Recetas japonesas: Shoyu ramen

Ramen son fideos de trigo al estilo chino.  Antes de que el término ramen se hiciera popular este plato se conocía como Shina-soba o Chuka-soba, que significa sopa de fideos chinos.
Es un plato muy popular en Japón y se toma como comida rápida, aunque la verdad de rápido sólo tiene el comerlo. Es un plato que lleva bastante tiempo preparar sobre todo por el tiempo que se necesita para hacer el caldo, así que en este caso he hecho una receta para cocinar el ramen en la olla express.
Los fideos se sirven en un cuenco de caldo, normalmente con rodajas de cerdo asado, shinachiku y kamaboko. Como condimento se suele añadir un poco de pimienta negra

Receta

Recetas japonesas: Shoyu ramen

Tiempo de preparación: 2h

Ingredientes:

Panceta de cerdo (cantidad al gusto)
Huevos (cantidad al gusto)
Tallarines
Aceite para saltear
Vinagre

Para el caldo
1 ó 2 huesos de pollo
3 ó 4 partes verde del puerro
5 dientes de ajo
1 trocito de jengibre
1 cebolla
1 zanahoria

5 litros +/- de agua

Para la salsa
500 a 600 cc de salsa de soja
200 cc de mirin
100 cc de sake
10 cm de alga kombu
1 torocito de jengibre, de ajo y de puerro

*receta para unas 10 personas

 

Preparación / Pasos

1

Ponemos agua a calentar y cuando comienza a hervir añadimos el hueso de pollo. En cuanto la carne cambia de colo lo sacamos (shimofuri) y lo limpiamos bien con agua corriente.

2

Colocamos todos los ingredientes para el caldo en la ola express ( huso de pollo, hojas verde del puerro, ajos, jengibre, cebolla y zanahoria).

3

Llenamos la olla de agua, la tapamos y ponemos al fuego. Cuando empieza la presión la dejamos a fuego lento durante 1 hora. Después la apartamos del fuego y la dejamos enfriar.

4

Enrollamos la panceta de cerdo y le ponemos el hilo, después en una sartén doramos la carne.

5

Abrimos la olla express y metemos la carne ( si la olla es pequeña podemos sacar los huesos de pollo) Tapamos la olla y la ponemos al fuego.

6

Cuando empieza la presión la dejamos treinta minutos a fuego medio. Después la apartamos del fuego y la dejamos enfriar.

7

Ponemos en un cazo a fuego lento la soja el mirin y el sake ( podemos poner un poco de puerro, ajo y jengibre) Cuando la salsa empieza a hervir la apartamos del fuego.

8

Hervimos agua con vinagre y sal y ponemos los huevos durante 6 minutos.

9

Sacamos la panceta de cerdo de la olla y la ponemos a marinar ( un mínimo de 30 minutos) junto con los huevos pelados en un recipiente con la salsa que hemos preparado. Después dejamos la carne y el huevo enfriar en la nevera para cortarlo más facilmente.

10

Cortamos la carne y el huevo para preparar el topping ( podemos también poner a nuestro gusto, alga nori, wakame, espinaka…)

11

Hervimos agua y cocinamos los tallarines ( el tiempo depende de la clase de pasta y suele venir indicado en el paquete)

12

Ponemos 4 ó 5 cucharadas soperas de salsa en el cuenco donde vamos a comer y a continuación el caldo caliente hasta un poquito más de la mitad.

13

Añadimos los tallarines, lo mezclamos un poco, colocamos el topping al gusto y ya está listo para servir.

 
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318 Comentarios

  1. Iván Elvis
    jun 09, 2016 @ 07:08:23
    Responder

    muchas gracias , su receta la prepare , aunque no encontré mirin, lo reemplace por otro tipo de licor , la verdad es que me salio muy bien , muchas gracias por su receta, la preparé con mi querida mamá , bueno muchos saludos y abrazos desde Arequipa – Perú.

    • Taka
      jun 10, 2016 @ 10:33:58

      Que bien!! Me alegro mucho :)

    • Martha
      jun 15, 2016 @ 06:31:50

      ¿Qué tipo de licor has usado? Yo solo tengo ron y vino tinto para cocinar u.u

    • Taka
      jun 21, 2016 @ 18:54:20

      He utilizado el Sake, el licor de arroz.

  2. ALMA
    abr 04, 2016 @ 01:48:55
    Responder

    Hola Taka
    Lo blanco que se ve cuando envuelves el cerdo con hilo, que es?, es parte de la pacenta del cerdo?
    Un saludo!

    • Taka
      abr 17, 2016 @ 02:13:59

      Hola Alma
      Sí es grasa de la panceta de cerdo.

  3. Celia de la Hoz
    abr 02, 2016 @ 18:44:18
    Responder

    Me ha encantado tu receta. Tus explicaciones son muy faciles de seguir y ha salido excepcional. Muchisimas gracias. Probare todas tus recetas!!!!!

    • Taka
      abr 07, 2016 @ 14:29:43

      Muchas gracias Celia!!

  4. roberto
    mar 25, 2016 @ 20:42:14
    Responder

    Hola, me a llamado mucho la atención la receta pero vivo en un sitio donde conseguir ingrediente que como el mirin y el sake es muy difícil, me preguntaba si hay algún sustituto bueno y comun en España que se pueda usar en vez de los anteriormente citados (vivo en una ciudad pequeña que es mas un pueblo que una ciudad)
    muchas gracias con antelación por tus recetas

  5. Katherine
    mar 14, 2016 @ 00:49:49
    Responder

    Lo hice hoy y vale que me tardo su tiempo jeje PERO QUEDÓ EXQUISITO! Gracias por la receta! Aquí en Santiago de Chile es muy fácil conseguir de todos los ingredientes en supermercados orientales. Mi familia quedó maravillada, no creí que les gustase tanto!

  6. Martina
    mar 07, 2016 @ 17:47:36
    Responder

    Es mi primera incursión en la cocina japonesa y he decidido para empezar que voy a preparar los rollitos de arroz envueltos en esa alga negra.
    El salmón no me gusta así que lo rellenaré de atún y aguacate… ¿está bien?
    Verduritas: zanahoria, champiñones… ¿se le puede meter? ¿Qué más opciones hay?
    Muchas gracias y deséame suerte!!!

    • Taka
      mar 14, 2016 @ 15:15:09

      Hola Martina
      Que bien vas a preparar Sushi!!
      Atún y aguacate es buenicimo, mejor que hay!! Estos los rollitos de arroz envuelto en alga nori es como bocadillo. Puedes enrollar lo que te guste.
      espero que salga muy bien :)

  7. Begoña
    mar 01, 2016 @ 04:53:46
    Responder

    Excelente receta! Una pregunta, lo que le hecha de decoración al finalizar el plato ¿es la parte verde de puerro? ¿o es otra cosa?
    Gracias

    • Taka
      mar 03, 2016 @ 15:07:31

      Hola Begoña.
      Es cebollino chino. También sirve la parte verde del puerro :)

  8. Jenniffer
    feb 26, 2016 @ 18:41:51
    Responder

    Taka una pregunta, ¿esta receta para cuantos porciones o comensales alcanza? En la receta no dice para cuantas porciones es la receta. Gracias :)

    • Taka
      mar 03, 2016 @ 15:25:46

      Para unas 10 personas :)

  9. Guillermo
    feb 05, 2016 @ 00:50:40
    Responder

    Buenas Taka!
    Las cantidades que se dan en la lista son para elaborar una ración? O para cuantas raciones daría mas o menos? Me muero de ganas de prepararlo!! Muchas gracias.

  10. leonardo
    ene 16, 2016 @ 21:33:21
    Responder

    Me encanta su receta es magnífica la aprecio mucho…

    • Taka
      mar 14, 2016 @ 16:11:59

      gracias :)

  11. Dubraska
    dic 17, 2015 @ 20:41:03
    Responder

    hola taka soy de venezuela y no se como cocinar el caldo (osea el tiempo de coccion), ya que tengo ollas marca renaware (no tengo olla express). Como podria cocinarlo en este tipo de olla y como por cuanto tiempo gracias

    • Taka
      abr 17, 2016 @ 03:00:37

      Hola Dubraska
      Si la olla es no express va tardar mínimo 3 horas de hacer caldo.

  12. Luisa Silva
    dic 09, 2015 @ 03:51:54
    Responder

    Hola, quisiera saber si puedo reemplazar el alga kombu por alga nori. Gracias ;)

    • Taka
      abr 17, 2016 @ 03:12:54

      Hola Luisa,
      El alga kombu y alga nori es totalmente diferente. no puede substituirlo lugar de kombu. El alga nori deshace en caldo.

  13. Esther Pulgarín
    jul 30, 2015 @ 22:41:37
    Responder

    Muchas gracias Taka!

  14. danis
    jul 14, 2015 @ 05:46:09
    http://Danis10
    Responder

    Hola buenas a todos, nut bien explicado todo bien, Como Haria yo que vivo en Venezuela y el sake, mirin ,puerro, soja, sesamo no sense consiguen aqui Como podria hacer

  15. Daniel
    jul 13, 2015 @ 15:33:30
    Responder

    Muchisimas gracias por la receta! Lo hice para una cena y salió demasiado bien. Excelente receta, totalmente recomendable

  16. watter
    jul 04, 2015 @ 17:54:12
    http://waltraute.info
    Responder

    Hola taka me encanto tu pagina y la explicación de esta respeta tan buena como lo es el ramen , felicitaciones y que sigas así

  17. Santiago
    jun 04, 2015 @ 03:59:44
    Responder

    gracias por la receta. realmente muy deliciosa
    saludos desde argentina

  18. alexis
    abr 27, 2015 @ 19:10:46
    Responder

    taka la felicito muy buena su receta de ase tiempo quería hacer ramen y quería preguntar que variedad de ramen podría hacer o tener las resetas de ella gracias y espero su repuesta pronto y mucho exito

  19. Mario Ortiz
    mar 31, 2015 @ 22:45:29
    Responder

    Se puede cambiar los ingredientes mirin sake alga kombu?

  20. Abel
    mar 27, 2015 @ 01:27:34
    Responder

    buenas me ha encantado lo facil y la forma de explicar de tu video pero tengo una consulta, ¿se puede omitir el mirin? ya que solo tengo el sake y el mirin no lo encuentro, no se si eso haria saber mal al ramen.
    Gracias

  21. Antonio Quintas
    mar 17, 2015 @ 20:24:38
    Responder

    Hello Taka , My name is Antonio from Brazil . Please can you inform how make MISSO Ramen? Thank you in advance.

  22. Francisco Peña
    mar 04, 2015 @ 22:22:12
    Responder

    Taka, quiero agradecerte. La receta es buenísima. La hicimos esta mañana con mi madre y nos salió relativamente rica. El caldo varió un poco en el color (creo que fue debido a la salsa soya que usé) pero la carne salió espectacular. La salsa soya con mirin y sake le da un sabor increible al cerdo

  23. Jennifer
    ene 11, 2015 @ 15:55:47
    Responder

    Buenas , una consulta: Para cuantas personas es esta receta?

    • Abel
      mar 27, 2015 @ 01:28:18

      es para apox. 10 personas

  24. Raúl
    ene 08, 2015 @ 18:14:59
    Responder

    Muy interesante, muchas gracias por la receta y en cuanto pueda me pongo a ello.

    Sólo una pregunta: se pueden usar huesos de ternera y alguna carne de ternera en vez de huesos de pollo y panceta de cerdo?

    Muchas gracias

    • Taka
      ene 19, 2015 @ 11:19:06

      Sí, Raúl. En Japón normalmente dice El Ramen = el caldo es de pollo o cerdo. Pero hay unos barrio lo hacen con huesos de ternera. No he probado pero seguro que va salir riquisimo!!

  25. daby
    dic 29, 2014 @ 01:16:24
    http://muybuena
    Responder

    Esta receta me causo curiosidad por un anime que se llama naruto pero se ve que es delicioso

    • catalina
      jun 11, 2015 @ 15:40:10
      http://holataka

      Me encanta la receta pero qu es el puerro ya que soy de chile y varios de estos ingredientes no encuentro

  26. josue
    dic 21, 2014 @ 21:19:53
    Responder

    hola amigo esta buena la receta pero los ingredientes mirin, sake y la alga kombu no los encuentro en el mercado, la cosa es que vivo en venezuela y como no me puedo poner a ir a japon a buscar bueno me decidi a preguntar si los puedo cambiar por otras cosas

    • JGUERRERO
      feb 06, 2015 @ 00:02:56

      Has probado ir a un distribuidor de productos asiáticos? También soy venezolana y por experiencia se que esa es la mejor alternativa

  27. cristian
    dic 16, 2014 @ 03:06:32
    Responder

    hola taka, gracias por la receta pero podrías por favor subir la receta para preparar dangos y Sukiyaki

    • Taka
      dic 28, 2014 @ 11:12:22

      Hola Cristian , me lo apunto para este 2015. Gracias.

  28. C. Flowers
    dic 15, 2014 @ 18:31:40
    Responder

    Hola! Estoy a mitad del proceso y de momento huele todo muy bien! Espero que sepas igual!
    Me encanta lo bien explicado que está todo y cómo están puestas las cantidades!
    Un saludo!

  29. Sebastian
    dic 13, 2014 @ 23:54:12
    Responder

    Hola, buenas tardes. Una pregunta: ¿cuál sería el procedimiento para preparar ramen de aleta de tiburón con asado de cerdo? ¿O, si es el mismo procedimiento, en qué punto debo agregar la aleta de tiburón? Gracias c:
    ¡Saludos!

    • Taka
      dic 25, 2014 @ 11:36:51

      Hola Sebastián, creo que la sopa de aleta de tiburón es muy típica del cocina China. La verdad no se el proceso de cómo hacerlo. :(

  30. Beatriz
    dic 12, 2014 @ 16:15:44
    Responder

    Hola, me ha encantado el vídeo, pero tengo varias preguntas, la primera es… ¿por qué hierves primero el pollo hasta que cambia de color, cuál es el propósito? y mi segunda pregunta es: ¿Por qué cuece tanto tiempo (1h) los ingredientes si lo hace en olla exprés? Gracias

    • Taka
      dic 28, 2014 @ 11:34:15

      Hola Beatriz, primero hervimos el pollo unos segundos para limpiarlo, luego tiramos ese agua. Normalmente cuando se hace ramen en una olla normal se suele cocer a fuego lento más de cinco horas para sacar el sabor del caldo, por eso lo pongo tanto tiempo en olla express, si lo dejase solo 30 minutos no sacraia el sabor del caldo que es parte del secreto de este plato.

  31. Celeste
    dic 10, 2014 @ 16:47:22
    Responder

    Hola Taka-san, quería preguntarle si sabe la receta del curry, ya que vi toda su pagina y no la vi. Por cierto, muy buenas recetas, seguramente haga muchas de ellas ;)

    • Taka
      dic 28, 2014 @ 11:35:30

      Hola Celeste, voy a prepararlo próximamente. Me han enseñado a hacerlo y prometo compartirlo. Gracias.

  32. Jenny Paola
    dic 09, 2014 @ 00:41:19
    Responder

    Hola, estoy preparando la receta, no tengo todo exacto porque ando en Uruguay y es un poco complicado conseguirlas, de paso por desorientada compre los fideos de arroz, espero que quede rico, :). Gracias por compartir.

    • Brian
      ago 10, 2015 @ 23:22:32

      Hola soy de Uruguay tambien y tengo un problema con el sake el mirin y el alga donde consigo?

  33. Daniela. 700
    nov 29, 2014 @ 16:25:23
    Responder

    wauu super pero me preguntó si se puede hacer en menos tiempo? ?????? aqui desde Venezuela! !!!!!

    • Taka
      dic 28, 2014 @ 11:40:55

      Hola Daniela, me temo que si lo haces en menos tiempo no te saldrá tan sabroso…

  34. Bety
    nov 27, 2014 @ 16:35:10
    Responder

    Hola quisiera saber con que decoras al final el plato? Es cebollin??

    • Taka
      dic 28, 2014 @ 11:41:25

      Sí es cebollino, pero puedes poner otros toppings a tu gusto.

  35. damian
    nov 24, 2014 @ 22:30:36
    Responder

    tenia ganas de probarlo,he seguido tu receta y el resultado es espectacular,esta riquisimo todos los que lo probaron les encanto,animo a la gente que tenga ganas de probarlo que se anime no se decepcionara
    https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10204323029534928&set=a.10201091388425920.1073741829.1204951226&type=1&theater
    aqui una foto del resultado final

    • Taka
      dic 28, 2014 @ 11:45:22

      Muchas gracias Damián por compartir… Espero que os guste :)

  36. gabriel
    nov 19, 2014 @ 14:32:26
    Responder

    Buenas taka , pregunta rapida se puede hacer esta receta sin usar el pollo y el cerdo , es que es para personas vegetarianas , gracias por todo

    • Taka
      dic 02, 2014 @ 11:21:23

      Si puedes hacer sin carne, pero no sale mismo sabor de ramen autentico.

    • gabriel
      dic 10, 2014 @ 06:24:47

      muchisimas gracias al final hice las dos verciones , con pollo y cerdo , y la otra con solo verduras , les encanto a todos , arigatona takasan n_n

  37. paula esmeralda
    nov 17, 2014 @ 07:04:48
    http://outlook
    Responder

    ¡Hola! muchos saludos desde Querétaro México aun no he hecho mi ramen,pero estoy por hacerlo. Te juró que cada que veo el video se me hace agua la boca.Solo tengo una pregunta ¿Qué es el ultimo topping que le pones al ramen? me refiero a la verdura por supuesto. PD. QUE CANAL MAS HERMOSO TIENES :3

    • Taka
      dic 02, 2014 @ 10:58:11

      Muchas gracias Paula.
      He puesto el cebollino chino. Se combina bien con cebollino normal o puerro cortado en fino ;)

  38. William castañeda
    nov 17, 2014 @ 01:57:26
    Responder

    Pues el tiempo no me interesa pero me gustaría conseguir los ingredientes si me pudieras ayudar te lo agradecería

    • Taka
      dic 02, 2014 @ 10:52:33

      A lo mejor se puede encontrar los ingredientes por las tiendas online o las tiendas de alimentación asiática.

  39. Dianita
    nov 13, 2014 @ 03:10:21
    Responder

    Hola! Tu receta me parece muy explícita y fácil de seguir. Quería preguntarte que cómo podía pedir algunas cosas acá en México:soj, mirin, sake y kombu
    Gracias :)!

    • Taka
      nov 15, 2014 @ 15:07:51

      Hola Dianita, no soy de Mexico y no conozco, espero que alguien te pueda ayudar, pero creo que allí hay varias tiendas que bvenden estos productos aunque me parece que no es por internet.

    • Nekmos
      nov 16, 2014 @ 17:58:59

      hola, yo soy de mexico. busca las tiendas TOYO FOODS o KUME ALIMENTOS. son importadores de productos orientales. y si no en tiendas chinas o kareanas las puede encontrar

  40. Manu
    nov 11, 2014 @ 17:11:49
    Responder

    Hola Taka!!! me encantan tus recetas y llevaba mucho tiempo con ganas de probar a cocinar el ramen!
    Solo queria consultarte si el vinagre en el que se cuecen los huevos es vinagre de arroz o normal, y si le añadias algo de sal al caldo y cuanta mas o menos podria ser. Muchisimas gracias por todo lo que nos enseñas y por la oportunidad de seguir aprendiendo y practicando! Un saludo!

    • Taka
      nov 15, 2014 @ 15:19:02

      Hola Manu, te sirve cualquier vinagre y respecto al caldo no le pongo sal, espero haberte ayudado.

  41. Isaac
    nov 11, 2014 @ 16:41:02
    Responder

    Tiene una pinta increible, este fin de semana sorprendo a mi chica. GRACIAS!!!

    • Taka
      nov 15, 2014 @ 15:08:55

      ¡Suerte con la receta Isaac !

  42. sara
    nov 05, 2014 @ 14:46:15
    http://unagataenlacocina.blogspot.com
    Responder

    Hola Taka!

    Soy una gran aficionada a la comida japonesa gracias a mi amigo japonés Takahito; precisamente me preguntó el otro día si se hacer ramen, así que antes de contestarle decidí buscar en la red recetas de ramen, y así he dado con la tuya, ahora podré decirle que sí, que se hacer ramen :-)

    Como tengo un blog de cocina, cuando haga el ramen, te importa que lo ponga enlazando a tu receta?

    • Taka
      nov 08, 2014 @ 01:19:57

      Hola amiga, me encantaría que lo enlaces y me mandes una foto a facebook para publicarla. Muchas gracias.

  43. Soraka
    nov 04, 2014 @ 23:48:25
    Responder

    Hola!, gracias por tu estupenda receta Taka, es de las más elaboradas que he visto y espero ponerla en práctica mañana ^^

  44. Tomas
    oct 28, 2014 @ 23:49:47
    Responder

    Querida Taka
    Soy de Chile ,cocinero aficionado , te felicito por tus recetas , están muy bien explicadas y fáciles de seguir, eres muy generosa , enseñando a otros tu cocina.
    Me gustaría saber como remplazar el sake , aquí es muy caro y lo venden en formato de 2 litros.

    • Taka
      nov 08, 2014 @ 01:42:31

      Hola Tomás, la verdad que el sake es muy típico japonés y no se me ocurre otro licor. Igualmente puedes probar la receta sin sake, o un poquito de otro licor que aunque no tendrá el mismo toque seguro que está rico.

  45. Sou
    oct 22, 2014 @ 00:51:17
    Responder

    ¿Que es Kombu? y ¿Donde consigo el Mirin?
    El mirin si lo veo medio difícil de conseguir :C

    • Taka
      nov 08, 2014 @ 01:45:10

      Kombu es un alga, y el mirin es licor de arroz dulce

  46. Eme
    oct 21, 2014 @ 17:11:15
    Responder

    ¿Se puede sustituir la panceta de cerdo por ternera u otro tipo de carne o esto cambiaría demasiado el sabor?

    • Taka
      nov 08, 2014 @ 01:46:42

      Si, hay diferentes tipos de ramen, puedes hacer también con pollo.

  47. Maria Eugenia
    oct 21, 2014 @ 03:14:14
    Responder

    Taka, desde Colombia un abrazo. Gracias por compartirnos estas maravillosas recetas.

    • Taka
      oct 21, 2014 @ 09:32:29

      Gracias María por compartir.

  48. karin
    oct 07, 2014 @ 05:04:20
    Responder

    no puedo creer que encontre esta pagina tuyaaaa gracias, por compartir tus recetas y dar a conocer los secretos de la cocina japonesaaaaa estoy loca de la alegria me encanta todoooo te mando un abrazooo enorme desde Argentina-buenos aires.
    Cuando haga el sushi te mandare fotos y te dire como me salio claro esta las fotos siempre y cuando me hayan salido bien …….saludossss

    • Taka
      oct 07, 2014 @ 23:09:23

      Muchas gracias Karin por compartir.

  49. Jenyta
    oct 06, 2014 @ 15:15:55
    Responder

    Taka se puede reemplazar el tocino por pollo u otra carne, saludos!

    • Taka
      oct 07, 2014 @ 23:09:03

      Normalmente se pone cerdo, pero con pollo seguro que te sale un ramen riquísimo.

  50. Belén
    oct 06, 2014 @ 11:54:27
    Responder

    Hola,
    Sin olla rápida, cuanto tiempo hervimos el caldo?.
    Gracias.

    • Taka
      oct 07, 2014 @ 23:07:34

      En los restaurantes de Ramen en Japón estan horas y horas haciendo el caldo. Ese es uno de los secretos. Si lo haces en casa con una olla normal yo lo pondría por lo menos tres horas

  51. gaby
    oct 01, 2014 @ 03:16:37
    Responder

    hola..
    me gustaría preparar esta interesante receta, mmm sinceramente nose donde encontrar los ingredientes y algunos términos son desconocidos para mi . te agradecería si me apoyaras.. saludos!!

    • Taka
      oct 07, 2014 @ 23:00:29

      Gaby dime que quieres saber y a ver si te puedo ayudar.

  52. Alicia
    sep 30, 2014 @ 17:30:14
    Responder

    Hola!
    Quiero preparar la receta, pero me gusatría saber que cantidad de agua debo echar para hacer el caldo. Lo demás me ha quedado muy claro.
    Saludos desde Mallorca! Lo haces genial :)

    • Taka
      oct 01, 2014 @ 01:07:37

      Hola Alicia,
      Mi olla es para 10 litros. He echado 5litros de la agua más o menos. Normalmente lo que yo hago es congelar una parte del caldo, así luego puedo preparar rápido cuando me apetece ramen. :)

  53. Antonny Chap
    sep 26, 2014 @ 07:40:22
    Responder

    Hola Taka he leído muchísimo de ti y me a parecido genial yo soy de guatemala y me encanta la comida japonesa mas que la de acá.
    Es genial esta fue la primera receta que preparo y me a quedado genial aunque remplaca varios ingredientes porque el sake lo prepare yo mismo porque es muy dificil de conseguir.
    Gracias espero me respondas :-)

    • Taka
      oct 07, 2014 @ 23:10:46

      Hola Antonny. ¿Como preparaste el sake? ¡Qué interesante!

  54. Jose
    sep 22, 2014 @ 16:43:24
    Responder

    Hola Taka, primeramente gracias por la receta, la hice hace 2 semanas y me salio riquisimo, todos mis amigos quedaron encantados. Quiero hacer la misma receta pero con algo de picante, que le tendria que echar?
    Gracias.

    • Taka
      sep 28, 2014 @ 01:43:42

      Hola Jose, Estaría muy bueno si haces Raayu(辣油) casero: aceite de sésamo aromatiza con el puerro y jengibre, añade la cyena y ajo picado y chile. poner este aceite antes de comer.

    • Juan
      dic 21, 2014 @ 17:46:37

      ¡Hola! me podrias explicar ¿Comó hiciste el sake? Por Favor. Escribo desde Venezuela.

  55. Vicente
    sep 20, 2014 @ 22:21:50
    Responder

    Los ingredientes que indicas, aproximadamente para cuantas personas es? Gracias

    • Taka
      sep 28, 2014 @ 00:34:46

      Esta es receta para unas 10 personas :)

  56. Paula
    sep 19, 2014 @ 13:31:53
    Responder

    Muchas gracias Taka sensei por todas tus recetas.
    Quisiera hacerte dos preguntas.
    Una es qué capacidad tiene tu olla exprés (para saber más o menos la cantidad de agua que necesito para que el caldo base quede sabroso).
    La otra es cómo convertir la receta de shoyuuraamen en tonkotsuraamen (imagino que también podremos utilizar la olla express para el caldo). Si es muy difícil ajustar esta receta a la de tonkotsuraamen, entonces sería genial que nos regalaras un nuevo vídeo con dicha receta.

    私は6年間前博多で一ヶ月住んでいました。とんこつの味はさいこうだとおもいます。よかったらレシピをおしえてくださいませんか。
    いろいろありがとうございました。
    パウラより。

    • Taka
      sep 28, 2014 @ 00:55:11

      Hola Paula, パウラさん、とても上手な日本語ですね。本場の博多とんこつの味を知っているなんてうらやましいです。 Mi olla exprés es para 10L. Y a mi también me encanta ramen de Tonkotsu. Para hacer tonkotsu ramen cuesta mucho tiempo. Hacer el caldo utilizando la olla exprés queda olor de cerdo, así tiene que cocinar sin tapa y echando agua para que no se queme y haciendo 4 o 5 horas del caldo. Cuando encuentro algo mas sencillo, haré el video. ;)

  57. Anggie
    sep 13, 2014 @ 07:29:55
    Responder

    Hola. Me encanto el vídeo y pues yo quiero prepararlo para unas amigas pero en mi ciudad no se encuentran algunos ingredientes (como el sake y el mirin) y quería ver que otras alternativas es recomendable para sustituirlos o como seria no usando esos ingredientes. En verdad me encantaría preparar esa receta, soy de México y pues no se donde conseguirlos. En verdad me gustaría mucho recibir tu ayuda.

    • Taka
      sep 16, 2014 @ 09:50:30

      Hola Anggie, no se que decirte exactamente, El sake tiene menos de 22% de alcohol y se hace del arroz.
      Hoy gente utiliza vino blanco, tequila, vodka, etc… en lugar del sake. Y el mirin, uno de estos alcohol con azúcar. Pero va salir distinto sabor y no estoy seguro es bueno o no.

    • Montserrat
      sep 22, 2014 @ 22:48:59

      hola Anggie! esos ingredientes los puedes encontrar en tiendas de MIKASA busca la pagina en internet y tienen varias tiendas en diferentes puntos de la cuidad, si no también en KOKESHI MARKET, o hasta en superama las puedes encontrar! saludos !

  58. Huevos: manual de uso I – Campo 9 Noticias
    sep 11, 2014 @ 17:08:56
    http://www.campo9noticias.com/3768/huevos-manual-de-uso/
    Responder

    […] huevos cocinados 7 minutos son perfectos para añadirlos al ramen y otras sopas, porque la pequeña parte de yema que todavía queda cruda engorda un poco el caldo y […]

  59. BOSSCHAKAL
    ago 30, 2014 @ 19:01:31
    Responder

    HOLA TAKA ME HA ENCANTADO EL VIDEO DE RAMEN!!!!!!! ESTA SEMANA LO COCINO Y YA TE DIRÉ….. ME ENCANTA LA COCINA JAPONESA!!!!!! GRACIAS

  60. Tenesor
    ago 26, 2014 @ 20:06:38
    Responder

    hola buenas
    me ha encantado el video sobre el ramen desde que lo probé en Londres estaba deseando hacerlo y de este fon de semana no pasa ya te comentare como queda.
    Por cierto conoces algún libro que trate sobre el Sake y sus diferentes tipos gracias

    • Taka
      ago 28, 2014 @ 17:30:36

      Hola Tenesor, me alegro que te guste el video. Espero que salga bien. Hay muchos libros sobre el sake en Inglés pero en Español no conozco. lo siento. :(

  61. Luis Enrique
    ago 24, 2014 @ 14:06:52
    Responder

    こんにちは たかさん!quisiera saber con qué puedo reemplazar el mirin el sake el puerro y el kombu, eso no lo venden acá en mi ciudad porque no hay supermercados asiáticos T_T he pensado reemplazar el sake por vino blanco y el puerro por cebollino pero los otros dos si no se.

    • Taka
      ago 28, 2014 @ 17:17:55

      Hola Luis,
      El mirin puede substituir sake y azúcar. Pero no se que decirte lugar del Kombu. Poner el kombu es para tener Umami que tiene ácido glutámico. Quizá puede reemplazar el alimento que tenga ácido glutámico, por ejemplo las algas, soja, almendra, sésamo etc… Luego me cuentas como ha salido OK? ;)

  62. Nathalie
    ago 23, 2014 @ 21:47:02
    Responder

    Hola Taka cuando pones 250 cc de sake que significa CC ?

    Y sigue tus recetas porque me facina !!!

    • Taka
      ago 28, 2014 @ 16:04:03

      250cc =250ml ;)

  63. Javier
    ago 19, 2014 @ 21:33:38
    Responder

    ¿Cuál es el precio aproximado de una botella de sake en España?

    • Taka
      ago 20, 2014 @ 09:29:38

      5 o 6 euros? Maybe?

  64. Allyson Fernandez
    ago 17, 2014 @ 23:01:45
    Responder

    Hola Taka, la verdad que te has pasado de genial con esta receta. La hicimos ayer con mi pareja y la verdad que quedo exquisita. Nos comimos dos servidas cada uno y quedamos super llenos :3
    Nosotros usamos fideos de arroz integral, nos parecio mejor porque la pasta de trigo fina, aca en Uruguay, al cocerlo se pega y amontona, por mas que lo controles. Es mas caro la pasta de arroz pero es mas fiel al momento de cocinarlo, porque no se te pasa y queda sueltito :D
    Saludos desde Uruguay!

    • Taka
      ago 20, 2014 @ 09:35:04

      Hola Allyson, suena muy rico de fideos de arroz integral, y además sano! Sí encuentro ese fideo, voy a probar. muchas gracias :D

  65. Naty
    ago 15, 2014 @ 04:58:57
    Responder

    Si quiero hacer la receta sin el Sake y el Mirin??!!que consejo me darias??quiero hacer el Ramen sin Alcohol..

    • Taka
      ago 20, 2014 @ 09:38:03

      Hola Naty, por ejemplo, puedes evaporar el alcohol antes de añadir otros ingredientes.

  66. Emiliano
    ago 10, 2014 @ 06:52:52
    Responder

    Disculpa taka me encanto tu video y le propuse a mi familia si lo cocinara pero dijeron que tal vez saliera malo y sobraría mucho si no se lo comieran está garantizado que si lo preparas exactamente como en el video saldrá bueno.

    • Taka
      oct 07, 2014 @ 23:11:39

      Emiliano, no se si lo preparaste ya, pero estoy segura que si lo haces como la receta te saldra muy bueno.

  67. Araceli
    ago 06, 2014 @ 06:32:59
    Responder

    こにちわ たかさん, あなた の ブログ は すごい。。。えっと 日本 料理 と 日本 の 物 は大好き。 今 私 は 日本語 と 大学で 料理 を 勉強 しっています。y emm ya no se que mas escribir en japones jejeje espero que mi japones no sea tan malo :) saludos y seguire viendo tus videos me gustan mucho y me han ayudado con mi escuela.

    • Taka
      ago 07, 2014 @ 09:27:29

      こんにちは、アラセリさん。とても上手に漢字を使って日本語が書けますね。これからもあなたの勉強のお手伝いになることを願っています。ありがとう。
      Hola Araceli, Esta muy bien escrito japonés con Kanji. Espero seguir ayudando te para estudiar. gracias

  68. salvador
    ago 04, 2014 @ 06:59:30
    Responder

    pues no encontr el mirin ni el sake asi que decidi sustituirlos por tequila xD y ha quedado deliciosa :)

  69. Sabrina
    ago 03, 2014 @ 05:33:05
    Responder

    Hola, muchas gracias por tus recetas. ¿Podrías mostrar cómo hacer ramen con verduras? ¡Por favor! Te lo agradecería enormemente.

    • Taka
      ago 07, 2014 @ 09:32:15

      Hola Sabrina, a mi también me gusta ramen con verdura. Se llama Tanmen en Japón. El col, brotes de soja, zanahorias, pimiento verde, etc salteado con aceite de sesamo y sal, pimienta. Lo pone encima de shio(sal)ramen. muy rico!!

  70. luizito VARGAS
    jul 29, 2014 @ 21:36:07
    Responder

    q es el sake y el miril la berdad no se q sea si me pudieras informar t gradeseria muxo grasias

  71. Javier
    jul 23, 2014 @ 23:36:26
    Responder

    No puedo visualizar el vídeo. ¿A qué se refiere cuando dice `Enrollamos la panceta de cerdo y le ponemos el hilo`? Gracias =)

    • Taka
      jul 28, 2014 @ 01:39:06

      Hola Javier, Enrollar la panceta de cerdo = como hacer un pastel de brazo de gitano, le ponemos el hilo = como hacer Rosbif, enroscar el hilo alrededor de carne para no pierde la forma rollo.

  72. Sofía
    jul 19, 2014 @ 00:10:50
    Responder

    Hola Taka, hoy he descubierto tu canal de you tube y tu Blog, estaba buscando Ramen, lo he querido probar hace mucho, hace poco lo pedí en un restaurante Bogotano y me llevé una enorme decepción, estaba muy mal hecho, sin sazón, muy grasoso y simple, lo único que me gustó fué el huevo, el resto se quedó servido en el plato. Desde entonces he estado buscando la receta para hacerlo yo misma a ver si me va mejor y olvido ese tan malo del restaurante.
    En fin, te encontré hacía el medio día de hoy, ví tu vídeo cuatro veces, me encantó, son las cinco de la tarde y no me he despegado de tu canal y tu Blog, he visto todos tus vídeos, me fascinan y quiero hacer todas tus recetas. Ahora mismo empezaré con el ramen…
    Me encantan las gyosas, por favor ¿nos enseñas a prepararlas?, especialmente la masa, mil gracias, has hecho muy interesante mi tarde, y seguiré conectada.

    • Taka
      jul 28, 2014 @ 01:49:13

      Muchas gracias Sofía, voy a apuntar La Gyoza a la lista para hacer próximos vídeos. :)

  73. Joel
    jun 27, 2014 @ 03:26:07
    Responder

    con que puedo remplazar el mirin y el sake es que aquí donde vivo no lo venden mucho :/

    • salvador
      ago 04, 2014 @ 07:00:31

      espero no responderte muy tarde amigo pero yo los he remplazado con tequila jejejejeje he hecho un ramen tan mexicano que lo servi en un plato pozolero

    • Taka
      ago 05, 2014 @ 08:35:35

      WoW!! Yo también quiero probar el ramen mexicano style! Seguro que esta muy bueno con aroma de tequila :D

  74. rodrigo
    jun 20, 2014 @ 22:02:58
    Responder

    600 cc que significa

    • Taka
      jun 24, 2014 @ 18:07:29

      600cc=600ml ;)

  75. humberto
    jun 20, 2014 @ 04:11:51
    Responder

    hola yo soy de culiacán, sinaloa, mexico y si conosco algunos de esos ingredientes pero al parecer casi no hay mercados orientales aqui, me pueden decir donde mas los puedo conseguir el ingrediente que me falta es el puerro

    • Taka
      jun 25, 2014 @ 10:13:46

      Si no puede encontrar el puerro, prueba sustituir la cebolleta o otra verdura similar. :)

  76. jaime
    jun 17, 2014 @ 05:03:27
    Responder

    esta muy buena la reseta me encanta cocinar soy de bolivia tengo 21 años noce como encontrar eso ingredientes alguna alternativa para remplazar ingredientes que no encuentre he visto este plato en películas y dibujo me llama la atención mucho

    • Taka
      jun 17, 2014 @ 08:57:38

      Espero que puedes encontrar los ingredientes en algún sitio en Bolivia. El supermercado asiático o por internet puede buscar, Quizá?

    • Sergio
      jun 24, 2014 @ 16:46:48

      En valencia hay algun restaurante donde comer shoyu ramen?

    • Taka
      jun 25, 2014 @ 09:59:24

      Te recomiendo el restaurante de mi amigo Hiro, se llama Kamon. Ahí se puede comer el ramen muy rico como en Japón.

  77. Lucia
    jun 16, 2014 @ 22:55:23
    Responder

    Hola Taka!
    Tengo que felicitarte por tu blog, ¡que bien hecho está! ¡Y que videos tan bien explicados y taaan bonitos de ver! La verdad es que con este del ramen me has ayudado mucho, había leído muchas recetas de ramen, pero ninguna tan clara como esta.
    Trabajo en un izakaya japonés en Milan y poco a poco estoy aprendiendo más de la cocina japonesa. Me encanta y admiro vuestra manera de ver la cocina! =)
    Solo una pregunta, ¿como puedo hacer miso ramen? Durante mi viaje a Japón lo probé y fue el tipo de ramen que mas me gustó. Puedo hacerlo como en esta receta pero añadiendo pasta de miso?

    Muchas gracias!!

    • Taka
      jun 17, 2014 @ 09:26:01

      Hola Lucia
      En primero hacer Miso Dare (salsa miso) son miso, sake, mirin, ajo rallado, jengibre rallado, sesamo triturado, y tohban jyan o tenmen jyan(para un toque de sabor picante). Mas o menos esos son ingredientes para miso ramen. Y echar salsa miso en lugar de poner la salsa de soja. Para topping recomiendo brotes de soja y maíz y puerro cortado in fino y un poco de mantequilla. Hayyyyyy Que rico!!! ;)

  78. david
    jun 16, 2014 @ 16:28:46
    Responder

    eso de color verde que le echas picado al final del plato es puerro,no?

    • Taka
      jun 17, 2014 @ 08:34:51

      Si es familia puerro, es un tipo de cebollino.

  79. noheli
    jun 14, 2014 @ 21:27:02
    Responder

    hola soy de Perú me encanto la receta y la preparación me pareció simple y ke se puede hacer fácilmente, me gustaría ke publiques mas recetas sobre sopas ya que gracias a las series de anime se ke hay mas estas recetas, gracias por la receta, voy a prepararla. Tenia mucha curiosidad por el ramen y el originiri (echale la culpa a naruto y fruits basket)

  80. Joel
    jun 13, 2014 @ 03:11:38
    Responder

    que tipo de fideos puedo usar?
    eh hecho ramen shoyu pero con fideos de arroz, que tipo de fideos me recomiendas?

    • Taka
      jun 15, 2014 @ 17:18:16

      Yo recomiendo fideo chino es de trigo.

    • Sergio
      jun 24, 2014 @ 16:45:17

      Buenas el miso ramen es como el shoyu ramen? Tambien me gustaria provar con un naruto.

    • Taka
      jun 25, 2014 @ 09:52:00

      Hola Sergio, la diferencia entre los dos sabores es que la salsa base de miso ramen es de miso, y shoyu ramen es de salsa de soja. Y el sabor del Naruto es como surimi, se ha hecho de pasta de pescado blanco. Es poco difícil de encontrar el ramen estilo Tokyo(lleva naruto) fuera de Tokyo…. :-(

  81. Jack
    jun 09, 2014 @ 06:46:34
    Responder

    Me ha encantado la explicacion… la verdad me llama la atencion este plato espero algun dia poderlo preparar… agradeceria me envien la receta al correo que adjunto…

    • Taka
      jun 11, 2014 @ 10:09:40

      ¿? Pero la receta está aquí en el blog… Y la puedes imprimir…

  82. Ivop
    jun 04, 2014 @ 19:35:26
    Responder

    Hola taka !! Te acabo de encontrar y estoy encantado con la receta,muchas gracias!!! ya estoy buscando los ingredientes para poder hacer un shoyu Ramen tan rico como parece el tuyo.Me podrías decir como darle un toque picante? Soy de Madrid y la verdad es que hace poco fui a probarlo a un restaurante y me fui muy decepcionado,estaba horroroso,así que haber si se me quita la espinita XD. Un saludo.

    • Taka
      jun 11, 2014 @ 10:13:02

      Hola Ivop, prueba a poner una guindilla en el caldo o una salsa que se llama toban. Si prefieres que el caldo no pique puedes poner aceite de sésamo picante ( Se pone a macerar en una botella con guindilla y ajo ) Tambien puedes poner pimienta blanca…

  83. geo
    may 24, 2014 @ 02:52:18
    Responder

    Excelente video!, espero algún día poder probar el verdadero ramen, que el maruchan me esta cansando jaja

  84. Kevin Soto
    may 19, 2014 @ 04:27:53
    Responder

    Con una pregunta que es el Mirin y el Kombu ?

    • Taka
      may 21, 2014 @ 11:46:25

      El Mirin es un tipo de sake dulce solo para cocinar. El Konbu es quelpo laminaria, es una especie comestible de alga. Lo usamos para la preparación del caldo de Dashi y muchas otras recetas.

    • Kevin Soto
      may 22, 2014 @ 23:55:13

      Muchas gracias por la información espero encontrar eso en guatemala

  85. aurora
    may 13, 2014 @ 02:00:51
    Responder

    Hola Taka, se ve riquísimo¡¡, queria preguntarte si hay diferentes maneras de preparar la ramen, y si lo hay cuantos tipos existen.
    o pienso que tal vez la base para el caldo y la salsa es la misma y solo varía el topping?

    Gracias por tu tiempo!!

  86. aurora
    may 13, 2014 @ 01:56:46
    Responder

    Hola taka, acabo de ver la receta y se me antojó mucho, te quería preguntar si hay diferentes formas de preparar ramen, si es así cuantos tipos existen o estoy pensando que tal vez la base de la salsa y el caldo es la misma y solo varía el topping. muchas gracias por tu tiempo.

    • Taka
      may 21, 2014 @ 11:25:18

      Hola Aurora! Hay muchas tipos de ramen. con verdura, con cerdo, con carne picada, estilo Shichuan, de Cantón, de Taiwan, de picante o no picante, etc…
      Creo que mas conocido son las bases de Shoyu o Sal o Miso. Puede hacer con mismo caldo con base de salsas diferente sabores.

  87. David
    may 01, 2014 @ 05:07:41
    Responder

    Hola Taka!
    Me encanta tu receta y tengo muchas ganas de probarlo, pero hay alguna alternativa para el sake y el mirin sin alcohol? por diferentes razones preferiria evitar el alcohol por muy pequeña que sea la cantidad.
    Saludos.

    • Taka
      may 21, 2014 @ 11:57:56

      Hola David, El sake y mirin puede evaporar y flambear. Asi se puede evitar alcohol ;)

  88. Victor
    abr 24, 2014 @ 13:23:20
    Responder

    Hoy voy a intentar prepararlo XD, me costo encontrar el alga kombu pero al final la chica de la tienda me dijo que el alga dashima era lo mismo; esperemos que si. Si me sale bien subiré una foto a twitter con el resultado.

    muchas gracias por la receta ^^

    • Taka
      may 10, 2014 @ 19:34:33

      Hola Victor,
      No lo sabia que el Kombu se llama Dashima en coreano. Espero que sale muy rico y síiii manda me la foto por favor :)

  89. Gelber
    abr 13, 2014 @ 03:42:20
    Responder

    Se ve delicioso, algún día lo prepararé— y gracias por el video.

  90. asdrubal
    abr 05, 2014 @ 08:47:13
    Responder

    muchas gracias por el aporte aunque el problema sera encontrar el sake y el mirin

  91. Marily Gutierrez
    abr 04, 2014 @ 18:44:32
    Responder

    タカこんにちは私は日本の食べ物が好きで、私はあなたが住んで国のラーメンのためにレシピをコピーします?

    • Taka
      abr 19, 2014 @ 13:00:02

      Hola Marily, Espero que salga muy rico que vas a preparar.

  92. Abenthy
    mar 27, 2014 @ 16:42:39
    Responder

    Me encanta tu receta y sobre todo lo bien explicado, sencillo y conciso. esta tarde la preparare para esta noche, a ver que tal, lo unico lo hare con pechugas de pollo en vez de panceta, mas suave pero seguro que bueno tambien.

    Saludos

  93. Luciano
    mar 25, 2014 @ 01:46:46
    Responder

    Hola taka me encanta la receta del ramen cada ves que veo tus video me dan ganas de comer y cocinar tus recetas te quiero felicitar por ser tan buena cocinera y espero algun dia cocinar una de tus recetas :)

  94. luis
    mar 14, 2014 @ 18:00:25
    Responder

    Hola Taka déjame decirte que se ve un plato riquísimo lo voy a intentar hacer pero seguro que no me saldrá igual de bueno como el tuyo saludos

    • Taka
      mar 17, 2014 @ 21:31:12

      Seguro que va salir muy rico. Manda me la foto!!:)

  95. Joana
    mar 13, 2014 @ 01:25:03
    http://¡Enhorabuena!
    Responder

    Hola, Taka, antes de nada he de felicitarte por tu blog porque es maravilloso, desde los vídeos, hasta su aspecto, ¡todo en él dan ganas de cocinar! Estoy tan encantada con tus recetas que mira las horas que me han dado viéndolo todo.
    Tengo una pregunta para ti, y es que el año pasado estuve de viaje en París y fuimos a un restaurante japonés precioso y estupendo. Su plato fuerte era una sopa que elaboraban justo en la mesa frente a ti, con una pequeña cocinita portátil y una fuente enorme. Añadían carne (pato, cerdo, pollo…), pescado (salmón), setas variadas (una muy curiosa gigante que flotaba con un corte en forma de X y otras largas y chiquititas que formaban conjunto…) unos fideos que parecían gelatinosos, udon, y más verdura (entre ella pak choi si no lo escribo mal y unas pequeñas bolitas pálidas que sabían parecido a la patata). Imagino que olvidaré cosas, pero la chica iba añadiendo poquito a poco los ingredientes, ¡y esque estaba deliciosa! El problema es que me encantaría hacerla y no sé ni su nombre ni cómo. Si pudieras ayudarme, al menos decirme el nombre, te estaría muy agradecida.
    ¡Un saludo, y enhorabuena nuevamente!

    • Taka
      mar 17, 2014 @ 21:28:43

      Hola Joana
      No puedo decir exactamente el nombre del plato. Pero seguro que es algo de NABEMONO (guisados japoneses). Parece que es Yosenabe o Shabu Shabu. El fideo gelatinoso se llama Kuzukiri. Por ejempro las verdura para Nabemono son Hakusai (col chino), puerro, Mizuna, seta Shiitake(un corte en forma de X), seta Enoki, tofu, etc… Yosenabe es sazonado el caldo de miso o salsa de soja, y Shabu Shabu lleva los ingrediente cortado finamente y comer con salsa aparte de Ponzu o salsa de sesamo. Son muy sencillo de hacerlo y comida típica de invierno.
      Espero haberle ayudado. Voy a apuntar la lista para próximos videos. :)

  96. Rocío Aranda
    mar 10, 2014 @ 19:39:55
    Responder

    ¡Hola Taka! , quería saber si la salsa es en serio necesaria para este platillo , osea a lo que me refiero es que si se puede hacer sin la salsa o no. Pregunto esto por razones de que capaz no consiga todo los ingredientes para la salsa .

    Desde ya , muchas gracias y me gustan sus recetas . :)

    • Taka
      mar 11, 2014 @ 22:33:51

      Claro… pero si no pones esa salsa ya no te será Ramen. Seguro que estará riquísimo pero será otra cosa :(

    • Joana
      abr 08, 2014 @ 01:59:32
      http://Muchasgracias

      ¡Gracias, Taka! Estaré muy atenta para cuando los subas ^_^

  97. lila
    feb 27, 2014 @ 21:46:25
    Responder

    Hola Taka, e hecho la receta, me a salido riquísima, te agradezco por subir estas ayudas… Te pregunto, uno puede cambiar o agregar ingredientes, a la receta original? Lo digo por si se puede colocar en ves de cerdo, tiras de Jamón, y si se puede agregar papa cocida en rodajas y pedacitos de plátano maduro frito al servir. ó reemplazar el naruto por atún?

    Gracias.

    • Taka
      feb 28, 2014 @ 10:35:17

      Hola Lila, como ya has preparado la receta original por supuesto que puedes probar cosas nuevas. Lo que comentas parece que puede estar rico, adelante y me cuentas.

  98. Rafael J gonzalez Otero
    feb 27, 2014 @ 21:14:17
    Responder

    saludos su pagina esta fuerra de liga

    • Taka
      feb 28, 2014 @ 10:33:39

      Fuera de liga supongo que será que te gusta ¿No? Gracias igualmente.

  99. Has
    feb 19, 2014 @ 17:11:59
    Responder

    Hola Taka! Vivo en Colombia y es difícil conseguir el Mirin y el Kombu aquí, con qué podría posiblemente reemplazarlos?

    • Taka
      feb 28, 2014 @ 10:30:35

      El mirin es un licor de arroz dulce, nosotros lo utilizamos para endulzar. Si tienes sake puedes añadirle un poco de azúcar y puede funcionar. El kombu es un algaque utilizamos para dar un toque de sabor a los caldos, a veces en una herboristería puedes encontrarlo.

  100. ivan
    feb 19, 2014 @ 04:16:18
    Responder

    hola taka, gracias por eta gran receta.
    ¿que es el sake y el mirin?
    ¿en donde se concigue?¿en dieteticas?

    • Taka
      feb 28, 2014 @ 10:27:07

      Hola Ivan, el sake es un licor de arroz japonés y el mirin también, pero dulce. Puedes comprarlo en tiendas de productos asiáticos o tal vez por internet.

  101. Raul
    feb 15, 2014 @ 23:17:39
    Responder

    Hola Taka!
    He estado toda la tarde en la cocina preparando un buen ramen siguiendo tu receta, y ha sido un exito total!! No tenia nada que envidiar a los ramen que nos comimos durante nuestro viaje de novios por Japon!
    Muchisimas gracias por compartir tus recetas!
    Un abrazo!

    • Taka
      feb 16, 2014 @ 09:00:30

      Gracias Raul, me alegra mucho cuando veo que alguien ha preparado mis recetas y además le ha salido bien :)

  102. Iris Jacob
    feb 15, 2014 @ 05:51:24
    Responder

    Hola Chef. Taka:
    Me suscribí a su canal ya que me gusta mucho la cocina japonesa, me gustaría aprender a hacer los fideos para el ramen, si los puedo comprar pero me agradaría hacerlos caseros para mi novio. Muchas gracias por tu tiempo y agradezco tus recetas.

    • Taka
      feb 15, 2014 @ 10:29:36

      Hola Iris. Para hacer fideos de ramen necesitaría “kansui”, es un tipo de agua que no puedo encontrar aquí. Igualmente muchas gracias y espero te sigan gustando las recetas.

  103. Line
    feb 14, 2014 @ 10:21:24
    Responder

    Buenas, hoy me dispongo a cocinar esta maravillosa receta.
    Solo una duda, ¿esos trocitos verdes que echas al final son cebollino o espinaca?
    gracias de antemano, y enhorbuena :)

    • Taka
      feb 15, 2014 @ 10:23:22

      Hola Line. Son cebollino, pero también puedes poner espinaca si te gusta.

  104. Carolina
    feb 11, 2014 @ 01:57:38
    Responder

    Yo tengo una duda, la espinaca como topping. Como la prepara? Al vapor o fresca? Yo soy de Tijuana, BC en Mexico y ya lo he preparado una vez y la verdad me quedó bien rica! Esta receta esta muy bien explicada y definitivamente sin el video no hubiera podido lograrlo. Muchas gracias!!! Soy amante de la comida Japonesa!!! Saludos!

    • Taka
      feb 11, 2014 @ 10:22:48

      Hola Carolina. Yo la escaldo con agua un poquito salada y cuando se oscurece el color la saco y la pongo en agua fría. Un saludo y me alegro mucho de que te guste la receta.

  105. An
    feb 06, 2014 @ 20:50:38
    Responder

    Wow esta paguina es genial! Estoy empezando a cocinar ramen, no tengo muchos ingredientes pero con los que tengo me apaño y me salen aceptables, pero viendo este video me has aclarado muchísimas cosas! Muchas gracias!! Sigue así, yo tambien vivo en la Comunidad Valenciana, en la zona de Alicante, tengo 16 añitos ^_^

    Me impresionaste. Saludos.

    • Taka
      feb 07, 2014 @ 12:04:01

      Muchas gracias An, me alegro mucho de haberte ayudado.

  106. Pablo
    feb 05, 2014 @ 23:05:29
    Responder

    Hola Taka,
    Muchas gracias por tu receta. La he probado esta noche con un amigo y ha salido perfecta.
    Un éxito total.
    Domo arigato gozaimasu,
    Pablo

    • Taka
      feb 07, 2014 @ 12:03:00

      Gracias Pablo, siempre que la gente prepara mis recetas y le salen ricas me pongo muy feliz.

  107. Fran
    feb 05, 2014 @ 15:46:55
    https://twitter.com/francismlara
    Responder

    No puedo hacer más que felicitarte, no solo por tu web (la cuál ha crecido hasta las demás redes sociales) sino también por tu dicción y ortografía castellanas. Ya quisiera yo tener la soltura con los kanji que tienes tú con el español, señorita.

    Por otra parte me gustaría preguntar (y si ya has publicado algo te pido perdón de ante mano) si tienes planeado hacer cocina japonesa low carb para los que disfrutamos comiendo pero por cuestiones de salud ya no podemos permitirnos demasiados carbohidratos o grasas (cerdo, huevo, etc).

    Mil millones de gracias, Sasaki sama y siga con el buen trabajo!

    ^_^

    • Taka
      feb 07, 2014 @ 12:02:22

      Hola Fran. Muchas gracias. Me gustaría subir todo tipo de recetas. Ahora mismo no dispongo de mucho tiempo con un bebe y lo que supone, pero estoy en ello y espero que este proyecto sea para mucho tiempo y poco a poco se llene de recetas para todos.

  108. Carob
    feb 04, 2014 @ 03:14:59
    Responder

    hola!!
    Yo quiero saber cuanto tarda cocinando el caldo sin olla de presion u olla express.
    Buena página buena receta
    Pura vida desde Costa Rica

    • Mar
      ago 29, 2014 @ 21:07:19

      Hola Taka soy originaria de Querétaro en México. Aquí en mi ciudad conocí a dos japonesas madre e hija que vinieron a vivir aquí. La señora mayor no hablaba español; su hija nos traducía. Desafortunadamente ella falleció hace tres años. Fue toda una abuela par mí. Yo no sé cocinar pero viendo las recetas me acuerdo mucho de ella. Y parece sencillo como tu las enseñas. Ahora quiero aprenderlas. Ya te contaré como me quedó.

  109. Caro
    feb 04, 2014 @ 03:10:27
    Responder

    Hola! Necesito saber cuanto se tarda en cocinar el caldo pero sin olla de presion u olla express
    Gracias y q bna pagina
    pura vida
    Desde Costa Rica

    • Taka
      feb 07, 2014 @ 11:59:51

      Hola Caro. Si lo cocinas sin olla a presión tienes que estar entre 3 y 5 horas. En los restaurantes lo hacen muy muy muy lentamente para que no hierva y el caldo salga clarito. Yo he preparado una receta que sea más fácil de hacer pues no disponemos de tanto tiempo. ¡Un saludo y gracias!

  110. Hendryk Spaepen
    feb 02, 2014 @ 09:30:50
    Responder

    ¡Hola, Taka! La receta se ve excelente y el blog también, pero tenía una consulta: ¿Será que puedo añadirle champiñones al Ramen? Y por favor, ¡pública la receta de Teriyaki! ¡Arigato!

    • Taka
      feb 07, 2014 @ 11:56:07

      Hola Hendryk. La verdad parece una buena opción, yo se los pondría a modo de topping o salteados. Hay muchísimas variedades de ramen y todas están muy ricas.

  111. JORGE
    ene 28, 2014 @ 19:55:45
    Responder

    HOLA TAKA

    Que gusto que tengas el tiempo de compartir tus recetas.
    te mando un abrazo desde México y a cocinar se a dicho.

  112. Billy Alvarez
    ene 23, 2014 @ 01:20:35
    Responder

    ¡Hola Taka! gracias por la receta ¡SALUDOS DESDE PERÚ!

    • Taka
      feb 07, 2014 @ 12:13:36

      Hola Billy, ¡Muchas gracias!Saludos.

  113. Yaku
    ene 18, 2014 @ 22:52:01
    Responder

    Muchas gracias por compartir con nosotros vuestros conocimientos :3
    PD: No sabría decir si me salio bien o mal… es la primera vez que pruebo uno n.n

    • Taka
      feb 07, 2014 @ 12:13:07

      Si te gustó seguro que te salió bueno :)

  114. Karen
    ene 17, 2014 @ 03:34:37
    Responder

    あっ!すごいですね!レシピはすごく簡単です。本当に、ありがとうございました!

    Y ya, no creo poder seguir en japonés ajaja. ¡Hola! Soy de Galicia y a parte de estudiar japonés en la escuela de idiomas soy una verdadera apasionada de la cultura y la COMIDA japonesa, aunque hasta ahora solo conseguí hacer algo de sushi (makis, ebi furai roll, nigiris) y omuraizu. Siempre quise probar el ramen pero aquí no hay sitios donde probarlo todavía, y hacerlo me parecía muy complicado, ¡pero tu receta es muy sencilla! Así que la próxima vez, seguro que me animo :)

    ¡Muchas gracias y sigue así! Seguiré todas tus recetas de ahora en adelante :)

    • Taka
      feb 07, 2014 @ 12:10:18

      Muchísimas gracias Karen por tus comentarios tan positivos.

  115. Nía
    ene 02, 2014 @ 15:14:16
    Responder

    Amé tu blog Taka. Espero seguir aprendiendo con vos. Saludos desde Argentina.

    • Taka
      feb 07, 2014 @ 12:09:01

      ¡Muchas gracias Nía!

  116. jean rier
    dic 31, 2013 @ 17:37:41
    Responder

    Taka un gusto saludarte me encanta mucho tu receta, pero espero me puedas ayudar con esto, en mi pais no se puede conseguir facilmente el.kombu, mirin y sake, queria saber si me pudieras dar algunos sustitutos a esos ingredientes, saludos espero tu respuesta

    • Taka
      feb 07, 2014 @ 11:47:43

      Hola. Pues es difícil lo que me pides pues son ingredientes básicos de la cocina japonesa, entonces no sabría que decirte… ¿De qué país eres? Tal vez alguien sepa donde conseguirlos allí.

  117. neko-san
    dic 28, 2013 @ 02:19:50
    Responder

    taka-san el ramen tendria el mismo saber sin el cerdo es que ami no me gusta el cerdo por eso

    • Taka
      feb 07, 2014 @ 11:45:16

      Hola. El sabor cambiaría si pones otra carne, pero hay otros tipos de ramen que no llevan cerdo, por ejemplo con pollo.

  118. Javi Pino
    dic 19, 2013 @ 19:08:21
    Responder

    Hola Taka: en primer lugar enhorabuena por este estupendo blog y lo segundo ver si podias resolverme un par de dudas pues voy a hacer la receta con un amigo y me gustaria que todo saliera estupendo.
    Me ha llamado la atencion mucho como quedan los huevos, con la yema tan cremosa y para que me quede igual utilizando el mismo tiempo quisiera saber si los huevos que utilizas estan a temperatura ambiente o refrigerados.
    Mi segunda duda es sobre la alga kombu. Creo que he visto en otras recetas que se servia en el plato para comerla ¿Se puede hacer asi? y en caso de que se pueda como seremos bastantes comensales me gustaria saber si puedo echar mas cantidad o alteraria el sabor y equilibrio de la salsa.
    Aunque parezca mentira el ingrediente que mas problemas me esta dando para encontrar es el cebollino, todos los demas los consegui sin problema, pero he pensado en utilizar en su lugar la parte casi verde de cebolletas pequeñas muy finamente picadas.
    Estoy deseando probar.
    Muchisimas gracias. :)

    • Taka
      feb 07, 2014 @ 11:41:54

      Hola Javi. Pues comentarte que el huevo lo tengo a temperatura ambiente y cuando lo saco del agua hirviendo lo dejo enfriar en un recipiente con agua helada. Sobre el alga Kombu yo nunca la como después de utilizarla para el caldo, si que utilizo en muchas ocasiones alga wakame para topping.

  119. Mireia
    dic 16, 2013 @ 11:32:03
    Responder

    Buenos días.
    Acabo de descubrir esta maravillosa página, y me ha sorprendido muy gratamente. Me ha encantado el detalle que pones en explicar paso por paso y este mismo fin de semana pienso intentar prepararlo. Mi pareja y yo amamos la cocina japonesa y creo que gracias a tu página el siguiente paso será prepararla nosotros mismos. Cuando lo preparemos te digo que tal ha salido. ¡Muchísimas gracias por el esfuerzo!

    • Taka
      feb 07, 2014 @ 11:36:54

      Hola Mireia, espero que os salga todo delicioso.

  120. Sara
    dic 15, 2013 @ 15:56:02
    Responder

    Conocía el ramen hecho de sobre pero hasta hace una semana no sabía que el ramen podía ser cien mil veces mejor, así que me decidí a prepararlo y encontré tu página que ha sido mi mayor revelación. Me ha salido buenísimo! Muchas gracias. He visto que algunos ramen llevan bambú de topping, yo al final he improvisado y he puesto setas shitake, me ha encantado como quedan. Una pregunta, el topping de verdurita verde, que es exactamente? Me gustaría incluír algo más de verde la proxima vez…. :)

    • Taka
      feb 07, 2014 @ 11:36:19

      Hola Sara, me alegro que puedas preparar ramen casero y no te conformes con el de sobre.El topping verde que yo le puse es cebollino, aunque ahí está la imaginación y el gusto de cada uno.

  121. pilar
    dic 01, 2013 @ 04:30:48
    Responder

    hola taka permitene decirte que la receta esta muy buena, la acabo de preparar para mi familia y a pesar de ser mi primera vez les ha encantado, muchas gracias .

    • Taka
      feb 07, 2014 @ 11:29:54

      Gracias Pilar, siempre me alegra mucho cuando veo que alguien ha preparado mis recetas y además le ha salido bien :)

  122. mayra saily
    nov 30, 2013 @ 20:02:18
    Responder

    muchas gracias es delicioso :)

    • Taka
      nov 30, 2013 @ 22:22:19

      Es un placer :)

    • hetor
      ene 14, 2014 @ 04:14:09
      http://facebook

      taka como puedo conseguir el mirin sake y kombu

    • Taka
      feb 07, 2014 @ 12:09:30

      Dime donde estás y tal vez pueda ayudarte…

  123. javier de jesus
    nov 22, 2013 @ 21:12:59
    Responder

    lo e preparado y es una cosa deliciosa muy buena receta
    arigato gozaimashita

    • Taka
      nov 30, 2013 @ 11:53:40

      Douitashimashite

  124. irlanda
    nov 16, 2013 @ 18:11:23
    Responder

    hola taka me encanto apenas tengo 13 años y voy a aprender a cocinar tu me ayudaste y mas porq mi comida favorita es la japonesa

    • Taka
      nov 20, 2013 @ 23:17:10

      Muchas gracias!

    • anonimo
      dic 30, 2013 @ 03:50:30

      yo tambien tengo 13 años y me gustan tus videos y la comida que preparas gracias

  125. carlos
    nov 16, 2013 @ 17:34:48
    Responder

    Me parece muy interesante y facil de preparar lo felicito por su receta voy a probar a prepararlo

  126. luciano
    nov 14, 2013 @ 03:05:44
    Responder

    Hola Taka, recién termino de cenar un delicioso ramen gracias a tu receta, como no pude conseguir mirin y viendo los comentarios lo reemplaze con miel y agua, el resultado fue bueno ya que el jengibre se mezcla bien con la miel y conserva el sabor asiático. Muchas gracias por compartir tus conocimientos culinarios. Una saludo grande desde la patagónia.

  127. Reyna Meraz
    nov 06, 2013 @ 21:07:10
    Responder

    wooow excelente me encanto,
    no eh encontrado un restaurante en el que vendan Ramen, acá en donde yo vivo y creo que este vídeo me servirá para hacerlo yo misma GRACIAS! ARIGATO GOSAIMASTA!

    • Taka
      nov 20, 2013 @ 15:14:53

      Muchas gracias Reyna, espero que te gustes. :)

  128. Alberto
    nov 02, 2013 @ 13:35:54
    Responder

    Hola Taka, en primer lugar enhorabuena por este blog que me parece que tiene mucho esfuerzo y es muy bueno.

    Mi pregunta es la siguiente: quiero hacer esta receta para una cena con amigos, pero tengo un amigo que no puede comer cerdo. ¿Podría sustituir la panceta por otra carne que tenga sabor también? Se que no es lo mismo, pero a lo mejor se te ocurre algo.

    ¡Muchas gracias!

    • Taka
      nov 20, 2013 @ 15:24:56

      Hola Alberto, el muslo de pollo también sale muy rico. Lo probéis y me cuenta. Gracias

  129. kardona juanpi
    oct 15, 2013 @ 07:47:05
    Responder

    Hola taka soy un fan numeros de japon una preguntas que son: soja, puerro

    • Taka
      nov 21, 2013 @ 00:01:21

      Hola, la soja es una legumbre y el puerro un vegetal :)

  130. Rolando Narro
    oct 10, 2013 @ 04:11:59
    Responder

    hola y gracias por la receta , aca en mexico batalle para el miri pero les comento lo sustitui el sake y el miri por tequila y crema de tequla (esta es dulce) y quedo delicioso, ya mande pedir por internet el miri y consegui sake veremos las diferencias en sabor gracias por compartir la receta y como dice a experimentar saludos

    • Taka
      nov 20, 2013 @ 14:14:31

      Suena muy rico. Ramen estilo Mexicano me encantaría probarlo :) Quiero que me mandas la foto próxima ves por favoooooor.

  131. Carlos
    oct 08, 2013 @ 22:04:57
    Responder

    Hola, ya tengo todos los ingredientes,¿para cuantas raciones da con las cantidades de la receta? Muchas gracias

    • Taka
      nov 20, 2013 @ 14:09:33

      Esta es receta para unas 10 personas. Un saludo.

  132. miriam
    oct 08, 2013 @ 18:21:11
    Responder

    Hola Taka! Me encantan tus recetas! Ayer hice el caldo e hice bastante, lo tengo congelado en tarritos individuales para otras veces, ya que eso es lo que mas tiempo empeña. Queria preguntar si puedo suprimir el ginger del caldo del marinado. ODIO el gengibre, si lo noto no puedo seguir comiendo… Tengo una amiga japonesa que cocina como dios y a muchas recetas que me han encantado les ha puesto,muy poquito o mezclado, o cocinado asi que pierde sabor a colonia… Notare el sabor en el cerdo y en el caldo? Lo puedo suprimir o esta receta lo necesita si o si? Gracias y mas recetas por favor!! :)

    • Taka
      nov 20, 2013 @ 13:56:36

      Hola Miriam, El sabor del genjibre no se nota mucho. Pero si no te gusta, puedes quitarlo sin duda.

  133. @Bermuweed
    sep 25, 2013 @ 20:13:24
    Responder

    Se puede suprimir el kombu y mirin?, es que me es muy dificil encontrarlos :`(
    A no ser que alguien sepa decirme donde encontrarlo por la zona del Sur de Cádiz

    • Alvaro
      oct 26, 2013 @ 09:55:39

      El kombu se puede encontrar en cualquier herbolario, pero el mirin es mas complicado. Aquí en Granada lo he encontrado junto con el sake en una tienda china de alimentación, que en muchas ocasiones venden productos orientales. Aunque siempre lo puedes pedir por internet (pero de todas formas, el mirin es prácticamente un jarabe dulce y creo que poniendo un poco de azúcar puede medio-sustituirlo).

  134. pedro
    sep 17, 2013 @ 23:21:52
    Responder

    Hola que bkn ver esto mi sensei se llamaba takashi y le deciamos taka saludos y que bueno que haya gusto en la cocina

    • Taka
      sep 25, 2013 @ 08:52:22

      Muchas gracias :-)

  135. Paloma
    sep 16, 2013 @ 23:57:42
    Responder

    Taka que estupendo es tu Blog. Ojala pueda preparar pronto esta receta ya que pondrá muy feliz a mi novio debido a que es fan de la comida japonesa.

    Muchas gracias por compartir tus conocimientos.

    Si hay alguien de Chile, sabe ¿Dónde comprar Mirin, Sake y además el alga Kombu?

    • Taka
      sep 17, 2013 @ 09:19:38

      Gracias Paloma. Ahí queda la pregunta por si alguien de Chile nos puede informar de dónde comprar productos japoneses.

  136. Barbi
    sep 12, 2013 @ 18:02:48
    Responder

    Se puede remplazar el sake y el mirin por otra cosa? Porque vivo en argentina y es algo dificil de conseguir

    • Taka
      sep 17, 2013 @ 09:06:11

      Esos ingredientes son básicos de la cocina japonesa, entonces si los sustituimos por otros ya no estaremos haciendo un auténtico Ramen. De cualquier manera si no dispones de ellos puedes probar con vino blanco dulce… pero debes decirme como te sale porque yo nunca he probado :(

  137. Hernán
    sep 12, 2013 @ 06:45:59
    Responder

    ¡Hola Taka!

    ¡Muchas gracias por tu receta! Hoy la utilicé pero compré tocino ahumado y después de batallar un poco para enrollarlo terminó algo salado! haha Mañana la haré de nuevo para algunos invitados y utilizaré otra carne o le agregaré más caldo y menos salsa.

    Si puedes por favor comenta para qué podemos utilizar la otra parte del puerro ya que tuve que comprar una pieza completa y solo utilicé la parte verde.

    Muchas gracias por tu esfuerzo y dedicación.

    Saludos desde México.

    • Taka
      sep 12, 2013 @ 12:05:34

      Hola Hernán, me alegro que lo hayas intentado, seguro que estaba rico y el de tus invitados mejor. Es mejor no utilizar tocino ahumado sino una pieza de carne. El puerro puedes cortarlo en juliana y utilizarlo de topping para cada plato que sirves.
      Un saludo.

  138. JUAN CARLOS GUTIERREZ
    sep 01, 2013 @ 22:43:43
    Responder

    OISHII

  139. irma martinez
    ago 29, 2013 @ 20:03:14
    Responder

    que es panseta de cerdo y el mirin? y q quiere decir parte verde del cerdo

    • Taka
      sep 04, 2013 @ 22:36:02

      el mirin es un licor dulce japones, la panceta es una parte de cerdo tambien conocido como tocino y creo que cuando dices parte verde de cerdo has entendido mal , me refiero a la parte verde del puerro…

  140. jonathan
    ago 21, 2013 @ 19:11:52
    Responder

    Muuy bueno la comida japonesa es la mejor a y por cierto el mirin en colombia se consigue en el exito del portal del norte bogota muchas gracias por su receta taka…….

    • Taka
      sep 04, 2013 @ 22:01:53

      Gracias por compartir.

  141. Cristhian
    ago 19, 2013 @ 21:19:01
    Responder

    Hola Taka:
    Bueno me gustaría saber si el Mirín o el vino de arroz viene a ser lo mismo?? Puesto que eso lo puedo encontrar en el barrio chino de aquí en mi país(Perú).
    Gracias por la receta, me será muy útil para prepararlo, y si conseguí la mayoría de los ingredientes, más no el Mirín, porque aquí creo que se le podría decir vino de arroz.
    Saludos por donde te encuentres.

    • Taka
      sep 04, 2013 @ 22:01:25

      El mirin es dulce, el vino de arroz supongo que te refieres al sake. Si no encuentras mirin prueba a poner un poquito de azúcar al sake. Suerte.

  142. Martha
    ago 19, 2013 @ 02:12:29
    Responder

    Gracias, me encantan las recetas y la bien que te explica .. sigue compartiendo.. y manos a la obra en probar otros sabores…

    • Taka
      sep 04, 2013 @ 21:59:46

      Muchas gracias Martha

  143. carina
    ago 15, 2013 @ 20:36:28
    Responder

    muchassss graciasss exelente receta, hace mucho tiempo queria probar hacer ramen y no sabia como se hace, no soy muy experta en la cocina, jejeje pero espero me salga tannn delicioso como se ve en el video, solo tengo una duda, soyde Buenos Aires argentina, y nose si conseguire las algas y el mirin tal vez el saque si, no lo se…, sera que podre reemplazarlo por algun otro ingrediente? aunque no creo que me quede igual..graciasss :)

    • Taka
      sep 04, 2013 @ 21:58:09

      Hola Carina, la verdad es que esos son ingredientes básicos de la cocina japonesa, pero el ramen tiene muchas variedades y siempre puedes experimentar.
      Suerete

  144. Griselda
    ago 12, 2013 @ 05:38:42
    Responder

    Ooooh qué deli se ve la sopa! de verdad gracias a su explicación, parece muy fácil de hacer.
    FELICIDADES!! BUEN BLOG

    • Taka
      sep 04, 2013 @ 21:57:00

      Muchas gracias a ti por visitarlo y comentar.

  145. jose
    ago 11, 2013 @ 08:18:44
    Responder

    hola, una pregunta que tipo de salsa soja utilizas la normal salada o uno mas lijero

    • Taka
      sep 04, 2013 @ 21:54:56

      Utilizo una salsa salada normal, como por ejemplo las marcas Kikoman, yamasa o shoda…

  146. harold
    ago 09, 2013 @ 01:52:29
    Responder

    Me encantó su manera tan simple de cocinar. Voy a preparar este ramen.

    • Taka
      ago 09, 2013 @ 11:07:48

      Muchas gracias Harold

    • Dubraska
      dic 17, 2015 @ 20:35:18

      puedo usar salsa de soya marca la china, soy de venezuela

    • Taka
      abr 17, 2016 @ 03:03:55

      La verdad no estoy seguro. No he probado salsa de soja marca china. Puedes probarlo y me lo cuentas :)

  147. Eder
    jul 30, 2013 @ 23:32:20
    Responder

    Gracias por la receta es muy buena y practica solo unas preguntas por cuanto tiempo debo dejar la panceta en la nevera? y la carne de pollo y las verduras del caldo de pollo se pueden poner tambien?

    • Taka
      ago 08, 2013 @ 10:17:49

      Hola Eder puedes dejar la Panceta como 12 horas, tampoco la tengas mucho más tiempo pues cada vez se hace más salada con la salsa. En esta receta no es necesario macerar el hueso de pollo pero hay muchísimos tipos de Ramen, y cada maestrillo tiene su librillo dicen aquí, así que nunca debe faltar imaginación a la hora de cocinar.
      Un saludo.

  148. Rodrigo
    jul 26, 2013 @ 18:49:16
    Responder

    Como cocinero y amante de la gastronomia, me permito felicitarte y no solo por la receta que es excelente sino porque para realizar todo lo que haces, la grabación, edición, comentarios se requiere de la pasión inexplicable que es al amor por lo que uno hace.
    Un gran saludo!

    • Taka
      jul 29, 2013 @ 20:37:15

      Muchas gracias Rodrigo. La verdad que con los vídeos me ayudan mucho, pero lo pasamos muy bien.

  149. Ingrid
    jul 11, 2013 @ 22:53:40
    Responder

    Excelente la receta y vídeo gracias… el mirrin se consigue en Colombia?

    • Taka
      jul 13, 2013 @ 11:57:49

      Hola Ingrid. Nunca he estado en Colombia…Desgraciadamente porque me han dicho que es precioso y la gente muy alegre. Bueno, no conozco donde comprar allí, si lo averiguo te lo digo.

    • jonathan
      ago 21, 2013 @ 19:14:53

      el mirin en colombia se consigue en el exito del portal del norte bogota

  150. Laura
    jul 09, 2013 @ 21:10:03
    Responder

    Hola Taka muy buena receta. Gracias por compartirla!! Pero donde puedo conseguir mirin?

    • Taka
      jul 13, 2013 @ 11:55:34

      En España si no lo encuentras en tu ciudad puedes comprarlo por internet. ¿Dónde vives?

  151. Dario
    may 15, 2013 @ 01:41:44
    http://www.mirandohaciajapon.com/
    Responder

    Excelente Taka! Me encantó tu receta, siempre me pregunté como se preparaba Ramen. Tienes más videos con otras versiones de Ramen? :)

    Creo que cocinaré el fin de semana.

    Un saludo y gracias por la receta!!

  152. Caty
    may 01, 2013 @ 00:41:13
    Responder

    Gracias por compartir esta receta!!

    • Taka
      may 01, 2013 @ 01:14:48

      De nada Caty, muchas gracias a ti por comentar. Ahora a preparar un rico Ramen :)

  153. javier J
    abr 22, 2013 @ 23:09:40
    Responder

    que es el puerro y mirrin?

    • Taka
      abr 28, 2013 @ 23:53:45

      El puerro es una verdura, en America se llama poro. El mirin es un licor dulce japonés hecho de arroz.

  154. LizzieNoor
    abr 20, 2013 @ 21:29:40
    Responder

    Hola :) gracias por la recta del Ramen ;) me encantaria hacerla pero la verdad esque no se donde conseguir la mitad de los ingredientes… ni el sake ni el mirin ni la alga y menos los tallarines. Sabrias decirme en algun sito que lo vendan en españa esque stoy de vacaciones aqui y ando un poco perdida. Si puedes contestame ami mail: lizzienooreisherz@gmail.com
    Domo arigato

    • Taka
      abr 28, 2013 @ 23:45:29

      Hola Lizzi, puedes comprarlo por internet. Te lo envían a casa al día siguiente. Pon en google tienda japonesa online y verás…

  155. Carlos
    abr 17, 2013 @ 21:09:54
    Responder

    Muy buena receta.

  156. MaryTere
    mar 23, 2013 @ 15:42:38
    Responder

    Hola me gustaria saber que capacidad tiene tu olla ezprexx y si sobra salsa cuanto tiempo dura refrigerador

    • Taka
      mar 23, 2013 @ 18:43:42

      Esta olla es para 10 litros. Normalmente lo que yo hago es congelar una parte del caldo, así luego puedo preparar rápido cuando me apetece ramen.

  157. Fran R
    ene 27, 2013 @ 13:14:13
    Responder

    Increíble receta, podrías un día poner una receta de yaki-soba!

    • Taka
      ene 28, 2013 @ 00:32:45

      Muchas gracias! Claro que sí que voy a preparar yaki-soba es muy sencillo ya verás.

  158. LaidyDark
    ene 13, 2013 @ 15:40:18
    Responder

    Hola Takate
    He realizado la receta en mi casa este fin de semana, y el sabor creo que estaba muy conseguido ya que era muy similar al ramen instantaneo de ternera que solía hacerme. Solo me quedó una duda, ¿Cuanta agua usas para hacer el caldo? ¿1 litro, 2 litros? De nuevo muchísimas gracias por tu tiempo y por tu talento.

    PD: Me gustaría proponerte varios platos que me encantan, y que ruego que tomes en consideración para futuros videos de recetas: 1º) Sopa Udón; 2º) Yakisoba y 3º)Pollo Teriyaki (¡Siempre me queda seco el pollo o muy amarga la salsa!). Muchísimas gracias por tu tiempo y esfuerzo, gracias a ti el ramen y la sopa miso ya no son ningún misterio en la cocina para mi.

    Un saludo.

  159. Mayra Gabriela
    ene 12, 2013 @ 01:15:32
    Responder

    Se ve delicioso!!!!!!!!! Ya estoy apuntando los ingredientes hehhehe, pero tengo una duda, soy de Mexico y nunca abia escuchado Panceta de cerdo, que parte del cerdo es la Panceta???

    • Mayra Gabriela
      ene 12, 2013 @ 01:21:14

      Asisisi, el vinagre que usas es el mismo vinagre del arroz del sushi???

    • pepe potamo
      ene 12, 2013 @ 11:15:32

      Es el tocino del cerdo, el que lleva grasa y carne no solo grasa. http://es.wikipedia.org/wiki/Panceta

  160. Enric
    ene 07, 2013 @ 22:36:24
    Responder

    Hola, me gusta este plato pero no puedo tomar alcohol, no lo tolero bien, mi pregunta es si puedo con el marinado hacer una reduccion para que se evapore el alcohol. Gracias por tus recetas, me encanta como los japoneses tratan la verdura y el pescado, asi como que comen poco pero de muchos platos.

    • Taka
      ene 07, 2013 @ 23:21:27

      Yo creo que sí. La verdad es que no lo he probado a pero estoy segura que es la mejor opción. De todas formas cuando lo hagas, evapora el alcohol del sake y del mirin primero y después pon la salsa de soja sin dejarla hervir. Gracias y buen provecho.

  161. Elena
    ene 07, 2013 @ 16:43:10
    Responder

    Muchas gracias por tus recetas, están muy bien explicadas y editadas :) Esta especialmente me encanta, la haré en cuanto pueda.
    Un par de dudas: si se quiere hacer esta receta más rápidamente, ¿se puede usar caldo del que se compra preparado? Si me decido a hacer el caldo, ¿puedo hacerlo con una olla normal? No tengo olla express :(
    ¡Gracias!

    • Taka
      ene 07, 2013 @ 18:48:26

      Creo que venden caldos preparados… Si compras caldo de pollo normal, puedes añadirle jengibre y ajo. De todas formas claro que lo puedes hacer sin olla express, sólo que los tiempos se multiplican por tres.
      Ya me cuentas como te sale, y gracias por comentar.

  162. Serafín
    ene 07, 2013 @ 16:15:12
    http://www.unidadjeroglifica.es
    Responder

    Muy buen video, gracias por la explicación, haré la receta un día de estos, Yo tampoco entiendo lo del perro…

    • Taka
      ene 07, 2013 @ 18:43:14

      Gracias. Seguro que te sale delicioso.

  163. Maria
    ene 07, 2013 @ 16:12:18
    Responder

    Que pinta más deliciosa! ♥

    Creo que necesito comprarme unos cuencos para el ramen jeje

    Gracias por la receta! Arigatoo gozaimasu

    • Taka
      ene 07, 2013 @ 18:41:47

      De nada María. Espero que los cuencos los estrenes con un Ramen hecho por ti !!!

  164. Lindsay Thompson
    ene 07, 2013 @ 04:15:23
    Responder

    me parece muy antihigienico que cocine con el perro a la par de la olla

    • Taka
      ene 07, 2013 @ 15:44:51

      Yo no tengo perro. No se muy bien porque lo dices :(

    • Irene R
      ene 07, 2013 @ 16:22:06

      Me parece que se confunde con un programa japonés en youtube de Cooking with a dog? Es muy irrespetuoso que acuse sin mirar el video!

      Por mi parte Taka, muchas gracias por el esfuerzo, tus videos me parecen fabulosos ♥

  165. Taka
    mar 19, 2013 @ 09:36:51
    Responder

    ¡Hola Javier! El verano pasado estuve en Japón y visitando la aldea de Sirakawa-go hice una clase y la grabé, preparando fideos soba. La verdad es que todavía no he subido el vídeo. Yo normalmente tampoco suelo hacer los fideos… Te dejo las cantidades de la receta que me dieron en Sirakaea-go (Harina de trigo de sarraceno 180gr, harina normal 70gr y agua o agua mezclada con huevo 125 cc) Cuéntame que tal. Saludos

  166. Taka
    mar 19, 2013 @ 09:42:25
    Responder

    Esta receta es para unas 10 personas. Esto es porque no vale la pena preparar el caldo para menos. Una vez hecho puedes congelar la carne y el caldo y preparar un ramen cuando te apetezca. Es muy importante que no congeles la carne con la salsa porque saldrá muy salada. Un saudo!

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