Recetas japonesas: Como preparar Miso Ramen| Taka Sasaki

Hoy los amantes del ramen estáis de enhorabuena. aprovechando que ha terminado el verano he preparado una sopa de miso ramen casera con un toque picante.

Receta

Recetas japonesas: Como preparar Miso Ramen| Taka Sasaki

Receta para dos personas.

Ingredientes:

100 gr cerdo picado.
100 gr panceta de cerdo.
2 dientes de ajo.
1 trocito de jengibre (la mitad que de ajo)
Aceite de sésamo para saltear.
2 cucharadas de miso blanco.
1 cucharada de miso rojo.
1 cucharadita de tobanjan.
1 cucharada de sake.
1 cucharada de azúcar.
1/2 cucharada de salsa de soja.
1/4 parte de cebolla mediana.
1 cucharada de sésamo tostado.
1 puñado de brotes de soja.
3 hojas de col.
160 gr de fideos chinos ( 2 manojos)

Preparación / Pasos

1

Picamos el ajo y el jengibre,rallamos la cebolla y trituramos el sésamo tostado.

2

Cortamos la zanahoria en tiras finas y troceamos la col.

3

Quitamos la piel de la panceta de cerdo y la cortamos en tiras, le añadimos la sal y un poco de aceite de sésamo y lo marinamos.

4

Calentamos un cazo y añadimos aceite de sésamo, el ajo y jengibre picado. Sofreímos un poco y salteamos el cerdo picado, y cuando cambia de color ponemos tobanjan, miso rojo y miso blanco.

5

Lo mezclamos bien con la carne y añadimos la cebolla rallada y cuando está bien mezclado añadimos el sake, la soja y el azúcar.

6

Ponemos el caldo de pollo y lo llevamos a ebullición. Añadimos el sésamo triturado y cuando empieza a hervir retiramos la espuma.

7

Calentamos una sartén y ponemos un poco de aceite de sésamo y salteamos la panceta de cerdo.

8

Añadimos la zanahoria y la col y salteamos estilo wok. Por último ponemos los brotes de soja pàra que queden crujientes.

9

Ponemos agua a hervir y cocemos los fideos chinos. El tiempo depende del tipo de fideo.

10

Escurrimos los fideos y los servimos en un bol. Añadimos el caldo y el salteado de verdura y carne.

11

Espolvoreamos un poco de sésamo tostado y ya tenemos listo nuestro miso ramen.