Recetas de cocina japonesa: Como preparar Katsudon | Taka Sasaki

El katsudon es un plato  muy popular en Japón, consistente en un bol de arroz cubierto con una chuleta de cerdo rebozada, huevo revuelto y condimentos. El plato toma su nombre de las palabras japonesas tonkatsu (‘chuleta de cerdo’) y donburi (‘bol de arroz’).
Comer  katsudon en el día antes de un examen importante, se ha convertido en una tradición moderna entre los estudiantes japoneses, debido a que la parte katsu del nombre del plato suena igual que la palabra que significa “victoria”. No tiene ninguna base científica, así que yo personalmente recomiendo estudiar.

 

Receta

Recetas de cocina japonesa: Como preparar Katsudon | Taka Sasaki
Ingredientes:

300 ml Dashi
30gr Azúcar (1 cucharada)
90 cc Soja ( 3 cucharadas)
4 huevos
Aceite de girasol
Arroz blanco cocido400 gr de cerdo (4 filetes)
Sal
Pimienta
2 cucharas soperas de harina
1 huevo
Pan de molde
1 cebolla mediana
Cebollino
Nori

Preparación / Pasos

1

Calentamos el caldo dashi y añadimos soja y azúcar. Hervimos hasta disolver el azúcar y lo separamos del fuego.

2

Trituramos el pan de molde.

3

Cortamos la cebolla en juliana y picamos el cebollino.

4

Cortamos el nervio de la carne para que al freír no cambie su forma y le añadimos sal y pimienta.

5

Barimos un huevo, y rebozamos la carne con la harina,  huevo y el pan rallado.

6

Calentamos el aceite a 180º y freímos la carne hata que está dorada. Retiramos la carne y la dejamos enfriar y la troceamos.

7

Ponemos una sartén al fuego y añadimos la salsa que previamente hemos preparado (dashi, soja y azúcar)

8

Ponemos la cebolla cortada y cocinamos hasta que se ablanda. Mientras cocinamos la cebolla rellenamos un cuenco con arroz cocido.

9

Una vez tenemos la cebolla blanda ponemos la carne que tenemos preparada y sobre la carne derramamos un huevo un poco batido.

10

Ponemos un poco de cebollino cortado y tapamos durante treinta segundos aproximadamente.

11

Lo sacamos de la sartén, servimos encima del cuenco de arroz cocido y lista para comer.

 
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
(43 votes, average: 4,67 out of 5)
Loading...Loading...

40 Comentarios

  1. victoria nelly
    oct 14, 2017 @ 19:39:48
    Responder

    taka buenisimo el katsudon!! pon comidas como obento gracias

  2. victoria nelly
    oct 14, 2017 @ 19:37:52
    Responder

    ola taka..primera vez que ncuentro una receta original del katsudon yo trabajé en rest de sushi tu receta me encantó mil gracias me gustaria que pongas recetas de obento …..

  3. Aritz
    mar 26, 2017 @ 15:15:34
    Responder

    Hola soy Aritz y en particular me gusta mucho la comida japonesa pero tengo un problema, no se donde puedo comprar comida oriental en Vitoria-Gasteiz(España). Si alguien sabe alguna tienda estaría muy agredecido que la compartiesen conmigo.

    Gracias y un saludo

  4. jaime
    mar 22, 2017 @ 16:25:46
    Responder

    Hola taka me llamo Jaime

  5. Yuri Katsuki
    mar 12, 2017 @ 00:11:58
    Responder

    Gracias! Voy a intentar hacerlo, espero que me quede bien~

  6. silvia
    feb 12, 2017 @ 12:46:40
    Responder

    Receta hecha. Buenísimo. Mejor que en el restaurante.
    Te animo a que pongas mas videos ya que las recetas que pones salen perfectas.

    Muchas gracias

  7. silvia
    feb 08, 2017 @ 17:43:28
    Responder

    Hola Taka:

    Muchas gracias por la receta.
    Tengo una duda, las medidas que pones hay que repartirlas para los 4 filetes?, es decir, ¿hago la cebolla con el todo el caldo y luego separo una cuarta parte para cada filete, o la medida de la receta es para un filete?
    El caldo dashi lo puedo preparar de pastilla?
    Perdon por mi ignorancia. Agradeceria tu ayuda.

    Un saludo

    • Taka
      feb 09, 2017 @ 12:22:24

      Las medidas son para los cuatro filetes, luego la cebolla puede ir al gusto. También hay caldo dashi en polvo, no hay problema…

  8. Jai
    oct 02, 2016 @ 18:42:43
    Responder

    Este arroz también lleva la preparación de vinagre azúcar y sal?

    • Taka
      feb 09, 2017 @ 15:57:33

      No, es arroz blanco

  9. Pamela
    sep 17, 2015 @ 07:27:39
    Responder

    Hola!, hace mucho que quiero hacer ese platillo pero me faltan los ingredientes del caldo dashi ¿Cuales son?

  10. Elena
    jul 12, 2015 @ 05:25:21
    Responder

    Hola. Quisiera saber como va el aliño del arroz, es el mismo del sushi? O sólo sal?

  11. horacio
    jun 09, 2015 @ 07:15:49
    Responder

    Hola y muchas gracias por la receta me encanto especialmente porque empiezo a cocinar la comida Japonesa siempre quise prepararlas en especial el Ramen y el Katsudon.

  12. camila
    may 29, 2015 @ 03:43:49
    Responder

    hola taka! te quería agradecer por tus recetas y por compartirlas en tu blog, son muy fáciles de hacer, te cuento que me estoy preparando para un examen de comida japonesa y presentare este plato con tu video a la clase… espero que me resulte todo bien! un abrazo desde chile, muchas gracias.

  13. Emilio
    mar 30, 2015 @ 12:02:20
    Responder

    Hola Taka!
    Podrias hacer un video de osenbei?Llevo mucho tiempo buscando la receta y no la encuentro.
    Muchas gracias!

  14. Mita
    feb 17, 2015 @ 01:16:49
    Responder

    Hola Taka:
    Acabo de hacer este platillo y me encanto. Aparte de ser sencillo en delicioso. Muchas gracias por tus recetas. Mucha suerte.

  15. jorge
    nov 04, 2014 @ 21:15:24
    Responder

    こにちうあたかな ありがとうございます
    soy Jorge soy nuevo en esto amo la comida japonesa y me encantaria preparar algo de todos los videos y recetas que nos muestras, toda esa comida se ve muy deliciosa el problema de todo esto es que no se donde comprar los ingredientes yo soy de mexico no habra una tienda en el distrito federal o el estado de mexico

    • Taka
      nov 08, 2014 @ 01:24:14

      Hola Jorge. No conozco personalmente ninguna tienda en Mexico. Espero que algún lector o lectora te puedan ayudar.

    • Dafne
      ene 16, 2015 @ 19:17:31

      Hola Jorge hay una tienda súper completa en la zona de insurgentes del lado sur cerca del metrobus te paso el link y puedes ver cuales te quedan mas cerca.
      http://mikasamex.web.fc2.com/sucursal.html
      Espero te sirva saludos

    • miguel posadas
      jul 15, 2015 @ 08:24:13

      Hola Jorge hay un super de comida orental, (japonesa, china, koreana e india) te dejo el link http://www.kokeshimarket.com.mx/, saludos.

  16. Alejandro
    oct 02, 2014 @ 23:58:05
    Responder

    Hola Taka,

    Hoy he hecho Katsudon siguiendo tu receta y me ha salido riquísimo, he usado el caldo de pollo pero aún así estaba buenísimo. Muchas gracias por el blog, creo que tiene estilo y calidad. Felicidades, Arigato! :)

    • Taka
      oct 07, 2014 @ 23:04:26

      Muchas gracias Alejandro.

    • JIME
      dic 04, 2014 @ 19:44:35

      hola alejandro , en el barrio chino en bellas artes , esta a un constado del sanborns, consigues muchos de los productos desde el sake el mirin, alga, hongos ,el arroz, etc. y también muchos supermercados ya venden productos orientales los fideos de arroz o de soya y salsa teriyaki preparada etc., espero te sirva. :)

  17. Nachopon
    sep 29, 2014 @ 23:18:23
    Responder

    どうもありがとうございます、たかさん!

    Por una receta tan estupenda, por un vídeo tan claro, por compartir con nosotros tu gran habilidad y experiencia, y por incluso facilitarnos sitios de internet donde podemos comprar los ingredientes.

    ¡Eres la mejor! ¡Muchas gracias!

    • Taka
      oct 01, 2014 @ 01:28:40

      どういたしまして、ナチョポンさん! :D

  18. Víctor
    sep 02, 2014 @ 11:28:17
    Responder

    Hola a todos,

    Antes que nada agradecer el esfuerzo de Taka y dale la enhorabuena por su web.
    Por otro lado, ayer preparé la receta del katsudon y en lugar de utilizar el caldo dashi, utilicé caldo de pollo suave que herví previamente con un poco de katsuobushi y antes de utilizarlo lo colé. El sabor que quedó fué muy parecido a los katsudon que probé en Japón, así que si alguien no puede encontrar el caldo dashi, tal y como indica Taka el caldo de pollo es un buen sustituto.

    Un saludo,
    Víctor B.

  19. Cristina
    jul 04, 2014 @ 14:11:19
    Responder

    Hola a todos. No puedo encontrar en ningún lugar el caldo dashi. Podríais decirme si se puede sustituir por otra cosa? o donde conseguirlo en Cádiz?
    Un Saludo ^^

    • Taka
      jul 16, 2014 @ 09:52:31

      También puedes encontrar los producto Japonés por internet. En España hay varias tiendas online de alimentación Japonés.

  20. Cristina
    jul 02, 2014 @ 20:06:32
    Responder

    me encantan tus recetas. Pero no puedo encontrar el dashi, he buscado en tu misma web para hacerlo yo misma, pero de nuevo tengo problemas. No encuentro ni el bonito seco ni el alga.
    Que puedo hacer?

    • Taka
      jul 16, 2014 @ 09:48:14

      Hola Cristina,
      Puedes hacer con caldo de pollo a lo mejor. Va salir poco distinto de sabor pero seguro que esta bueno igual :)

  21. Sol
    jun 15, 2014 @ 23:46:13
    Responder

    Muchas gracias!

  22. Sol
    jun 15, 2014 @ 23:45:34
    Responder

    Taka: muchas gracias por tus excelentes recetas que me permiten hacer felices a mi familia; hoy preparé el Katsu udon y. Me lo encontraron de muy buen sabor!! Reemplacé el pan de molde por panko que tenía y quedó super bien.
    Cariños.

    • Taka
      jun 17, 2014 @ 08:43:15

      Me alegro de que hayas salido muy bien y han gustado tus familia. Gracias :)

  23. Hugo
    abr 01, 2014 @ 02:07:43
    Responder

    Acabo de encontrar tu canal y me gusta demasiado, ya hice el sushi :3
    Y tengo una pregunta: ¿puedo remplazar el Dashi con otro tipo de caldo? Gracias por tus recetas son maravillosas :D

    • Taka
      abr 03, 2014 @ 23:13:00

      Hola Hugo. Bueno si no puedes preparar Dashi tal vez puedes sustituirlo por caldo de pescado…

  24. Ana
    mar 31, 2014 @ 21:07:05
    Responder

    Para dos rollos de sushi cuantos gramos de arroz necesito?

    • Taka
      jun 17, 2014 @ 09:33:03

      Un vaso de 200ml de arroz sale 4 rollo de tipo uramaki mas o menos. Pero es depende de que tipo de maki haces y cantidad de arroz usas para un rollo. :)

  25. Indira
    mar 27, 2014 @ 11:59:48
    Responder

    Un amor de web, manos a la obra, que me encantaría saber hacer todas esas maravillas. Gracias por compartirlo.

  26. Ana
    mar 11, 2014 @ 21:39:49
    Responder

    Hola!!
    Me encanta tu blog!!soy una enamorada de la comida japonesa y nunca me atrevo a hacerla en casA,pero a partir de descubrir tu blog creo q me pondré a ello!
    Te quería hacer una petición!como haces el arroz para el shushi o el niguiri?haz una entrada explicándolo por favor!
    Muchas gracias

    • Taka
      mar 11, 2014 @ 22:29:24

      Hola Ana, muchas gracias, te prometo que en breve hare un video explicandolo. De todas formas en mi canal de youtube en uno de mis primeros vídeos lo explico, aunque como era de los primeros no se si muy bien… Ya me cuentas :)
      https://www.youtube.com/watch?v=YzkLIjsBffE

Dejar comentario

Cursos de cocina Japonesa en Valencia » Ver todos