Recetas japonesas: Como preparar Dango| Taka Sasaki

Si queréis aprender a preparar un buñuelo japonés poner mucha atención a esta receta de dango.  Las bolitas de dango son un postre que muchos conoceréis por el manga y el anime. Son unas bolitas que se suelen servir de tres o cuatro atravesadas por un pincho y solemos comer en muchas celebraciones. Hay una gran variedad de tipos y colores de dango según los ingredientes utilizados

Receta

Recetas japonesas: Como preparar Dango| Taka Sasaki

32 bolitas de dango

Ingredientes:

Dango Blanco
60gr harina de arroz glutinosa
10gr azúcar
agua

Dango amarillo
40gr calabaza
40gr harina de arroz glutinosa
10gr azúcar
agua

Dango rosa
50gr fresa
50gr harina de arroz glutinosa
10gr azúcar

Dango verde
60gr harina de arroz glutinosa
10gr azúcar
3gr té verde en polvo

Topping
1 y 1/2 cucharada de soja
25gr azúcar
50cc agua
1/2 cucharada fécula de patata
1 cucharadita de anko, sésamo negro molido

Preparación / Pasos

1

Hervir el agua en la olla

2

Mezclar los ingredientes de cada color y amasarlos. La masa tiene que estar blanda como el lóbulo de la oreja. Luego hacer ocho bolas de cada color.

3

Echar las bolas en el agua hirviendo. Cuando las bolas flotan en la superficie del agua, dejarlas un minuto más cocinando y después las sacamos y las dejamos enfriando enagua con hielo

4

Cuando el dango está enfriado, las sacamos del agua y las pinchamos con un palillo. Ya están listas para ponerles el topping elegido y servirlas.

5

Para hacer la salsa mitarashi del topping,ponemos en un cazo salsa de soja, az´car, fécula de patata y mirin. Lo mezclamos bien y lo ponemos a calentar a fuego lento mientras seguimos mezlando.

6

Cuando la salsa empieza a espesar, mezclamos más rápidamente hasta que se hace transparente.

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50 Comentarios

  1. Flor
    feb 06, 2017 @ 21:04:33
    Responder

    Conseguí harina de arroz y haría glutinoso, cuál de las dos uso?

    • Taka
      feb 09, 2017 @ 12:24:39

      Harina de arroz glutinosa, pregunta en tiendas asiáticas

  2. Ushio
    ene 17, 2017 @ 04:31:10
    Responder

    Hola! me preguntaba si tenía la receta de dangos pero la masa de chocolate, fresa y el relleno de chocolate. yo los he probado así por que en mi localidad así los venden

  3. cami
    ene 15, 2017 @ 04:52:49
    Responder

    Tengo una duda/problema, los dangos no suben ¿Cuanto es el tiempo que demoran en subir más o menos? seguí todos los pasos, entonces no sé por que paso. Gracias de ante mano

    • Taka
      feb 09, 2017 @ 12:37:38

      A lo mejor se han pegado abajo, hay que moverlo un poquito para que no se peguen. Tal vez si la bola es muy grande tarda bastante, normalmente un minuto es sufuciente

  4. Luciano
    ene 04, 2017 @ 16:48:32
    Responder

    Buenas! Una consulta… Puede ser con harina de arroz sin gluten? Cuál sería la diferencia?Porque no consigo. Arigatou!

    • Taka
      feb 09, 2017 @ 12:44:17

      Prueba a buscar en tiendas de alimentación asiáticas. La verdad no lo he probado :(

  5. Liona
    nov 23, 2016 @ 14:17:31
    Responder

    Hola.
    Me gusta el dando dulce, el que se come en Nara junto a un té amargo, lleva polvo verde todo al rededor.
    También me gusta el mismo material que se hace los dulces junto a koshian o tsubuan (que las hago de azuki en casa.
    1. Este polvo verde que es?
    2. Hay manera de elaborar dulces rellenos de An y si así es, cuando los puedo llenar? Después de hervir y enfriarlas?
    Gracias.

    • Taka
      feb 09, 2017 @ 15:33:30

      El polvo verde es matcha… té verde en polvo…

  6. Lupii
    nov 21, 2016 @ 17:24:45
    Responder

    me encanta esta página, es muy práctico muchas felicidades, pero respecto a esta receta, es obligatorio que se le ponga la fécula de patata ¿verdad?

    • Taka
      feb 09, 2017 @ 15:35:35

      Dango no lleva fécula de patata

  7. アンジェロ
    nov 10, 2016 @ 21:55:05
    Responder

    Gracias por la receta, pero tengo problemas para encontrar harina de arroz, se puede remplazar por harina de trigo?

    • Taka
      feb 09, 2017 @ 15:38:37

      No sale bien , no sale la textura de mochi… Sale como una pelota de pan mojada.

  8. nara moncher
    oct 13, 2016 @ 01:13:33
    Responder

    me imagino que no se puede hacer con chocolate ,no?
    los de te verde saben a te o a algo parecido.porque no me gusta mucho el sabor a te ;D

  9. Erika
    oct 12, 2016 @ 00:08:26
    Responder

    Los mios quedaron babosos ¿es normal?

  10. Inesaahs
    oct 11, 2016 @ 09:04:41
    Responder

    El agua que hay que añadir al dango blanco cuánto es exactamente?

    • Taka
      feb 09, 2017 @ 15:53:22

      100 grm de harina por 90 mililitros…

  11. mari yuki
    oct 04, 2016 @ 03:19:51
    Responder

    me gusta mucho tu receta y salen muy lindos los dangos , gracias :)

  12. ana
    sep 25, 2016 @ 07:13:41
    Responder

    Gracias por compartir esta receta de dulces. Hoy precisamente veía en tele un documental de dulces artesanales de kioto que se elaboran de acuerdo a las estaciones del año. Quede totalmente admirada por su destreza para elaborar cada dulce es de admirar cada pieza que hacen de solo verlas no se si comerlas o colocarlas en una cajita de cristal☺ ya que son toda una obra de arte los Dorayaqui se veían deliciosos. Mañana mismo intentare hacer unos dulces también yo. Gracias de nuevo

  13. lulu
    sep 04, 2016 @ 04:40:48
    Responder

    gracias me sirvió para una tarea de japones

  14. Barbara
    ago 10, 2016 @ 20:48:52
    Responder

    Hola, mi pregunta ¿es cual es el topping del dango de fresa? gracias!

    • Taka
      feb 09, 2017 @ 16:31:57

      Nata con fresa

  15. Milla
    jul 30, 2016 @ 05:11:18
    Responder

    Hola!! me gusto la receta!! y es bien tarde que lo veo ;-; pero bueno, tengo una pregunta, ¿Hay otro ingrediente que reemplaze el arroz glutinoso? ya que donde vivo no encuentro ni en supermercados

    ¡¡¡Por favor no me ignoren ;-;!!!

    • Taka
      feb 09, 2017 @ 16:36:26

      Normalmente yo utilizo harina de arroz glutinosa. Pero también puedes utilizar harina de arroz es menos pegajosa y elástico como el Mochi autentico. También puedes probar con harina o fécula de patata. Ese caso, hay que poner mismo cantidad del harina de trigo que patata. Así no sale tan baboso y la masa hace forma. También puedes probar con arroz de sushi, cocinar arroz blanco y machacarlo. luego mezclar almidón de patata medio cantidad que arroz, hacer la masa y hervirlo como hacer El dango normal. Pruebas uno de ellos y ya me contaras :)

  16. Julio
    jul 28, 2016 @ 20:29:42
    Responder

    Hola Taka. He seguido todos los pasos de la receta pero las bolas de dango no han flotado a la superficie. Las he sacado, enfriado en agua y secado pero al probarlas estaban duras y muy..espesas. Cuanto tiempo deberian tardar en flotar las bolas?

    Un saludo

    • Taka
      feb 09, 2017 @ 16:37:15

      Tal vez se han pegado , en un minuto aproximadamente deberían empezar a flotar

  17. TRACY NAOMI PERALTA GOMEZ
    jun 21, 2016 @ 04:10:01
    Responder

    Muchas gracias nwn, necesitaba una comida japonesa para hacerla ya que en mi curso vamos a cocinar ynecesitaba una receta Mushas gracias!!

  18. Diana
    jun 18, 2016 @ 14:33:16
    Responder

    Hola:
    Una pregunta, se pueden guardar en el.refrigerador, o se deben comer en el momento?

    • Taka
      jun 21, 2016 @ 18:52:41

      Mucho mas bueno de comerlos es en recien hecho. Si dejas en la nevera se pone muy duro la bolas. al menos sacarlo del nevera 15 minutos antes de comer o calentar en micro unos segundos.

  19. Itzi
    may 23, 2016 @ 01:33:20
    Responder

    Hola tengo una pequeña pregunta! Hice los dangos con su receta pero quedaron pegajosos, eso es normal? Estan blandos igual, no tienen que quedar duros?
    Muchas gracias(⌒_⌒;)

    • Taka
      may 23, 2016 @ 02:33:29

      Si es así. Me parece que lo has salido perfecto!! :)

  20. delia
    may 21, 2016 @ 12:12:26
    http://Google
    Responder

    Gracias muy útil

    • Taka
      may 23, 2016 @ 02:35:11

      Me alegro que te guste.

  21. Anaid Rmz
    may 04, 2016 @ 20:42:05
    Responder

    hola increíble receta . . . me pregunto si pueden hacer mochi y pan relleno curry y adoro su pagina la felicito Taka-san

  22. Douglas
    abr 19, 2016 @ 23:51:00
    Responder

    una vez hechas, se pueden guardar o dejar al aire libre o en nevera, como para poder comerlas al otro dia?

  23. angie
    abr 14, 2016 @ 17:25:33
    Responder

    Hola! un saludo! me encanta la comida japonesa! mi sueño era ser chef pero me dedique a la politica.. gracias por poner las recetas a nuestro alcance es muy practico! gracias!!

  24. Douglas
    abr 04, 2016 @ 03:16:03
    Responder

    Muy buena receta, pero… tengo una duda, si en vez de 8 hago 4 con la misma cantidad ( obviamente saldrán el doble de grandes) no se cocerán bien y saldran crudas? o me tocara que dejarlas mas tiempo?

    • Taka
      abr 07, 2016 @ 14:26:29

      Imagino que mas tiempo de cocerla. Puede ser no va subir a superficie el Dango por peso…
      Es poco dificil de saber esta cocido o no sin partirlo.

  25. Camila
    mar 01, 2016 @ 03:44:03
    Responder

    Sencillo y económico… ¡Mañana mismo voy a comprar los ingredientes!

    Gracias por la receta… realmente hace que parezca sencillo y práctico.

    • Taka
      mar 03, 2016 @ 15:10:53

      Hola Camila
      Es muy sencillo y divertido de hacerlo. Como tan facil de hacer, los niños le encantan!! :)

  26. Momo
    feb 26, 2016 @ 03:33:56
    Responder

    hola, jeje una pregunta, en la parte del topping dice 50cc de agua pero que es cc?… de antemano gracias ( esta super la receta)!!!! c:

    • Taka
      feb 26, 2016 @ 09:36:14

      Son centímetros cúbicos, el agua se utiliza para hacer la salsa del topping

    • Jennifer
      feb 29, 2016 @ 22:07:38

      Es lo mismo que ml

    • Taka
      mar 03, 2016 @ 15:11:35

      Gracias ;)

  27. Cristina
    feb 25, 2016 @ 23:14:37
    Responder

    Gracias por las recetas, estoy impaciente por hacerlas, pero tengo una duda.
    En el Topping la cucharada de soja qie es? Salsa de soja? Gracias de antemano y un saludo desde Galicia

    • Taka
      feb 25, 2016 @ 23:22:39

      Se llama, salsa mitarashi

  28. Cristy
    feb 25, 2016 @ 22:36:45
    Responder

    Hola, me encantan tus recetas, me gustaría saber de que otros sabores o ingredientes se pueden hacer, me gustaría probar diferentes sabores.
    Gracias por las recetas que nos brindas.

    • Taka
      mar 03, 2016 @ 15:39:13

      Hola Cristy,
      Puedes probar lo que apetece, por ejemplo el boniato, castaña, cacao, kinako, crema lemon, crema pastelería etc… Me mandas foto cuando hagas nuevo por favor ;)

  29. maira
    feb 25, 2016 @ 17:00:06
    Responder

    Muchas gracias por brindarnos tus recetas! Hoy hice sopa ramen y ahora quiero preparar el dango de postre! Excelente tu explicación. Saludos desde Uruguay

  30. Mila
    feb 25, 2016 @ 12:25:14
    Responder

    Qué bueno volver a tenerte por aquí! Esta recetilla cae seguro. Muchas gracias por hacerla.

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