Recetas japonesas: Como preparar chakin sushi | Taka Sasaki

1 Comentario 01 mar, 2018

Chakin es un trapito que se utiliza para la ceremonia del té. En el periodo de Taisho (1912-1925) había un cocinero que trabajaba para la familia del emperador y preparó este plato para una ceremonia de té. A los invitados les encanto y como la tortilla fina enrollada les pareía parecía al trapo le pusieron su nombre (chakin)

Receta

Ingredientes:

50g Hijiki ni
200 gramos de arroz de sushi cocido
3 huevos
1 cucharada sopera de azúcar
Una pizca de sal
1 cucharita de fécula de patata
1 cucharada sopera de agua
Un poco de aceite de girasol
4 gambas peladas
4 ramas de cilantro

Preparación / Pasos

1 En un bol batimos huevos y azúcar y sal.	2 Añadimos fécula de patata y agua mezclamos bien.
3 Calentamos la sartén y ponemos un poco de aceite.	4 Uso papel de cocina para evitar aceite que sobra.
5 Ponemos un capa fina de huevo en la sartén y hacemos como un crepe.	6 Le damos vuelta. Yo utilice con un palillo y así no se arruga.
7 Lo sacamos. Yo lo he puesto encima del colador, así no se pega en plato y se enfría más rápido.	8 Hacemos 4 tortillas crepe.
9 Pellizcamos la rama del cilantro, la escaldamos. y dejamos reposar en agua con hielo.	10 Lo secamos muy bien.
11 Limpiamos las gambas y las cocemos.	12 Mezclamos el arroz de sushi con hijiki.
13 Hacemos 4 pelotas de arroz.	14 Envolvemos el arroz con tortilla.
15 Hacemos un nudo suavemente con el cilantro para cerrar tortilla.	16 Abrimos las punta de la tortilla y lo decoramos con la gamba.
17 Ya esta listo para comer.