Recetas japonesas: Como preparar Tonkatsu | Taka Sasaki
DESCUBRE esta selección de productos japoneses que he preparado. De esté modo, os será más fácil encontrar lo que necesitéis para preparar las recetas.
El tonkatsu es muy popular en Japón. Se prepara con una rodaja de carne de cerdo rebozada en huevo y pan rallado y se fríe en abundante aceite. Una vez en el plato le ponemos la salsa que lleva el mismo nombre, salsa tonkatsu.
El origen de esta receta es occidental y probablemente de origen portuguérs que fueron los que llevaron el rebozado a Japón. Por otro lado la salsa que se utiliza es parecida a la worcester, que es una salsa inglesa, pero con un toque japonés.
Nosotros siempre lo servimos ya cortado para comer con los palillos
Receta
Ingredientes:
200 gr lomo de cerdo
Pan de molde
Pimienta negra
1 huevo
Harina de trigo
Sal
Salsa Tonkatsu
2 hojas de Col
Preparación / Pasos
1Partimos el pan de molde y lo trituramos ( No hay que triturarlo muy fino) |
2Cortamos las dos hojas de col por la mitad, les quitamos la parte dura y las cortamos en juliana muy fina y dejamos reposar en agua fría. |
3Batimos un huevo. |
4Cortamos el nervio del lomo de cerdo que está entre la carne y la grasa. Así cuando freímos la carne no se encoge. |
5Ponemos sal y pimienta negra por ambos lados. |
6Rebozamos primero en harina, después en el huevo y finalmente en el pan de molde triturado. |
7En una sartén ponemos aceite a calentar u cuando está a 180 grados añadimos la carne. Al principio a fuego fuerte y luego medio. |
8Cuando se dorada le damos la vuelta y cuando está cocinada la sacamos dejándola sobre una rejilla para escurrir el aceite. |
9Troceamos la carne para poder comerla con palillos y la servimos en un plato junto a la col. |
10Añadimos la salsa tonkatsu y listo para servir. |