La influencia de la cocina china es muy importante en nuestra gastronomía. Ya el uso de  los palillos y la salsa de soja es de origen chino. Y aunque en China la base de la cocina es el aceite y en Japón es el agua. La mayor parte de los platos que preparamos con carne y aceite tienen su origen en nuestro país vecino.

En este curso hemos aprendido a preparar dos platos cuya procedencia originaria es de China y que tienen como base la carne. El ramen y la gyoza.

La gyoza es una empanada pequeña rellena de carne y vegetales al vapor que se come acompañada de una salsa de soja y vinagre de arroz como base.  En China se prepara hervido en agua para conseguir una masa muy suave. Las sobras normalmente se guardan para el día siguiente y se fríen. Nosotros lo preparamos frito, con un poquito de aceite para que la base sea crujiente, y  las cocinamos al vapor para  que  la parte de arriba sea blanda.

El otro plato que hemos aprendido a prepara es el ramen,  que es la manera japonesa de preparar la sopa de fideos chinos.  Llegó a Japon tras la segunda Guerra Mundial en una época de gran escasez, puesto que era un plato muy económico. En China era un sencillo caldo de huesos salados con de fideos. Poco tiempo después, en la época del desarrollo industrial y económico,  cuando muchos  trabajadores tenían que comer fuera de casa,  y no podían dejarse el sueldo en el restaurante, el ramen  se convirtió en el plato estrella por su economía.

Fue en este momento cuando los restaurantes de ramen proliferaron, se especializaron y empezaron a desarrollar nuevas maneras de cocinarlo con nuevos sabores para conseguir atraer al mayor número de clientes. De esta manera la sopa de fideos chinos, se transformo en un plato tan popular en Japón, dando lugar hasta una auténtica ramen-manía.

Espero que hayáis disfrutado el curso y poder volvernos  a ver pronto en la cocina.