Recetas de cocina japonesa: Como preparar Dorayaki | Taka Sasaki

El dorayaki es uno de los  dulces más típicos japoneses, no es muy azucarado y consiste en dos bizcochos de forma redondeada rellenas habitualmente de anko (pasta de judía roja, azuki).  La judía roja es muy habitual en los dulces japoneses, aunque el relleno del dorayaki puede ser también de  castaña, boniato endulzado, te verde o chocolate.
En japonés “dora” significa “gong”, y cuenta la leyenda que un Samurai llamado Benkei olvidó el suyo en la casa de un campesino donde se escondía. Más adelante el campesino utilizó el “gong” para freir tortitas y de ahí proviene el nombre “dorayaki”
Este postre se ha hecho muy conocido por ser el dulce favorito de Doraemon, el gato cósmico y en la serie infantil Anpanman hay un famoso personaje con cabeza de dorayaki que se llama  Dorayakiman.
Hoy voy a enseñarnos de que sencilla manera podéis prepararlos en vuesta casa.

 

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Receta

Recetas de cocina japonesa: Como preparar Dorayaki | Taka Sasaki
Ingredientes:

Para preparar 6 unidades
100g harina de trigo
1 huevo
20g azúcar
10g Miel (mezclar con una cucharadita de azúcar)
10g mirin
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico ( mezclar con 1/2 cucharadita de agua)
60cc agua
180g Anko

Preparación / Pasos

1

Mezclamos el bicarbonato sódico con un poco de agua.

2

Batimos un huevo y azúcar hasta que se vuelve blanco.

3

Añadimos miel, mirin, bicarbonato sódico y agua.

4

Poco a poco añadimos la harina tamizada y mezclamos bien.

5

Dejamos reposar media hora.

6

Calentamos la plancha a 160º

7

Untamos la plancha con un poco de aceite.

8

Con una cucharada sopera extendemos la masa.

9

Hacemos discos de 8 cm aproximadamente y cuando burbujea le damos la vuelta.

10

Cuando ambas caras están dorada, dejamos enfriar los discos cubiertos en film para que no se sequen.

11

Hacemos seis bolitas de anko, ponemos una bolita en el disco, extendemos y tapamos con el otro disco.

12

Podemos rellenar con otros ingredientes, por ejemplo con nata montada. si queremos que se conserven más tiempo los envolvemos en film transparente.