DESCUBRE esta selección de productos japoneses que he preparado. De esté modo, os será más fácil encontrar lo que necesitéis para preparar las recetas.

Ponzu significa zumo de varios cítricos como daidai, el sudachi, el kabosu o el limón. De forma abreviada se suele llamar ponzu al ponzu shoyu, que es la mezcla de este zumo y de salsa de soja y que se utiliza con el mizutakiy el chirinabe. Esta salsa se utiliza para aderezar tanto carne, pescado como verduras. En esta receta es una variante para la cual he utilizado los cítricos de los cuales  podía disponer aquí en España.

Receta

Tiempo de preparación:

Tiempo de cocción:

Ingredientes:

 

• 150 cc de salsa de soja.
• 50 cc de Mirin.
• 50 cc de Sake.
• 50 cc de vinagre de arroz.
• 1 puñado de bonito seco.
• 3 cm de Alga Kombu.
• 1/2 Nranja.
• 1/2 Lima.
• 1/2 Limón.

Preparación / Pasos

1 Escurrimos los cítricos.	2 Vertimos el Mirin y el sake en un cazo a fuego medio y lo llevamos a ebullición para evaporar el alcohol.
3 Dejamos enfriar el mirin y el sake.	4 Una vez enfriado añadimos la soja, el vinagr, el kombu, el bonito seco y el zumo de los cítricos.
5 Lo dejamos reposar tapado en un lugar fresco y seco durante 3 o 4 días. ( no en la nevera).	6 Lo colamos y ya tenemos la salsa lista.