Recetas de cocina japonesa: Como preparar Okonomiyaki | Taka Sasaki
DESCUBRE esta selección de productos japoneses que he preparado. De esté modo, os será más fácil encontrar lo que necesitéis para preparar las recetas.
El Okonomiyaki es una de las comidas mas típicas de la región Kansai, la ciudad mas grande de la región es Osaka. La gran variedad de ingredientes con la que se prepara ha hecho que muchos se refieran a ella como la pizza japonesa, aunque no se parezca en nada por su sabor.
Okonomiyaki significa “cocinar en la plancha al gusto». Se elige el relleno de la torta, de entre una amplia gama de posibilidades ( carne de buey, calamares, gambas, carne de cerdo, pulpo) se mezcla sobre una masa de huevo y harina y se cocinan sobre una plancha caliente. Una vez listo, este es cubierto con salsa de okonomiyaki, mayonesa, aonori y katsuobushi.
Según la región hay distintas variaciones. Una práctica común en Hiroshima es el modanyaki, que incluye fideos yakisoba preparados por separado entre los ingredientes. Existe un plato similar, con origen en Tokio, llamado monjayaki.
Receta
Ingredientes:
80 gr yamaimo (rallado)
50 gr harina
160 cc agua
1 cucharadita de dashi
200 gr col
1 trozo de cebollino o puero
2 cucharadas de migas de tempura
1 cucharadita de jengibre
8 lonchas de carne cortada en tiras finas
2 huevos
Preparación / Pasos
1Mezclamos el yamaimo, el agua, la harina y el dashi |
2Cortamos la col en juliana y picamos el cebollino. |
3Añadimos a la masa todos los ingredientes excepto la carne y mezclamos. |
4Cortamos la carne de cerdo en tiras finas. |
5Calentamos un poco de aceite en la sartén o plancha y añadimos la mezcla sin extender mucho. |
6Ponemos la carne encima de la masa y en el centro el huevo y cocinamos ambas caras. |
7Cuando está listo añadimos la salsa okomiyaki y su topping. |
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Juan Carlos
feb 04, 2020 @ 23:09:57
Hola Taka, por favor me podrias dar la receta de la salsa Okonomiyaki que pueda elaborar en casa
Taka
feb 11, 2020 @ 15:21:34
Hola
Tengo la receta de la salsa parecido como okonomiyaki. se llama salsa tonkatsu.
https://www.youtube.com/watch?v=6cjHrcqHhC0
Para salasa okonomiyaki, yo pondría mas dulce por ejemplo, miel y salsa tomate…
Laura
jun 11, 2019 @ 18:53:00
Hola!! Tengo una pregunta! Se utiliza aceite de sésamo y/o de girasol para realizar la receta?? Gracias!!
Taka
jun 12, 2019 @ 23:48:43
Yo utilicé aceite de girasol. Pero también puede utilizar lo que te guste
Wendy
abr 10, 2018 @ 03:09:08
http://Madeleine
Que tipo de harina se ocupa de trigo o arroz
Taka
may 05, 2018 @ 08:48:44
Es harina de trigo.
Citlalli
feb 08, 2018 @ 17:52:16
Me costó un poco conseguir los ingredientes al final lo hice con lomo de cerdo y en vez de calamar le puse pulpo, pero quedó delicioso!!! Muchas gracias por las recetas :)))
La ambigua y sutil Aki Shimazaki | La casa de Tomasa
ene 16, 2018 @ 22:28:20
https://casadetomasa.wordpress.com/2018/01/16/la-ambigua-y-sutil-aki-shimazaki/
[…] a interesarme por la cocina japonesa, he buscado en Youtube los platos que menciona: takoyaki, okonomiyaki y kasutera (bizcocho de miel […]
Jose Luis
jun 06, 2017 @ 21:54:40
una duda
un dia fui a un japones a comer y los yakitori de pollo y los takoyaki tenian una salsa muy dulce , que puede ser?
Nath
sep 17, 2018 @ 21:20:36
Salsa Tonkatsu, busca la Buldog
loli
mar 09, 2017 @ 16:21:29
Me gustaria saber si es posible reemplazar el Yamaimo, no hay aquí.
Nagi
may 10, 2017 @ 23:50:24
Puedes sustituirlo por una patata
Andrea
jul 06, 2017 @ 22:52:07
Yo uso patata normal cruda y rallada y se queda bastante bien
Alejandro
nov 11, 2016 @ 22:30:01
Hola Taka,
Tiene muy buena pinta, acostumbrados al shushi y sopas varias, no me imaginaba este tipo de comida.
Tambien la he visto en el vlog de nekojitablog y le ponen salsa bulldog. ¿Esta salsa es la salsa de okonomiyaki o la de tonkatsu marcz bulldog?
Gracias
Taka
feb 09, 2017 @ 15:37:41
Buldog es una salsa que tiene salsa tonkatsu, si le añades unos ingredientes puedes preparar con ella salsa okonomiyaki. Los restaurantes de okonomiyaki muchas veces utilizan la salsa buldog y le añaden sus propios ingredientes …
David
ago 20, 2018 @ 02:30:50
https://youtube.com/watch?v=2IMAgA5e1RM
Dicen que es un campeón en la elaboración !?
Taka
abr 21, 2020 @ 19:52:35
Qué interesante.
Maria del carmen hurtado alvarez
ago 20, 2016 @ 16:58:01
Lo voy a hacer hoy y se que me va a quedar muy bien gracias
Maria del carmen hurtado alvarez
ago 20, 2016 @ 16:56:39
Es una receta muy iriginal cyando mi hermana lourdes keya nos las hiso a todos nos gusto mucho felicidades byena receta y muy sabrosa
Marco Torrejon
jul 20, 2016 @ 16:53:22
Hola Taka
Primero agradecer todas tus recetas, me considero un fans de la cultura japonesa, he hecho varios platos con algunas modificaciones pero conservando las bases (instagram @luterano_jetmax ), una.consulta… puedo reemplazar el yamaimo por patata rallada?
Gracias y saludos desde Chile
Antonio
abr 30, 2016 @ 16:25:05
Receta genial. Para mi los ingredientes claves son el dashi, las gambas (que se pueden sustituir por pulpo, e incluso palitos de cangrejo/surimi), y el repollo. Yo el repollo lo tenía en agua con sal desde hace bastantes días, y asi se le va el amargor. Para los que lean esto en Madrid, recomiendo los super asiáticos de plaza de España, especialmente un junto al mercado de Mostenses. Enhorabuena Taka, y gracias por el video!
Adriana
dic 18, 2015 @ 14:21:18
Hola Taka, soy de Argentina y estoy preparando un viaje con mi esposo a Japón para abril ( la floración de los cerezos). Mi problema es que soy celíaca y me he dado cuenta que no puedo comer mucho (casi nada) de la comida japonesa por el trigo que contiene (fideos, salsa de soja, etc) . Podrías recomendarme algunos platos que pueda probar ,libres de gluten, que no sean nocivos para mi?
Muchísimas gracias
Taka
mar 19, 2016 @ 00:00:27
Hola Adriana,
Si vas a ciudad hay muchos restaurante vegetariano o tiene platos sin gluten. Pero no puedo decir hasta donde no tiene gluten en plato que sirve en restaurante. porque los condimentos también lleva gluten como lo conoces. Por ejemplo, comer sushi con sal, shabushabu, yakiniku, jyuwari soba (100% alforfón), curry Indio, etc…
Alexandra
jun 14, 2015 @ 14:49:48
Hola taka, soy de colombia tambien soy cocinera, me encanto tu video, fácil de aprender, con datos interesantes. Gracias!!!!
fernanda garza
feb 28, 2015 @ 19:07:16
HOLA TAKA¡ Me gusta mucho ver tus videos¡ me gusta mucho la cocina japonesa y tus resetas me quedan muy buenas¡¡ Una pregunta el yamaimo se puede sustituir por camote o papa? soy de ´México y no es tan fácil aquí conseguir los productos. Saludos¡
fernanda garza
feb 28, 2015 @ 18:58:11
HOLA TAKA, Me gusta mucho la cocina Japonesa¡ Me pregunto que es Yaimamo? Gracias
gian marco
dic 17, 2014 @ 23:37:25
la estuve buscando gracias por explicarme la receta.. Japon es lo máximo me encanta su comida
Beatriz
dic 13, 2014 @ 15:59:05
Hola Taka!
He de decir que he probado a hacer tus onigiris y me salen fabulosos con tu receta, es fantástica…
Hoy he hecho okonomiyaki siguiendo al pie esta receta y la masa me salía más líquida que la tuya… ¿A qué puede deberse? Bastante más líquida… He llegado a plantearme si las medidas de agua son las correctas… ¿Es posible?
La receta no ha quedado tan bien como pensaba puesto que la masa cocinada queda poco consistente y se desmorona
A ver si puedes ayudarme, por favor.
Graacias!!!
Taka
dic 28, 2014 @ 11:26:03
Hola Beatriz, siento mucho que no te saliera.¿has puesto patata rayada? Bueno, voy a volver a preparar esta rectea con estas medidas y te diré el resultado por si hay algo en lo que me he podido equivocar.
Gracias por tu comentario
Andrea
jul 07, 2017 @ 03:02:10
La he probado hoy y estoy de acuerdo, se queda muy liquida. La receta lleva demasiada agua o poca harina … normalmente necesitas casi la misma cantidad de harina que de agua [ara que se quede esa consistencia
Sara
nov 18, 2014 @ 17:25:56
http://unagataenlacocina.blogspot.com
Sabía que me iba a encantar! Cuándo pones un restaurante en Santander
Te dejo mi okonomiyaki aquí y en FB
http://unagataenlacocina.blogspot.com.es/2014/11/okonomiyaki.html
Alejandro
nov 15, 2014 @ 14:13:06
Hola Taka sama!
Amo Japón, su cultura, su cocina y sus gentes. Tu blog es genial, ésta noche voy a cocinar Okonomiyaki para mi novia y seguro que siguiendo tus consejos me sale delicioso!!
Un abrazo!
Alejandro
Taka
nov 15, 2014 @ 15:02:14
Gracias Alejandro, seguro te sale un okonomiyaki delicioso
Nachopon
nov 04, 2014 @ 18:42:53
レシピどうもありがとうございます!たかさん!
De hecho, Okonomiyaki era mi menú para mañana, y no había pensado en algunas cosas, seguro que mañana me queda mejor que nunca! Me ha encantado el detalle del huevo en el centro!
Verónica
nov 03, 2014 @ 21:00:15
Hola Taka! En Valencia venden yamaimo? Gracias!
Taka
nov 08, 2014 @ 01:26:00
En esta época del año creo que no, pero pregunta en la calle Pelayo algunos ultramarinos asiáticos tienen verduras y esta raiz. Normalmente en primavera…
jannet
nov 03, 2014 @ 14:45:00
Hola muchas gracias por tus videos por tu block y por tu face tienes una manera de explicar tan facil y rapido que me quiero animar a cocinarlo yo misma porq hay muchas cosas que n los restaurants de comida japonesa aqui en méxico que no venden y la que si no m gusta su sabor talves cambien ingredientes aaaa ojala pudieras venir a impartir talleres aqui felicidades por tu trabajo arigato namaste -_- ay por cierto me gustaria saber donde podria encontrar todos tus ingredientes aqui en méxico o como los consigo por web
Taka
nov 08, 2014 @ 01:27:44
Hola Janet. Muchas gracias. Mucha gente me pregunta donde comprar alimento en Mexico, pero como nunca he estado no conozco. Espero que algún lector o lectora pueda ayudarte.
Dan
ene 31, 2015 @ 01:18:36
Hola. Intenta con la distribuidora Kume o en superama.
Dan
ene 31, 2015 @ 01:19:44
Hola. Intenta con la distribuidora Kume o en superama.
Juan
oct 09, 2014 @ 21:09:50
¡Hola Taka! Gracias por tus maravillosas recetas
¿En Valencia hay problemas para encontrar alguos de los ingredientes? A ver si me voy de excursión un día por el centro que he de reponer existencias y de paso busco los de esta receta
Taka
oct 11, 2014 @ 15:08:45
Hola Juan. Puedes encontrar todos los ingredientes en Valencia y si hay alguno que no encuentras dime cual es y te digo donde puedes comprarlo.
Juan
oct 15, 2014 @ 14:27:50
No he encontrado Salsa Okonomiyaki ni las migas de tempura. He encontrado salsa Worcester ¿valdría?
¿Y la col y los cebollinos son chinos?
¿La harina es de trigo, no?
Muchas gracias y perdón por tanta pregunta!!
Juliana Ramos
sep 22, 2014 @ 02:53:04
hola Taka, me gusta ver tus videos de cocina japonesa, me encanta aprender y me gusta la comida japonesa y la forma en que explicas la preparacion es facil, muy didactica espero la proxima semana preparar mi sopa de miso, es un poco dificil encontrar el tofu en el Peru, pero no imposible…besos y gracias.
Taka
sep 28, 2014 @ 01:14:27
Gracias Juliana, me animas tu comentario Proximo video será sopa de miso. Espero que te guste!!
Sofía
jul 18, 2014 @ 22:43:18
Wow, me encantó esta receta, me fascina cómo usas el huevo en tantos platos. ¿Qué tiene la salsa okonomiyaki?
Gracias, por favor sigue compartiendo tus vídeos, son excelentes.
Taka
jul 28, 2014 @ 02:40:37
Hola Sofía, La salsa okonomiyaki se vende asi como tal. Lleva muchas ingredientes de frutas, verduras, salsa de soja y sake y especias. Muy pocas gentes hace en casa.
Indira
mar 27, 2014 @ 12:07:37
Qué maravilla de Blog, lo acabo de descubrir. Me voy a poner manos a la obra con las recetas. Soy una enamorada de Japón y de la cocina. Gracias por compartirlo.
jorge osuna
mar 19, 2014 @ 20:35:28
soy de culiacan mexico soy fan de la cocina japonesa quisiera tener recetas
gracias