Cortamos el cebollino.

Calentamos la sartén y ponemos aceite de sésamo, jengibre y ajo.

Cuando el aroma del ajo y del jengibre sube, añadimos la carne, y lo salteamos hasta que cambia de color.

Añadimos el azúcar y lo salteamos un poco más.

Mezclamos el mirin, el sake y el miso rojo.

Cuando el miso está disuelto lo echamos en la sartén.

Terminamos de mezclar hasta que las bolas de miso se disuelven totalmente por el calor.

Cocinamos hasta que el líquido se espesa y ya tenemos listo el nikumiso

El sabor es un poco fuerte, pero combina bien para acompañar con el arroz blanco.

Nos mojamos la mano con un poco de agua y tocamos 3 dedos en la sal. Nos ponemos la sal en la palma de la mano y ponemos el arroz.

Extendemos el arroz en la mano, ponemos la carne y hacemos una pelota

Apretamos la pelota y decoramos con un poco de carne encima.

Ponemos un poco de cebollino encima y está listo para comer.