Como hacer Oyakodon ( pollo y huevo sobre arroz)

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Oyako significa “padres e hijos” esta plato (Oyako don) nació en Tokyo, en el restaurante «Tamahide»  especializado en cocina del “shamo” ( gallina de combate) La mujer del dueño, pensó en servirlo encima del arroz para que fuera más sencillo de comer y así surgió este plato. En principio era solo comida para llevar, pero se hizo muy popular y empezaron a servirlo en el restaurante. Después de 250 años, sigue siendo muy popular en la cocina nipo y este restaurante fundado en 1760, a a día de hoy todavía está abierta al público.

Receta

Como hacer Oyakodon ( pollo y huevo sobre arroz)

Para una ración

Ingredientes:

Muslo de pollo 90g
Huevo fresco 2
Cebolla ¼ mediana
Caldo Dashi 90 cc
Mirin 1 cucharadas
Salsa de soja 1 y ½ cucharadas
Azúcar 1 cucharadadita
Un trozo de alga nori (es opción)
Perejil para decorar (es opcion)
Arroz cocido 1 cuencos (120g cada uno)

Preparación / Pasos

1

Cortamos el alga nori en tiras de una anchura de unos 3 cm.

2

Cortamos la cebolla fina.

3

Cortamos el pollo en bocados pequeños.

4

En un bol batimos 2 huevos. Mezclamos ligeramente, no batimos demasiado. Es como si cortásemos la clara del huevo.

5

En la sartén, calentamos el dashi, el mirin, la soja y el azúcar en la sartén. Y mezclamos hasta que se disuelve el azúcar.

6

Cuando hierve el caldo, bajamos el fuego al mínimo. Ponemos la cebolla y el pollo separando uno a uno los bocados.

7

Cocinamos unos 3 minutos para que se cueza el pollo. Ponemos ¾ partes del huevo ayudándonos del palillo o tenedor, y lo cocemos.

Movemos la sartén para que el huevo cocido quede en el centro y echamos lo que queda del huevo alrededor.

8

Tapamos unos 10 segundos, depende de como nos guste el huevo, más o menos hecho.

9

Movemos un poco la sartén para que no se pegue, lo servimos en un cuenco encima del arroz y decoramos con el alga nori y el perejil.

 
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2 Comentarios

  1. Sabina
    may 18, 2020 @ 10:13:39
    Responder

    Directa a hacerla cuando tenga los ingredientes! Y muchas gracias por la historia del principio, si se puede acompañar de una buena anécdota todavía se disfruta más.

    • Taka
      may 18, 2020 @ 16:22:49

      Gracias Sabina y buen provecho.

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