Recetas de cocina japonesa: Como preparar Okonomiyaki | Taka Sasaki

El Okonomiyaki  es una de las comidas mas típicas de la región Kansai, la ciudad mas grande de la región es Osaka. La gran variedad de ingredientes con la que se prepara ha hecho que muchos se refieran a ella como la pizza japonesa, aunque no se parezca en nada por su sabor.

Okonomiyaki significa “cocinar en la plancha al gusto”. Se elige el relleno de la torta, de entre una amplia gama de posibilidades ( carne de buey, calamares, gambas, carne de cerdo, pulpo) se mezcla sobre una masa de huevo y harina y se cocinan sobre una plancha caliente. Una vez listo, este es cubierto con salsa de okonomiyaki, mayonesa, aonori y katsuobushi.

Según la región hay distintas variaciones. Una práctica común en Hiroshima es el modanyaki, que incluye fideos yakisoba  preparados por separado entre los ingredientes. Existe un plato similar, con origen en Tokio, llamado monjayaki.

 

Receta

Recetas de cocina japonesa: Como preparar Okonomiyaki | Taka Sasaki
Ingredientes:

80 gr yamaimo (rallado)
50 gr harina
160 cc agua
1 cucharadita de dashi
200 gr col
1 trozo de cebollino o puero
2 cucharadas de migas de tempura
1 cucharadita de jengibre
8 lonchas de carne cortada en tiras finas
2 huevos

Preparación / Pasos

1

Mezclamos el yamaimo, el agua, la harina y el dashi

2

Cortamos la col en juliana y picamos el cebollino.

3

Añadimos a la masa todos los ingredientes excepto la carne y mezclamos.

4

Cortamos la carne de cerdo en tiras finas.

5

Calentamos un poco de aceite en la sartén o plancha y añadimos la mezcla sin extender mucho.

6

Ponemos la carne encima de la masa y en el centro el huevo y cocinamos ambas caras.

7

Cuando está listo añadimos la salsa okomiyaki y su topping.

 
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
(31 votes, average: 4,29 out of 5)
Loading...Loading...

30 Comentarios

  1. loli
    mar 09, 2017 @ 16:21:29
    Responder

    Me gustaria saber si es posible reemplazar el Yamaimo, no hay aquí.

  2. Alejandro
    nov 11, 2016 @ 22:30:01
    Responder

    Hola Taka,
    Tiene muy buena pinta, acostumbrados al shushi y sopas varias, no me imaginaba este tipo de comida.
    Tambien la he visto en el vlog de nekojitablog y le ponen salsa bulldog. ¿Esta salsa es la salsa de okonomiyaki o la de tonkatsu marcz bulldog?
    Gracias

    • Taka
      feb 09, 2017 @ 15:37:41

      Buldog es una salsa que tiene salsa tonkatsu, si le añades unos ingredientes puedes preparar con ella salsa okonomiyaki. Los restaurantes de okonomiyaki muchas veces utilizan la salsa buldog y le añaden sus propios ingredientes …

  3. Maria del carmen hurtado alvarez
    ago 20, 2016 @ 16:58:01
    Responder

    Lo voy a hacer hoy y se que me va a quedar muy bien gracias

  4. Maria del carmen hurtado alvarez
    ago 20, 2016 @ 16:56:39
    Responder

    Es una receta muy iriginal cyando mi hermana lourdes keya nos las hiso a todos nos gusto mucho felicidades byena receta y muy sabrosa

  5. Antonio
    abr 30, 2016 @ 16:25:05
    Responder

    Receta genial. Para mi los ingredientes claves son el dashi, las gambas (que se pueden sustituir por pulpo, e incluso palitos de cangrejo/surimi), y el repollo. Yo el repollo lo tenía en agua con sal desde hace bastantes días, y asi se le va el amargor. Para los que lean esto en Madrid, recomiendo los super asiáticos de plaza de España, especialmente un junto al mercado de Mostenses. Enhorabuena Taka, y gracias por el video!

  6. Adriana
    dic 18, 2015 @ 14:21:18
    Responder

    Hola Taka, soy de Argentina y estoy preparando un viaje con mi esposo a Japón para abril ( la floración de los cerezos). Mi problema es que soy celíaca y me he dado cuenta que no puedo comer mucho (casi nada) de la comida japonesa por el trigo que contiene (fideos, salsa de soja, etc) . Podrías recomendarme algunos platos que pueda probar ,libres de gluten, que no sean nocivos para mi?
    Muchísimas gracias

    • Taka
      mar 19, 2016 @ 00:00:27

      Hola Adriana,
      Si vas a ciudad hay muchos restaurante vegetariano o tiene platos sin gluten. Pero no puedo decir hasta donde no tiene gluten en plato que sirve en restaurante. porque los condimentos también lleva gluten como lo conoces. Por ejemplo, comer sushi con sal, shabushabu, yakiniku, jyuwari soba (100% alforfón), curry Indio, etc…

  7. Alexandra
    jun 14, 2015 @ 14:49:48
    Responder

    Hola taka, soy de colombia tambien soy cocinera, me encanto tu video, fácil de aprender, con datos interesantes. Gracias!!!!

  8. fernanda garza
    feb 28, 2015 @ 19:07:16
    Responder

    HOLA TAKA¡ Me gusta mucho ver tus videos¡ me gusta mucho la cocina japonesa y tus resetas me quedan muy buenas¡¡ Una pregunta el yamaimo se puede sustituir por camote o papa? soy de ´México y no es tan fácil aquí conseguir los productos. Saludos¡

  9. gian marco
    dic 17, 2014 @ 23:37:25
    Responder

    la estuve buscando gracias por explicarme la receta.. Japon es lo máximo me encanta su comida

  10. Beatriz
    dic 13, 2014 @ 15:59:05
    Responder

    Hola Taka!
    He de decir que he probado a hacer tus onigiris y me salen fabulosos con tu receta, es fantástica…
    Hoy he hecho okonomiyaki siguiendo al pie esta receta y la masa me salía más líquida que la tuya… ¿A qué puede deberse? Bastante más líquida… He llegado a plantearme si las medidas de agua son las correctas… ¿Es posible?
    La receta no ha quedado tan bien como pensaba puesto que la masa cocinada queda poco consistente y se desmorona :(
    A ver si puedes ayudarme, por favor.
    Graacias!!!

    • Taka
      dic 28, 2014 @ 11:26:03

      Hola Beatriz, siento mucho que no te saliera.¿has puesto patata rayada? Bueno, voy a volver a preparar esta rectea con estas medidas y te diré el resultado por si hay algo en lo que me he podido equivocar.
      Gracias por tu comentario :)

  11. Sara
    nov 18, 2014 @ 17:25:56
    http://unagataenlacocina.blogspot.com
    Responder

    Sabía que me iba a encantar! Cuándo pones un restaurante en Santander :-D

    Te dejo mi okonomiyaki aquí y en FB
    http://unagataenlacocina.blogspot.com.es/2014/11/okonomiyaki.html

  12. Alejandro
    nov 15, 2014 @ 14:13:06
    Responder

    Hola Taka sama!

    Amo Japón, su cultura, su cocina y sus gentes. Tu blog es genial, ésta noche voy a cocinar Okonomiyaki para mi novia y seguro que siguiendo tus consejos me sale delicioso!!

    Un abrazo!
    Alejandro

    • Taka
      nov 15, 2014 @ 15:02:14

      Gracias Alejandro, seguro te sale un okonomiyaki delicioso :)

  13. Nachopon
    nov 04, 2014 @ 18:42:53
    Responder

    レシピどうもありがとうございます!たかさん!
    De hecho, Okonomiyaki era mi menú para mañana, y no había pensado en algunas cosas, seguro que mañana me queda mejor que nunca! Me ha encantado el detalle del huevo en el centro!

  14. Verónica
    nov 03, 2014 @ 21:00:15
    Responder

    Hola Taka! En Valencia venden yamaimo? Gracias!

    • Taka
      nov 08, 2014 @ 01:26:00

      En esta época del año creo que no, pero pregunta en la calle Pelayo algunos ultramarinos asiáticos tienen verduras y esta raiz. Normalmente en primavera…

  15. jannet
    nov 03, 2014 @ 14:45:00
    Responder

    Hola muchas gracias por tus videos por tu block y por tu face tienes una manera de explicar tan facil y rapido que me quiero animar a cocinarlo yo misma porq hay muchas cosas que n los restaurants de comida japonesa aqui en méxico que no venden y la que si no m gusta su sabor talves cambien ingredientes aaaa ojala pudieras venir a impartir talleres aqui felicidades por tu trabajo arigato namaste -_- :) ay por cierto me gustaria saber donde podria encontrar todos tus ingredientes aqui en méxico o como los consigo por web

    • Taka
      nov 08, 2014 @ 01:27:44

      Hola Janet. Muchas gracias. Mucha gente me pregunta donde comprar alimento en Mexico, pero como nunca he estado no conozco. Espero que algún lector o lectora pueda ayudarte.

  16. Juan
    oct 09, 2014 @ 21:09:50
    Responder

    ¡Hola Taka! Gracias por tus maravillosas recetas :)
    ¿En Valencia hay problemas para encontrar alguos de los ingredientes? A ver si me voy de excursión un día por el centro que he de reponer existencias y de paso busco los de esta receta :D

    • Taka
      oct 11, 2014 @ 15:08:45

      Hola Juan. Puedes encontrar todos los ingredientes en Valencia y si hay alguno que no encuentras dime cual es y te digo donde puedes comprarlo.

    • Juan
      oct 15, 2014 @ 14:27:50

      No he encontrado Salsa Okonomiyaki ni las migas de tempura. He encontrado salsa Worcester ¿valdría?
      ¿Y la col y los cebollinos son chinos?
      ¿La harina es de trigo, no?
      Muchas gracias y perdón por tanta pregunta!! :)

  17. Juliana Ramos
    sep 22, 2014 @ 02:53:04
    Responder

    hola Taka, me gusta ver tus videos de cocina japonesa, me encanta aprender y me gusta la comida japonesa y la forma en que explicas la preparacion es facil, muy didactica espero la proxima semana preparar mi sopa de miso, es un poco dificil encontrar el tofu en el Peru, pero no imposible…besos y gracias.

    • Taka
      sep 28, 2014 @ 01:14:27

      Gracias Juliana, me animas tu comentario :) Proximo video será sopa de miso. Espero que te guste!!

  18. Sofía
    jul 18, 2014 @ 22:43:18
    Responder

    Wow, me encantó esta receta, me fascina cómo usas el huevo en tantos platos. ¿Qué tiene la salsa okonomiyaki?

    Gracias, por favor sigue compartiendo tus vídeos, son excelentes.

    • Taka
      jul 28, 2014 @ 02:40:37

      Hola Sofía, La salsa okonomiyaki se vende asi como tal. Lleva muchas ingredientes de frutas, verduras, salsa de soja y sake y especias. Muy pocas gentes hace en casa.

  19. Indira
    mar 27, 2014 @ 12:07:37
    Responder

    Qué maravilla de Blog, lo acabo de descubrir. Me voy a poner manos a la obra con las recetas. Soy una enamorada de Japón y de la cocina. Gracias por compartirlo.

  20. jorge osuna
    mar 19, 2014 @ 20:35:28
    Responder

    soy de culiacan mexico soy fan de la cocina japonesa quisiera tener recetas

    gracias

Dejar comentario

Cursos de cocina Japonesa en Valencia » Ver todos