..una vez mas gracias por tu gran trabajo subiendo las recetas
¿QUÉ ES EL DORAYAKI? – COLUMNAZERO – COLUMNAZERO
feb 21, 2015 @ 13:13:46
http://columnazero.com/que-es-el-dorayaki/
[…] pasos para realizar el Dorayaki son bien sencillos. Webs como “CocinaJaponesa.tv” recogen en vídeo la manera más sencillo para cocinar los dorayakis y los ingredientes […]
feb 19, 2015 @ 02:52:11
Hola me intereso la receta todavia no la preparo pero con que puedo remplazar el anko o no se puede remplazar , se hace en casa o lo compras
feb 13, 2015 @ 21:20:05
wow arigato por estas recetas tan ricas todo se ve muy rico gracias
feb 02, 2015 @ 22:00:12
Buenas!!
Me encanta esta receta y tengo pensada hacerla, aunque… Es indispensable dejar la masa reposar??
ene 24, 2015 @ 23:48:36
Hola. Acabo de hacer tu receta para que mi hijo de 3 años pueda comer los dulces favoritos de su héroe Doraemon. Eso no tiene precio y quiero agradecértelo. Es genial. Además están DELICIOSOS!!
dic 06, 2014 @ 16:30:41
haber, podria substituir el bicarbonato de sodio por levadura en polvo…?
dic 25, 2014 @ 11:40:45
Si puede utilizar la levadura en polvo.
dic 04, 2014 @ 06:51:11
hola, los hice y a mi familia les encanto, pero como no tengo mirin lo sustitui por un poco de licor de cerezo.
muchas gracias por acercarnos mas a la cocina japonesa, por favor nunca dejes de cocinar y de instruirnos, saludos.
dic 04, 2014 @ 15:09:55
Gracias Jime. Seguro que con licor de cerezo ha salido muy bueno, la verdad que es una muy buena opción como sustituto.
nov 27, 2014 @ 05:44:15
https://twitter.com/letta_letters?lang=es
Hola excelente video y receta, sabes como hacer MUSHI-PAN estuve leyendo varias recetas pero no las entiendo bien, porque casi todas estan en ingles
dic 28, 2014 @ 11:42:35
Sí, muchas veces lo hago en el microondas para mi hijo
Me lo apunto y subiré la recetea…
nov 04, 2014 @ 23:53:49
Que maravilla!!, estoy segura de que en casa gustará mucho cambiando el anko por chocolate.
Gracias por compartir esta receta Taka (^.^)
nov 08, 2014 @ 01:22:23
Es un placer
sep 16, 2014 @ 23:14:47
http://Caceres
Realmente todo se ve delicioso
Gracias por compartir las recetas.
sep 17, 2014 @ 09:16:24
Hola Anassy, me alegro de te guste.
ago 26, 2014 @ 00:19:51
Hola!!
sabes? Hice el anko no me gusto tanto, hice el dorayaki con un vino blanco, se prodria remplazar con Amareto y alli daria un sabor de almendras a la masa? cuanto amareto debo poner, mas o menos para q quede bien?
ago 12, 2014 @ 19:16:58
Hola!!!que rico!!ya lo estoy haciendo…pero no tengo ni mirin ni sake,como lo reemplazo???gracias!
ago 14, 2014 @ 09:05:21
Hola Pamela Pues,,, no se que decir exactamente, hay gente utiliza vino blanco, tequila, vodka, etc… en lugar del sake. Y el mirin, estos alcohol con azúcar. Pero va salir distinto sabor y no cierto es bueno o no.
sep 09, 2014 @ 18:20:38
Pamela, por si te vale. Cuando yo necesitaba sake y no tenía cerca, utilizaba Tío Pepe.
ago 10, 2014 @ 03:13:03
Hola! Siendo que el mirin es sake con azucar, es cierto (como leí en otro blog), que se puede sustituir por miel y agua?? Aunque no tenga el alcohol del sake… Igual en casa no nos gusta el licor… Jejeje
ago 14, 2014 @ 09:08:38
Hola Tokkaengi, Probarlo y me lo cuentas como ha salido
jul 25, 2014 @ 21:40:52
Hola perdón x mi ignorancia quisiera saber que es el mirin y el anko,q.funcion cumple en esta receta.soy de argentina
jul 28, 2014 @ 01:15:53
Hola Nancy, El mirin es Sake(licor de arroz) dulce que usamos solamente para cocinar. El Anko es una pasta dulce que se hace con judías rojas machacadas y azúcar.
jun 13, 2014 @ 21:40:53
Hola,
Al hacer los dorayakis se nos pegan a la sarten y no se puede dar la vuelta y si esperamos más se queman. ¿que puede ser?
jun 15, 2014 @ 18:16:22
Hola Raquel,
Primero calentar la sartén muy caliente caliente y después echar el aceite. Quitar el aceite sobrante con papel de cocina. Y dejar la sartén unos segundos encima de un trapo mojado para que bajar la temperatura. Después hacer la torta a fuego lento. Posiblemente así puede hacerlo mejor?!?!
may 28, 2014 @ 20:48:01
Hola taka san.
Me gusta mucho la cocina japonesa. me gustaría saber si existen mas recetas de postres. Las publicarías por favor…
may 29, 2014 @ 14:04:04
Hola Maribel. El próximo vídeo que estoy preparando es un postre… Mousse de Kinako, espero que te guste. Muchas gracias.
may 27, 2014 @ 15:55:20
Hola, me gustaría preguntarte dónde se puede comprar anko en España
may 29, 2014 @ 14:07:17
Hay varias webs de productos japoneses por internet que he visto que tienen. ¿En que ciudad vives? Tal vez te pueda aconsejar alguna tienda… Si no es en Valencia que es donde vivo, lo preguntaré en Facebook y seguramente alguien podrá ayudarnos.
may 30, 2014 @ 02:38:28
Vivo en Sevilla
Muchas gracias, ¿podrías decirme qué webs son esas también?
jun 02, 2014 @ 23:31:29
Pues en Sevilla no conozco, pero por internet puedes probar en tokio-ya por ejemplo…
abr 20, 2014 @ 23:10:19
Hola disculpa que es mirin
abr 21, 2014 @ 00:42:49
Mirin es un licor dulce japonés que se hace del arroz. Lo utilizamos mucho en lugar del azucar.
mar 30, 2014 @ 16:53:44
http://Www.underanime.net
Konnichiwa taka-san arigato por la receta soy amante de la gastronomía japonesa u me hace muy feliz q me ayudes arigato
mar 31, 2014 @ 13:09:53
Muchas gracias a ti Cam-san por tus comentarios
mar 02, 2014 @ 09:24:04
Muchisimas gracias por tu receta.
Has hecho feliz a mi hija de 5 años que queria probar los dorayakis de Doraemon!
mar 02, 2014 @ 20:48:47
Hola Nuri, sólo por eso ya ha valido la pena hacer la receta
feb 14, 2014 @ 19:28:02
Dos preguntas: ¿El bicarbonato de sodio para que es, perdón? y dos: ¿el agua se puede reemplazar por leche de almendras o de arroz?
feb 15, 2014 @ 10:25:30
El bicarbonato sódico se utiliza para subir la masa a modo de levadura. Si que puedes reemplaza el agua pero te saldrá más estilo americano, tipo pan cake.
dic 29, 2013 @ 23:21:24
diskulpa k es sake .. y entonces puedo sustituir el anko x chokolate y x cierto se ve riko
feb 07, 2014 @ 11:45:39
Claro, puedes poner el relleno que gustes.
dic 22, 2013 @ 17:28:35
Se pueden preparar sin mirin
feb 07, 2014 @ 11:43:52
Antiguamente en la cocina japonesa no existía el azúcar y por eso utilizamos el mirin para endulzar. Así que pues puedes sustituir el mirin por un poco de sake con azúcar.
nov 28, 2013 @ 03:03:40
si puedo agregarle Bicarbonato de sodio no hay ningún problema .
nov 28, 2013 @ 03:00:12
Hola queria preguntarte si el bicarbonato se puede reemplazar sabiendo que es una sustancia quimica
nov 30, 2013 @ 11:56:01
Si, pero veo que ya lo leiste en otras respuestas.
oct 01, 2013 @ 01:15:10
http://www.favio-bonsai.com
es súper fácil las recetas, me encantaron , me gustaría mas recetas de dulces para la ceremonia del te, gracias
oct 01, 2013 @ 10:00:37
Poco a poco iré subiendo muchas más recetas. Gracias.
sep 12, 2013 @ 02:32:23
podemos sustituir el mirin y anko?porque aqui en mexico no se vende que mal que en mexico no venden mucho productos japoneses solo venden para sushi espero que alguna empresa japonesa de productos de comida distribuya en todo mexico,
sep 12, 2013 @ 11:59:46
Hola Carlos, si no tienes mirin, puedes utilizar sake con un poco de azúcar. El anko lo puedes prepara con alubias rojas japonesas (azuki) pero igualmente puedes probar con alubias rojas de tu país, o cambiar el relleno por chocolate, mermelada…
sep 01, 2013 @ 23:02:28
DE QUE ESTA ECHO ESE DULCE QUE VA EN EL MEDIO
sep 04, 2013 @ 22:45:55
Es anko, en este blog hay una receta de como prepararlo.
ago 23, 2013 @ 14:12:53
http://murracio.blogspot.com.es/
hola estaba buscando una receta de los dorayakis ya que me encuentro varias me encontre una que no decia nada de bicarbonato ni del mirin te dejo aqui la receta para ver si sirve igual que la tulla me seria mucho de ayuda receta que me entre del dorayaki:Para la masa harina de trigo 100 g huevo 2 azúcar 50 g miel 1 cuchara levadura en polvo media cuchara agua 80 ml (cc)
tamizar la harina
batir el huevo, allí se le agrega el azúcar y miel, mezclar suavemente
luego se le agrega la harina y la levadura
mezclar agregando de a poco el agua
dejar descansar durante 30 minutos en temperatura normal
y ya está la masa
y ahora, tostar en forma de circulo, aproximadamente de 10 cm si comienza a burbujear, dar vuelta
después de dar la vuelta, cocer unos minutos más y ya está
sep 04, 2013 @ 22:32:07
Antiguamente en la cocina japonesa no teníamos azúcar ni levadura por eso utilizabamos mirin para endulzar y bicarbonato sódico para levantar la masa. Además el bicarbonato le da un color amarillo y cierta acidez, la levadura también tiene bicarbonato sódico pero tiene otros componentes que evitan la acidez y el color amarillo.
La receta que me envias esta bien , parece pancake
jul 20, 2013 @ 18:52:14
Holaaaaa n.n me encanta tu receta y te agradesco muchísimo que dieras tantas pautas para lograrlo n.n mi preguntita era si es posible omitir o reemplazar el mirin y sí puedo usar polvo de hornear en lugar de vicarbonato me preocupa que cambie el sabor gracias un gran saludo desde Cochabamba – Bolivia
jul 29, 2013 @ 20:42:06
Muchas veces me preguntan de omitir o reemplazar ingredientes, como tú. La verdad es que la cocina japonesa lleva estos ingredientes que son de Japón. Puedes omitirlos, no será lo mismo pero seguro que si lo haces con cariño estará bueno. El polvo de hornear creo que es lo mejor si quieres sustituir el bicarbonato. Yo no lo he probado
pero, si lo hace me gustaría que comentaras aquí el resultado.
Muchas gracias.
jul 18, 2013 @ 00:27:13
Hola, soy español, de Canarias, me encantaría hacer dorayakis, pero no se donde conseguir mirin, me podrías informar, se podría omitir o sustituir
jul 18, 2013 @ 01:12:33
El mirin es un licor de arroz más suave que el sake, no tendrás problema para comprarlo en internet.
jul 15, 2013 @ 23:42:59
http://----
Eres grande!!!
Gracias por compartir esta receta tan deliciosa
Que fácil es!
jul 15, 2013 @ 23:55:37
Muchas gracias. De verdad es muy sencilla y puedes cambiar el relleno
jul 15, 2013 @ 23:13:42
Holaa, deseo saber si puedo reemplazar el bicarbonato por otra cosa,,,, y se ve delicioso
jul 15, 2013 @ 23:54:22
Me alegro que te haya gustado. Tal vez polvo para hornear, yo siempre he utilizado bicarbonato sódico.¿Por que quieres sustituirlo?