Recetas japonesas: Como preparar Dango| Taka Sasaki

Si queréis aprender a preparar un buñuelo japonés poner mucha atención a esta receta de dango.  Las bolitas de dango son un postre que muchos conoceréis por el manga y el anime. Son unas bolitas que se suelen servir de tres o cuatro atravesadas por un pincho y solemos comer en muchas celebraciones. Hay una gran variedad de tipos y colores de dango según los ingredientes utilizados

Receta

Recetas japonesas: Como preparar Dango| Taka Sasaki

32 bolitas de dango

Ingredientes:

Dango Blanco
60gr harina de arroz glutinosa
10gr azúcar
agua

Dango amarillo
40gr calabaza
40gr harina de arroz glutinosa
10gr azúcar
agua

Dango rosa
50gr fresa
50gr harina de arroz glutinosa
10gr azúcar

Dango verde
60gr harina de arroz glutinosa
10gr azúcar
3gr té verde en polvo

Topping
1 y 1/2 cucharada de soja
25gr azúcar
50cc agua
1/2 cucharada fécula de patata
1 cucharadita de anko, sésamo negro molido

Preparación / Pasos

1

Hervir el agua en la olla

2

Mezclar los ingredientes de cada color y amasarlos. La masa tiene que estar blanda como el lóbulo de la oreja. Luego hacer ocho bolas de cada color.

3

Echar las bolas en el agua hirviendo. Cuando las bolas flotan en la superficie del agua, dejarlas un minuto más cocinando y después las sacamos y las dejamos enfriando enagua con hielo

4

Cuando el dango está enfriado, las sacamos del agua y las pinchamos con un palillo. Ya están listas para ponerles el topping elegido y servirlas.

5

Para hacer la salsa mitarashi del topping,ponemos en un cazo salsa de soja, az´car, fécula de patata y mirin. Lo mezclamos bien y lo ponemos a calentar a fuego lento mientras seguimos mezlando.

6

Cuando la salsa empieza a espesar, mezclamos más rápidamente hasta que se hace transparente.