Recetas japonesas: Gomadare
Gomadare (salsa de sésamo), normalmente hecha con sésamo, salsa de soja, caldo de kelp, sake y azúcar.
Receta
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Ingredientes:
- 2 cucharadas soperas pasta de sésamo blanco
- 2 cucharadas soperas semillas de sésamo blanco
- 2 cucharadas soperas salsa de soja
- 1 cucharada pequeña azucar
- 1 cucharadas sopera vinagre
- 2 cucharadas soperas mirin
Preparación / Pasos
1Tostamos el sesamo blanco en una sarten. |
2Una vez tostado lo molemos con suribachi. |
3Añadimos azucar, pasta de sesamo, soja, vinagre y continuamos mezclando en el suribachi hasta que está bien disuelto. |
4Colocamos la salsa en un recipiente y ya está lista para usar. |
(8 votes, average: 4,88 out of 5)
Loading...
jul 25, 2017 @ 22:52:45
Hola Taka tengo una duda, el tostado del sésamo es con sesamo natural CON cascara y para hacer la pasta de sesamo se hace con sesamo SIN cascara ?(tipo el que estan en los panes de hamburguesas).
Gracias.
oct 08, 2016 @ 05:05:55
http://www.fraulacatering.com
Hola Taka,
Acabo de descubrir tu blog y sólo te quería dar la enhorabuena por tu trabajo y darte las gracias por compartirlo.
Un saludo
jun 09, 2016 @ 02:57:02
En que tipo de platillos es mas frecuente el uso del gomadare? y como se usa?
jun 10, 2016 @ 10:36:38
Por ejemplo vinagreta para ensalada, salsa para fideo Udon, mezclar con verdura cocido etc…
abr 13, 2015 @ 10:10:14
Hola,
Que es el tato, el komeg, y el caldo de kelp?
Que tipo de salsa soya usas?
Saludos,
Eric
feb 02, 2015 @ 15:05:36
Genial esta receta! tengo suribachi y no cuesta tanto hacer la salsa, estaba riquísimo! Gracias Taka por explicarlo tan bien.
ene 26, 2015 @ 20:13:16
http://holaygracias
Gracias por la receta, pero me quedo un poco fuerte y espesa, creo que fue al tostar el sésamo se me paso un poco. Lo otro, cuando viaje a Japón comi muchas veces en una tonkatsu-ya y me lo servían con ensalada de repollo y con una salsa casi amarilla y pregunte y me dijieron que era de sésamo. Esta es la salsa que acompañaba la ensalada de repollo?
Muchas gracias
jul 18, 2014 @ 22:51:13
Qué bien, me ha gustado mucho que prepares las salsas, ya que no las venden, por lo menos donde yo vivo. Me encanta poder hacer tus recetas en casa y disfrutar sabores nuevos con mi esposo.
Gracias Taka, me agrada la forma en que cocinas, es admirable.
jul 28, 2014 @ 02:26:46
Muchas Gracias Sofía.
jun 24, 2014 @ 03:31:20
Hola! Queria saber si esta salsa es la que se sirve en cuando compras, fideos con salsa de sésamo
jun 24, 2014 @ 18:23:32
Hola Veronica
Si, esta Gomadare más Dashi hace muy buena salsa para los fideos. Especialmente para comer fideos en frío
feb 01, 2014 @ 17:58:43
Hola.
Acabo de hacer la salsa y me ha salido muy oscura y fuerte de sabor, he puesto las cantidades adecuadas, no se que he echo mal.
feb 07, 2014 @ 11:54:25
Hola Sora. Cuando tuestas el sésamo hay que tener cuidado que no se queme demasiado ¿Puede ser eso?
ene 29, 2014 @ 19:14:14
Hola , tengo una duda, el vinagre es de arroz?.
Gracias
feb 07, 2014 @ 11:52:12
Hola Chantal. Sí, es vinagre de arroz.
ene 18, 2014 @ 00:16:57
¡Hola!
Felicidades por tus buenos consejos y recetas.
Mi pregunta es: ¿con que se puede acompañar esta salsa?
feb 07, 2014 @ 12:12:37
Hola Omar. En este blog he puesto una receta que lleva esta salsa. En el apartdado tapas, pero esta muy buena con cualquier verdura. Espárragos, judías…
oct 08, 2013 @ 19:41:10
la pasta de sesamo es lo mismo que la tahina para hacer el hummus?
Y otra pregunta, yo probe las espinacas con gomae y la salsa me digeron que llevaba miso. Te suena? o no es lo mismo? Muchaas gracias!
nov 20, 2013 @ 14:06:22
Cuando no tengo Nerigoma utlizo la Tahina y sale muy rico y muy parecido
Goma-ae significa mezclar con sesamo asi que hay muchas manera de hacer la salsa. pero siempre lleva sesamo.
abr 11, 2013 @ 13:40:05
Hola,
La pasta de sésamo se puede hacer en casa? o hay que comprarla?
Gracias!
abr 28, 2013 @ 23:18:29
Puedes hacerla en casa con el suribachi, pero es bastante trabajo. También puedes comprarla ya preparada.