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Azuki
La judía azuki, es una pequeña judía roja muy apreciada por los japoneses. Es uno de los ingredientes del sekihan, y desde tiempos inmemoriales se cocina con arroz.
Taiyaki
El taiyaki (鯛焼き, literalmente ‘besugo asado’) es un pastel japonés con forma de pez. El relleno más frecuente es la pasta de judías dulces, que se elabora a partir de judías azuki endulzadas. Otros rellenos comunes pueden ser la crema pastelera, el chocolate o el queso. Algunas tiendas venden incluso taiyaki con okonomiyaki, relleno de jiaozi o salchicha dentro.
Yokan
Yokan (羊羹) es un postre de gelatina espesa hecha de pasta de alubias rojas, agar y azúcar. Por lo general se vende en forma de bloque, y se come en rodajas. Hay dos tipos principales: Neri yokan y mizu yokan. «Mizu» significa «agua», e indica que se hace con más agua de lo habitual. Mizu yokan es a menudo frío y se come en verano.
Índice glosario
Un ingrediente es una sustancia que forma parte de una mezcla (en términos generales). En el mundo culinario, por ejemplo, una receta especifica qué ingredientes son necesarios para preparar un plato determinado.