Recetas japonesas: Gomadare
Gomadare (salsa de sésamo), normalmente hecha con sésamo, salsa de soja, caldo de kelp, sake y azúcar.
Receta
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Ingredientes:
- 2 cucharadas soperas pasta de sésamo blanco
- 2 cucharadas soperas semillas de sésamo blanco
- 2 cucharadas soperas salsa de soja
- 1 cucharada pequeña azucar
- 1 cucharadas sopera vinagre
- 2 cucharadas soperas mirin
Preparación / Pasos
1Tostamos el sesamo blanco en una sarten. |
2Una vez tostado lo molemos con suribachi. |
3Añadimos azucar, pasta de sesamo, soja, vinagre y continuamos mezclando en el suribachi hasta que está bien disuelto. |
4Colocamos la salsa en un recipiente y ya está lista para usar. |
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abr 03, 2019 @ 16:08:29
Muchísimas gracias por contestarme!!! Lo intentaré! Un abrazo
abr 01, 2019 @ 15:51:14
Hola, perdóname, quería saber si es está la salsa (que me encanta!!!!!!!) que sirven comunemente como aliño para las ensaladas en los restaurantes japoneses que hay aquí… me encantaría prepararla para utilizarlas en mis ensaladas caseras porque es muy buena y creo menos calórica que el aliño clásico aceite-vinagre-sal (vinagrette).
Mil gracias! Un abrazo
abr 02, 2019 @ 06:26:38
Si es base de salsa sesamo. Para ensalada añadiría más vinagre y Mirin y aceite para que sea líquido y mezclar fácil las verduras para ensalada como lechugas etc…
gracias visitar el paguina web.
jul 25, 2017 @ 22:52:45
Hola Taka tengo una duda, el tostado del sésamo es con sesamo natural CON cascara y para hacer la pasta de sesamo se hace con sesamo SIN cascara ?(tipo el que estan en los panes de hamburguesas).
Gracias.
abr 02, 2019 @ 06:43:21
Yo utilize el sésamo natural con cáscara. Sin cáscara saldrá sabor más suave y no tiene amargues cuando utiliza muchas cantidad del sésamo. Es depende del gusto.
Gracias por visitar la página web:)
oct 08, 2016 @ 05:05:55
http://www.fraulacatering.com
Hola Taka,
Acabo de descubrir tu blog y sólo te quería dar la enhorabuena por tu trabajo y darte las gracias por compartirlo.
Un saludo
abr 02, 2019 @ 06:44:45
Muchas gracias por visitar la mi paguina.
jun 09, 2016 @ 02:57:02
En que tipo de platillos es mas frecuente el uso del gomadare? y como se usa?
jun 10, 2016 @ 10:36:38
Por ejemplo vinagreta para ensalada, salsa para fideo Udon, mezclar con verdura cocido etc…
abr 13, 2015 @ 10:10:14
Hola,
Que es el tato, el komeg, y el caldo de kelp?
Que tipo de salsa soya usas?
Saludos,
Eric
feb 02, 2015 @ 15:05:36
Genial esta receta! tengo suribachi y no cuesta tanto hacer la salsa, estaba riquísimo! Gracias Taka por explicarlo tan bien.
ene 26, 2015 @ 20:13:16
http://holaygracias
Gracias por la receta, pero me quedo un poco fuerte y espesa, creo que fue al tostar el sésamo se me paso un poco. Lo otro, cuando viaje a Japón comi muchas veces en una tonkatsu-ya y me lo servían con ensalada de repollo y con una salsa casi amarilla y pregunte y me dijieron que era de sésamo. Esta es la salsa que acompañaba la ensalada de repollo?
Muchas gracias
jul 18, 2014 @ 22:51:13
Qué bien, me ha gustado mucho que prepares las salsas, ya que no las venden, por lo menos donde yo vivo. Me encanta poder hacer tus recetas en casa y disfrutar sabores nuevos con mi esposo.
Gracias Taka, me agrada la forma en que cocinas, es admirable.
jul 28, 2014 @ 02:26:46
Muchas Gracias Sofía.
jun 24, 2014 @ 03:31:20
Hola! Queria saber si esta salsa es la que se sirve en cuando compras, fideos con salsa de sésamo
jun 24, 2014 @ 18:23:32
Hola Veronica
Si, esta Gomadare más Dashi hace muy buena salsa para los fideos. Especialmente para comer fideos en frío
feb 01, 2014 @ 17:58:43
Hola.
Acabo de hacer la salsa y me ha salido muy oscura y fuerte de sabor, he puesto las cantidades adecuadas, no se que he echo mal.
feb 07, 2014 @ 11:54:25
Hola Sora. Cuando tuestas el sésamo hay que tener cuidado que no se queme demasiado ¿Puede ser eso?
ene 29, 2014 @ 19:14:14
Hola , tengo una duda, el vinagre es de arroz?.
Gracias
feb 07, 2014 @ 11:52:12
Hola Chantal. Sí, es vinagre de arroz.
ene 18, 2014 @ 00:16:57
¡Hola!
Felicidades por tus buenos consejos y recetas.
Mi pregunta es: ¿con que se puede acompañar esta salsa?
feb 07, 2014 @ 12:12:37
Hola Omar. En este blog he puesto una receta que lleva esta salsa. En el apartdado tapas, pero esta muy buena con cualquier verdura. Espárragos, judías…
oct 08, 2013 @ 19:41:10
la pasta de sesamo es lo mismo que la tahina para hacer el hummus?
Y otra pregunta, yo probe las espinacas con gomae y la salsa me digeron que llevaba miso. Te suena? o no es lo mismo? Muchaas gracias!
nov 20, 2013 @ 14:06:22
Cuando no tengo Nerigoma utlizo la Tahina y sale muy rico y muy parecido
Goma-ae significa mezclar con sesamo asi que hay muchas manera de hacer la salsa. pero siempre lleva sesamo.
abr 11, 2013 @ 13:40:05
Hola,
La pasta de sésamo se puede hacer en casa? o hay que comprarla?
Gracias!
abr 28, 2013 @ 23:18:29
Puedes hacerla en casa con el suribachi, pero es bastante trabajo. También puedes comprarla ya preparada.