Recetas de cocina japonesa: Como preparar Okonomiyaki | Taka Sasaki

DESCUBRE esta selección de productos japoneses que he preparado. De esté modo, os será más fácil encontrar lo que necesitéis para preparar las recetas.

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El Okonomiyaki  es una de las comidas mas típicas de la región Kansai, la ciudad mas grande de la región es Osaka. La gran variedad de ingredientes con la que se prepara ha hecho que muchos se refieran a ella como la pizza japonesa, aunque no se parezca en nada por su sabor.

Okonomiyaki significa “cocinar en la plancha al gusto». Se elige el relleno de la torta, de entre una amplia gama de posibilidades ( carne de buey, calamares, gambas, carne de cerdo, pulpo) se mezcla sobre una masa de huevo y harina y se cocinan sobre una plancha caliente. Una vez listo, este es cubierto con salsa de okonomiyaki, mayonesa, aonori y katsuobushi.

Según la región hay distintas variaciones. Una práctica común en Hiroshima es el modanyaki, que incluye fideos yakisoba  preparados por separado entre los ingredientes. Existe un plato similar, con origen en Tokio, llamado monjayaki.

 

Receta

Recetas de cocina japonesa: Como preparar Okonomiyaki | Taka Sasaki
Ingredientes:

80 gr yamaimo (rallado)
50 gr harina
160 cc agua
1 cucharadita de dashi
200 gr col
1 trozo de cebollino o puero
2 cucharadas de migas de tempura
1 cucharadita de jengibre
8 lonchas de carne cortada en tiras finas
2 huevos

Preparación / Pasos

1

Mezclamos el yamaimo, el agua, la harina y el dashi

2

Cortamos la col en juliana y picamos el cebollino.

3

Añadimos a la masa todos los ingredientes excepto la carne y mezclamos.

4

Cortamos la carne de cerdo en tiras finas.

5

Calentamos un poco de aceite en la sartén o plancha y añadimos la mezcla sin extender mucho.

6

Ponemos la carne encima de la masa y en el centro el huevo y cocinamos ambas caras.

7

Cuando está listo añadimos la salsa okomiyaki y su topping.