Kinpira

Kinpira (金平) es una técnica japonesa de cocinado que puede resumirse como una técnica culinaria en la que se «saltea y se hierve a fuego lento».

Por lo general se emplea para cocinar raíces (tales como zanahorias, cardo y la raíz de loto), algas (tales como arame y hiziki) y otros alimentos como el tofu y el namafu (生麸) (gluten blanco).

Referencia: Wikipedia